5月8日，#海底捞市值56天跌2000亿#登上热搜第一。
据媒体报道，近期海底捞股价一再走低，5月6日一度暴跌近10%。5月7日开盘后，海底捞股价继续下跌，截至收盘跌2.92%。
而自今年2月16日以来，海底捞股价从85.80港元变为目前的43.15港元，累跌逾47%，接近腰斩。最新市值2287亿港元，较2月最高市值蒸发2085亿港元。
那么，海底捞近期为何会跌得如此惨呢?
海底捞股价大跌的背后
第一、业绩不佳
今年3月，海底捞发布业绩报告显示，2020年全年，海底捞集团实现收入286亿元，同比增长7.8%;全年净利润3.09亿元，同比下降86.8%。根据公司公告，净利减少原因是受疫情影响导致门店客流量减少，及汇率波动出现净汇兑损失。
第二、海底捞持续门店高扩张速度
在净利大幅收窄之时，海底捞门店扩张速度未减。
2020年全年，海底捞新开业544家海底捞门店，全球门店网络增至1298家，平均每天开出1.5家门店，创下公司成立以来开店速度的新高。
面对业绩压力，海底捞的涨价也在“悄悄进行”，财报显示，海底捞2020年人均消费达到110元，高于2019年的105.2元。海底捞曾经在2020年4月上调了部分菜品价格，涨价比例为6%。曾遭到不少用户在网络上的情绪反弹后，海底捞就涨价一事致歉，并承诺将价格调回到涨价前的水平。
第三、海底捞前期涨幅过大
数据显示，在整个2020年，海底捞股价累计涨幅高达91.5%。
第四、市场竞争不断加强，新兴火锅势力危及海底捞龙头地位
市场上越来越多的新火锅品牌崛起，巴奴、德庄、蜀大侠等火锅品牌都以差异化的特色受到欢迎，海底捞的头部地位受到威胁。
新加坡首富身价大幅缩水
1994年，自四川简阳以8000元资金起步，张勇带领3位追随者把海底捞从4张桌子发展成为今天拥有768家直销门店的大型火锅连锁集团，并将火锅店开到了新加坡、越南、韩国、日本、英国等地，拥有超过5473万会员和10万名员工。
图/图虫
海底捞的高光时刻当属2018年，这一年，张勇在港交所敲响了财富的钟声。
据《福布斯亚洲》发布的2019年新加坡50大富豪榜显示，在上市一年后，张勇以138亿美元身家(约合987亿元人民币)，问鼎新一届新加坡首富。
事实上，早在2017年，张勇已在新加坡购买别墅，随着2018年的招股书披露，更是证实了张勇夫妇均为新加坡国籍。
另据天眼查数据显示，张勇持海底捞股份比例为25.5%。
海底捞在85.8港元高点时，张勇对应身价约为1159.58亿港元(约合人民币966.32亿元)。
根据最新收盘43.15港元来计算，张勇身价约为583.17亿港元(约合人民币485.98亿元)，相比高点缩水约465.67亿元人民币。
呷哺呷哺股价同样“跌跌不休”
值得注意的是，相比于海底捞，“火锅第一股”呷哺呷哺的日子也不好过。
业绩上，与海底捞的“增收不增利”相比，呷哺呷哺的营收和净利均出现了不同程度的下滑。
3月31日，呷哺呷哺发布的财报显示，其2020年实现收入54.55亿元，同比减少9.5%;公司拥有人应占年内利润总额为183.7万元，同比减少99.4%；经调整纯利1.31亿元，同比减少67.1%。
股价上，呷哺呷哺同样经历了暴跌。
相较2月11日27.15港元/股的历史峰值，截至5月7日收盘，呷哺呷哺报收11.88港元，股价同样腰斩。
公开资料显示，呷哺呷哺成立于1998年，将传统火锅与吧台的就餐形式相结合，主打小火锅。
不过，彼时铜锅涮肉才是老北京人在外聚餐时的最爱。
直到2003年，一场非典疫情，让注重用餐卫生的消费者发现呷哺呷哺一人小火锅安全卫生又极具性价比的特点，从此呷哺呷哺开始走红。
2014年12月17日，呷哺呷哺于港股上市。当年年报显示，截至该年年底，呷哺呷哺总共有452家餐厅，其中仅北京市就有246家，占比超过一半。
传统火锅要凉凉?
目前火锅市场竞争激烈，格局高度分散，国信证券在研报中提及，海底捞市占率以3.4%领衔，呷哺呷哺、德庄1.0%随后。
火锅行业网红店层出不穷，他们都想冲击海底捞、呷哺呷哺等先来者的地位。
在小龙坎刚来到北京的时候，来小龙坎工体店排队吃饭的人络绎不绝，饭点消费者经常要排一两个小时才能吃上，在中国红街这条美食街上，小龙坎堪称最火爆的餐厅之一。
之后，小龙坎多次因食品安全问题登上微博热搜。2020年7月，小龙坎一门店两年制售2吨地沟油话题登上微博热搜，具体情况是中国裁判文书网发布了一则陕西省榆林市榆阳区人民法院的刑事判决书，披露了火锅连锁品牌小龙坎在榆林的一家加盟门店两年间用地沟油制成火锅锅底，销售给顾客食用的案件。
今年3月，小龙坎南京、苏州多家门店，使用扫帚捣制冰机后用来盛黄喉毛肚被媒体排到，其中还包括后厨应聘不看健康证、发芽土豆削削接着用、碗筷清洗仅30秒等多种乱象。小龙坎紧急发布了致歉声明，南京市市场监管局立即约谈小龙坎火锅负责人，责令整改，停止经营。
小龙坎曾回应记者出事的门店是加盟店，但这也损害了小龙坎在消费者心中的品牌形象，餐饮业碎片化特性尤其明显，网红一茬又一茬，小龙坎之后，巴奴成为北京较热的火锅餐饮代表。
巴奴方面表示其2019年在一线城市的翻台率是4次/天，2020年上升到了4.2次/天，目前巴奴在北京有五家店，并准备加速北京市场开店，位于丰台丽泽金融商务区的第六家丽泽龙湖店将于4月中旬开业。
除此之外，明星也不断加码火锅市场，例如薛之谦的上上谦串串香火锅、包贝尔的辣庄重庆老火锅、郑恺的火锅店火凤祥、陈赫开的贤和庄火锅店等，餐饮业人士表示，中餐西餐等餐饮店都涉及到菜品的刀工、火候、调味等问题，火锅不涉及大厨，目前火锅的供应链比较完善，从火锅底料到配菜都可以交给供应链做，所以很多没有餐饮经营经验的人会选择火锅作为切入口，明星的IP效应为火锅店拉聚拢人气，很容易成为网红店。
层不出穷的网红店和丰富多元的火锅场景，让海底捞和呷哺呷哺感受到了竞争压力，他们也在不断优化。
海底捞方面对记者表示，2020年其在中国大陆全市场，及中国大陆外不同城市的区域市场推出超过200多种新菜品、饮品及零食，并在2020年新开了544家门店，加密网点密度也可以缓解原有门店的就餐压力，平衡顾客等位时长，提升顾客就餐体验。
呷哺呷哺也在财报中表示，未来三年，华东和华南将是重点扩张地区，目前已经在商业地产进行充分布局计划及点位锁定，包括运营人员的输出也会配合该等区域的发展。
它们还能重现自己昔日的辉煌吗?拭目以待!
