咖啡失宠!

整理:商周君

疫情冲击了各行各业,咖啡行业是众多行业的一个缩影。

美国农业部预测,2020年全球咖啡消费量将出现2011年以来的首次下降。与此同时,杂货店的咖啡豆购买量却出现激增。由于咖啡馆和餐馆的需求量通常占到25%,它们的停业对咖啡需求造成严重冲击,形势可能需要一段时间才能好转。

咖啡厅文化的消失正在各个主要地区发生。据研究机构马雷克斯—斯佩克特伦公司估计,全球95%以上的户外市场在疫情期间都受到了冲击。这是新冠肺炎疫情造成的残酷转变,此次疫情已经让消费者觉得就连逗留片刻、喝一杯拿铁这种简单的快乐都变得不再安全。随着经济重启,消费者对于像从前那样成群结队地外出就餐表现出犹豫不决。

花旗银行集团预测,今年下半年,阿拉比卡咖啡豆的期货价格可能下跌约10%,至每磅约90美分(约合6.29元人民币),接近盈亏平衡点。

以往星巴克门店常是热门的聚会地点,如今人流大幅减少。星巴克公司表示,新冠疫情导致第二季度销售额下降高达32亿美元,拖累公司业绩,并预计复苏要拖延到明年。这个业绩预测凸显了新冠疫情和全球防疫封锁对消费型企业造成的影响。该公司正在探索新的商店模式以刺激需求。随着疫情消退,星巴克正受到密切关注,被视为客户出门消费意愿的晴雨表。

星巴克说,在关键的国内市场,5月份同店销售下降43%,尽管情况每个星期都在改善。目前该公司全美大约95%的门店开业,但纽约市内许多店仍关闭。而在另一个关键市场中国,99%的星巴克咖啡店都已开门,5月份同店销售下降21%。

星巴克加快推出“提货店”概念,门店面积更小且不提供顾客座位。“我们最初计划3到5年时间执行这个策略,但是客户偏好的迅速发展催生了对这一概念的需求。”星巴克的中心概念是成为消费者在办公室和寓所之外放松休息的“第三地”,但该公司表示,新冠疫情迫使其重新考虑这个中心概念。

该公司预计本财年在美洲净增300家新店,是先前估计的一半。其中包括在接下来的18个月中关闭400家公司自营门店,在不同地点以创新形式开设更多新的、重新定位的门店。

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