潮汕牛肉火锅也撑不住:月亏6000万!老板回应“卖房发工资”!

潮汕牛肉火锅也撑不住:月亏6000万!老板回应“卖房发工资”!
2020年02月19日 13:52 EMBA微金

今年春节的餐饮门店,因为一场突如其来的疫情,生意异常冷清。

根据中烹协调研数据,相比去年春节,疫情期间,78%的餐饮企业营收损失达100%以上;9%的企业营收损失达到九成以上。而恒大研究院的数据显示,仅在春节七天内,疫情已对餐饮行业零售额造成5000亿元左右的损失。

近日,汕头八合里海记老板“卖房发工资”的言论受到关注,据南方+报道,董事长林海平最新回应称,并没有卖物业,而是把物业抵押给银行申请授信。

广州市天河区的汕头八合里海记牛肉店骏景分店。

图/南方+

八合里海记牛肉火锅:月亏6000万

老板考虑卖房发工资

八合里海记,著名的潮汕牛肉火锅店。5年时间,以一份潮汕牛肉火锅,在全国拿下了132家门店的战绩,但这个春节受到新型冠状病毒肺炎疫情的影响,林海平形容,“现在是一把清零。”

八合里公众号截图

据界面新闻,今年自全面停业开始的第一个月,八合里的损失已经高达约6000万元。这132家门店,平均一家门店的铺租就要30万,这包括店租、人工、还有宿舍成本。这部分的硬性支出就总共需要4000万。

此外,人工是一个大问题。八合里目前雇佣的员工有约5000人,早先已经休假的员工,暂时还在家中待命。取消堂食的门店、春节期间自愿上岗的员工,目前都在协助外卖运营。在营收锐减的情况下,八合里选择了分批发放员工工资,先发一部分,剩下的等情况稳定后补发。

“但员工应得的一分钱都不会少,哪怕是卖房子来发工资。”林海平说。

据南方+,董事长林海平最新回应称,并没有卖物业,而是把物业抵押给银行申请授信。

“我们是大年初二关闭了门店,第一个月大约亏损了6000万元。好在最艰难的时候已经过去了,现在就好很多了。”林海平告诉记者,关店后的第一个月损失很大,是因为疫情太突然,没有任何准备。

每年春节期间都是消费旺季,全国的店面准备了很多原材料,也增加了员工值班。“这就好比在高速公路上开车,100码车速突然刹车,谁都措手不及。”林海平说,原本计划被打乱。

据林海平透露,复工的员工大概15%。他说,疫情发生后,员工安全是第一位的。公司按照政府规定,安排员工在家或在宿舍,等通知依次复工。

“亏损的6000万元里,租金和人工是大头。虽然复工人数少,但工资我们照发,租金也是照给。”林海平算了一笔账,停工第一个月所有门店的租金、中央厨房、原材料等硬性支出4000万元,另外工资支付了2000万元。

据林海平介绍,门店一旦关停,供应链涉及的原材料、中央厨房、屠宰场、物流车队、养殖场等等配套服务都受到影响。他举例,比如上海的供应链是在浙江嘉兴的一个屠宰场,受疫情影响,物流车队一进一出都要隔离14天。

网友:“坚持住!等我来吃!”

对于这个消息,很多喜欢吃牛肉的小伙伴们肯定是难受的。有网友评论称:“放我出去,有很多企业需要我拯救”、“挺住啊老板们!熬过去了就是报复性消费!我爱吃的都不要垮啊球球了!”,“坚持住!等我来吃!”

近1/3门店已复工

外卖订单一直在涨

八合里广州一店面,顾客在为打包的美食买单。图/南方+

八合里海记广州地区总经理林长城告诉记者,受疫情影响,骏景分店16日正式复工,目前广州共有4家分店复工。“我们计划20日再复工5家分店,为了避免人员集聚,将采取轮换上班的制度。”

截至目前,有20多家门店有开通外卖,外卖营业额占原本门店营业额的30%。

八合里公众号截图

“不过,最近这段时间,我们看到外卖订单在不断上涨,超过了预期。”林海平表示,这也给销售渠道带来一个新思路。疫情过后,公司仍会开放外卖服务。“我们计划3月之前,广东省内90%的店面全部开通外卖。如果疫情期间,外卖业务能上涨到平时营业额的50%,那情况会好很多。”

已有银行对接提供贷款

现金流可以撑到6月

八合里海记汕头总店,员工正在忙碌。图/南方+

下午4时,位于广东省汕头市金平区黄岗路坪西2座,八合里海记牛肉店汕头总店顾客开始多起来。

“很多老顾客会来买新鲜的牛肉丸提回家吃,最近新顾客也不少呢!”采访中,林海平显得很乐观。对于网上卖物业的传闻,他回应称,“那是之前没有营业的时候说的,做餐饮生意都把企业当作自己的小孩,肯定会想办法。现在不用卖物业了,我们复工营业了,而且外卖订单越来越多了。”

更让林海平感到欣慰的是,先后有两家银行找到他,提供授信服务。目前,他正在整理准备相关材料。

“此前,省里出台了支持复工复产企业20条,汕头当地也有相关政策,金融支持等政策对企业帮助真的挺大的。”林海平说,对于员工工资发放等,复工复产也有明确的指引。“我们现在就是按照复工复产政策指引,给员工发工资的。我和人力资源负责人说,工资该给的一定一分也不能少。”

有网友质疑八合里是加盟店,租金成本压力没有那么大。对此,林海平作出了解释,他说目前公司没有加盟店的形式,都是直营。

按照设想,3月底恢复实体店堂食,企业很快就能正常运转起来。

林海平说:“复工营业后,现金流可以撑多2个月;开通了外卖,可以再多撑2个月,那就可以到6月份了。我们做好了疫情期间亏损1亿的最坏打算,目前来看,不会亏那么多。”

另外,八合里海记牛肉店微信公众号最新发文称,普宁星河店受新冠状病毒影响,决定暂停营业。

老乡鸡董事长束从轩:损失5亿不足为惜,不给抗疫添麻烦

2月1日,在全国60多个城市拥有400多家西贝莜面村餐厅的西贝餐饮董事长贾国龙表示,疫情致2万多员工待业,贷款发工资也只能撑3月,引起较大关注。

消息一出,不少银行主动对接西贝餐饮,2月9日,贾国龙接受《投中网》采访透露,西贝餐饮获得了浦发银行4.3亿元的授信,其中1.2亿元已于2月7日到账,主要用于支付西贝将要发出的员工工资。贾国龙称,这笔贷款的利率在基准利率基础上下调了一些。

与此同时,2月8日深夜十一点半左右,安徽老乡鸡餐饮有限公司(简称“老乡鸡”)微博发布老乡鸡董事长束从轩的一段讲话视频,赢得一片赞誉。

图片来源:老乡鸡微信公众号

“前一段时间,我和西贝的老板老贾等几位老板在微信群里聊天,发现大家都是,我太难了,老铁,最近压力很大。可见疫情对餐饮业甚至整个社会经济都造成了重大的影响。”束从轩表示。

束从轩透露,受疫情影响,老乡鸡保守估计至少有五个亿的损失。但是,我们把顾客和员工的安全拿捏得死死的。所以,再多损失都不足为惜,比起国家的损失,又算得上什么呢?这都不是事。

“餐饮同行的老板们,还有我们的上千家合作伙伴,别怕。当前最重要的,是不给抗疫添麻烦,疫情结束以后,有的是生意做!”束从轩还称。

他还说,要着重表扬一下老乡鸡湖北子公司的总经理李超龙和他的小伙伴们。武汉封城以后,他们主动关闭了武汉100多家店,最大限度地减少了疫情的传播风险。还有数千名伙伴留守武汉,目前无一人感染。接下来,我们不能放松警惕。

老乡鸡官网显示,安徽老乡鸡餐饮有限公司第一家快餐店肥西老母鸡2003年在合肥开业;2012年,品牌升级为老乡鸡;2016年老乡鸡入驻南京、武汉;品牌创办至今,老乡鸡在全国已经有800多家直营店,并持续高速发展中。

近日,百福控股CEO王小龙在接受21世纪经济报道专访时甚至说,不夸张的说,这次疫情对餐饮行业恐怕是灭顶之灾。“西贝是可以撑过去的,因为它有品牌有口碑,可以通过银行、投资机构等多种途径获得支持。但西贝是全国餐饮排前几位的头部品牌,目前中国超过30亿销售规模的餐饮企业不超过20家,绝大部分是中小微企业,它们没有西贝那样的积累和现金流。如果疫情影响持续三个月,它们可能就会倒下。”

日前,著名经济学家许小年表示,讨论疫情对GDP的影响没有太大的意义,真正应该关心的是众多中小微民营企业能不能挺过去。

近期,从中央到地方,中小企业支持政策密集出台。

21财闻汇综合21世纪经济报道(记者:谢水旺)、南方+ ( 采写:彭琳 黄鸿基 欧志葵 杨立轩 拍摄:杨立轩 肖雄 实习生:张雨)、界面新闻(记者: 卢奕贝)、中国基金报(作者:泰勒)

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