4月8日，休闲中式餐厅运营商绿茶集团有限公司递交了招股书，拟在港交所主板上市，仅3天，4月11日便通过了上市聆讯。
这已经是绿茶集团第三次递表，2021年3月，绿茶集团向港交所递交招股书，但被指出中文版招股书存在不止一处信息出错的情况，包括财务单位矛盾，“流动负债总额”写成了“流动资产总额”等。6个月后招股书被披露“失效”；随后，绿茶集团在2021年10月再次向港交所递交上市申请，并在今年3月披露聆讯后招股书，但此后该上市申请材料再次“失效”。
招股书显示，绿茶集团成立于2008年。绿茶集团最为知名的餐饮品牌即绿茶餐厅，最早源自于王勤松与路长梅夫妇在2004年创立的绿茶国际青年旅舍，同时也为背包客旅行者提供价格适宜的餐食。2008年，二人在杭州开设了第一家绿茶餐厅。
绿茶餐厅成立之后，一度成为消费者追捧的对象。融合了粤菜、鲁菜、川菜等多地方菜系，种类丰富的菜品、人均消费60元左右，高性价比成为了绿茶餐厅的一个标签。加上选址购物商场内，颇为古典的艺术装潢、舒适干净的就餐环境，绿茶餐厅因此成为了众多都市白领的选择。开业之初，绿茶餐厅堪称排队之王。如今，逢节假日，依然能看到其门口有众多消费者在排长队，不过，从营业业绩和各项关键绩效指标来看，绿茶餐厅的增长略显疲态。
作为初代“网红”，绿茶餐厅虽然被冠以“过气”“老旧”的标签，但与很多转瞬即逝的“网红”餐饮相比，它已经受了十几年的发展和考验。从招股书中披露的数据来看，除了绿茶餐厅可以说是“初代网红餐厅”，2020年，绿茶餐厅的营收和净利润近几年都基本保持稳定增长。业内人士认为，在中式餐饮赛道竞争加剧，年轻消费者口味快速更迭的当下，众多更具特色、更新潮的创新餐厅纷纷崛起。绿茶被诟病的菜品缺乏特色、社交属性不强、缺乏打卡属性是其处于尴尬位置的痛点。绿茶餐厅的重点问题在于要重新找准定位。
据招股书显示，餐厅经营是绿茶集团收入的主要来源。受旗下餐厅网络快速扩张推动，绿茶集团收入从2018年的13.12亿元增至2019年的17.37亿元，同比上升32.4%；利润也从4440.1万元增长到1.06亿元。2020年受疫情影响，绿茶集团由盈转亏，亏损5526.2万元，收入同比减少9.6%至15.7亿元，仅有广东地区收入同比增长8.7%，其余地区收入均有不同程度的下滑。据绿茶集团聆讯后招股书显示，公司2021年的收入为22.93亿元，净利润1.14亿元。
从披露的财务数据来看，疫情对绿茶集团的影响已明显减弱，2021年实现业绩反弹，并实现了扭亏为盈。
数据显示，2019年-2021年，绿茶集团营收分别约为17.37亿元、15.7亿元和22.93亿元，净利润分别为1.06亿元、亏损5526.2万元和1.14亿元。
从区域的销售收入来看，绿茶集团的收入主要来自华东、广东省、华北、其他地区，2021年度，这前三大区域的营收占比分别为27.0%、28.3%、26.4%，其他地区的销售收入相比略少，仅占18.3%。
目前，截至最后实际可行日期，绿茶集团共有240家餐厅，并覆盖中国18个省份、四个直辖市及三个自治区。
根据绿茶集团的规划，2022年至2024年，每年开设75至100间新餐厅。从餐厅分布的区域来看，新开的餐厅主要集中在二、三线及以下城市，并且绿茶集团在招股书中预期，新餐厅于一至五个月内达致首次收支平衡，投资回收期平均为18个月，2022年已开设或将开设的餐厅亦将于该时间内达致首次收支平衡及投资回收。
然而，在疫情期间，河北、安徽、福建等多地绿茶餐厅曾多次爆出食品安全问题。
2020年8月，位于河北石家庄桥西万象城店的绿茶餐厅后厨存在食品安全隐患，包括后厨人员食用客人菜品，熟食放在垃圾桶上、待加工肉类食材堆放在地上，餐具未按要求消毒、部分员工没有健康证等多种问题。
事件引发社会关注后，杭州、桂林、合肥等多地市场监管部门针对绿茶餐厅开展了食品安全突击检查，并在检查中发现个别餐具有少量积水、凉菜专间门不能自动闭合、半成品未张贴标签等问题。
此外，2020年台江区分公司和合肥分公司分别被当地市场监管部门查出鸡蛋和鲈鱼(淡水鱼)中恩诺沙星项目不合格。
绿茶餐厅在招股书中提示风险称，如未能检测到有缺陷的食品供应品、卫生或清洁标准不佳等都可能对餐厅上桌的食品的质量产生不利影响，可能导致责任索赔、投诉或相关负面宣传，并可能导致主管部门对其进行处罚或法院判赔。（作者：贾文予）
