花儿街参考 · 出品
作者 | 林默
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辛吉飞在世界上最难面对的前任，也许是，酱油。
事情是这样的，几天前，辛吉飞大哥去了盒马，直播鉴表，配料表的表。
作为围观群众之一，我看辛吉飞直播鉴表的心情就像拆盲盒一样，因为永远不知道他在下一个商品区，会不会告诉你一个惊天大秘密。
路过食用油区的他，是从容的。辛吉飞介绍了什么油建议少吃，花生油的等级怎么看，不同产地的油有啥区别。并贴心地告诉了你，什么样的橄榄油，加乳化剂和开水一冲，还能抹脸。
路过干货区的他，是自信的。辛吉飞展示了真正的银耳和百合长什么颜色，告诉你之前在杂货市场买到过的色白如雪的银耳百合，都是过度加工漂白的产物。并使用了一句东北话，让白这种颜色多了一个新的分类——“白布兹拉的”。
但当辛吉飞路过酱油区时，酱油区啊，我本来都调大了音量擦了擦屏幕准备认真收看的，只听大哥说“矮马这还能不能播了，走到敏感区了啊”，然后快速地，就走了。那个推着购物车疾驰的样子，就像我没洗头碰见了前男友。
虽然但是，看辛吉飞直播还是很快乐的。那种感觉就像，你闺蜜从一沓你的相亲对象资料中，挨个儿跟你科学分析一番，以验明正身，淘汰渣男。
当鉴表成了一种现代侦查能力，每个人都希望自己是名侦探柯南。
比如现在逛超市的时候，不管能不能看懂，大家都会煞有介事地翻到商品背面，侦查一下配料表。以至于，像盒马这样的超市，甚至会为了在线上满足你的侦查需求，还贴心地把所有商品的配料表、致敏物拍出来，放在商品图里。
这种侦查需求，已经从小红书抖音扩散到微博豆瓣，到处都能刷到求热心网友帮忙鉴配料表的帖子：
—家人们，这种速溶咖啡和胶囊咖啡比哪个好？附配料表
—这个蛋白棒配料表里好多看不懂的添加剂，减脂期还能吃吗？
—这个面包很好吃，但配料表和热量表看着很健康，是真实的吗？
大概热心网友自己也没想到，曾经的热门技能是替人鉴婊，现在的热门技能是替人鉴表。
2
鉴表之所以变成一项热门技能，是因为求知是进步的前提，在吃上尤其重要。你妈念叨十几年的“别老去外边瞎吃”，终于在辛吉飞们的不断教育下，完成了第一步。
我曾经是个吃麻辣烫必点肥牛卷的人，对于我妈“不要在外面吃肥牛卷”的警告，我很长时间都没当回事儿，觉得大不了就是碎牛肉卷在一起，那不也是牛肉么？
直到我在视频里看见，那些用鸭肉、不知道什么动物的内脏、胶、香精、色素混合在一起的东西，被冷冻之后切成了肉卷，一排排码进了写着“肥牛卷”的大塑料袋。
我破防了。
不仅是肥牛卷，还有冬天涮火锅必备的肥羊卷。
我有一次在一家火锅店点了肥羊卷，眼睁睁看着店员拆封的包装袋上，配料表上的第一位，是猪肉。
是谁给了他们这样直白的勇气？是猪吗？
天地可鉴，我只想在这个世界上，吃到牛肉做的肥牛卷，用羊肉做的肥羊卷啊。
当然，这种操作属实是过分了，等待他们的一定是法律的制裁。
我们生活中更常见的、更防不胜防的，是那些在违法边缘大鹏展翅的骚操作。
曾经被低价商家卖成爆款的鳕鱼，一看配料表，是用油鱼冒充的。油鱼嘛，也不是不能吃，只是你吃完之后可能会变身喷射战士。
曾经在超市里大行其道的袋装牛排，配料表里第三位就是大豆浓缩蛋白，后面还有十几项是保水剂、增色剂、食用香精……
曾经被奉为营养又减肥的风味酸奶，配料表的前三名是水、糖、奶油，再加一系列你看不懂的风味香精，补不了啥营养，倒是能补一身肥肉。
后来，被添加剂磨圆了身体的你，决定修炼火眼金睛的鉴表能力，在功课和姐妹群里逐渐积累鉴表知识：
买牛排，要买配料表里只有牛肉的；买陈醋，要避开配料表里有焦糖色、苯甲酸钠的；买零食，要买配料表里没有精炼植物油、人造奶油的；买酸奶，最好是买配料表里只有生牛乳和发酵菌种的，实在怕酸有点糖也没事……
但是，你学会鉴表的那一天，也就是揭开残酷真相的那一刻：
你以为这么多年爱的是菀菀，结果跟你过的，一直都是菀菀类卿。
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如果说鉴表已经成为当代必备生存技能之一，那在这个充满海克斯科技的世界，没有掌握鉴表能力的人还有活路吗？
当然有。
就像并不是所有的女生都能认清渣男一样，也不是所有人都能搞明白配料表。那些氢氧碳钠镁、铝硅钾钙锌的知识，你当年在化学老师指点下都没拎清楚，现在竟然为了吃口东西，要重新逼着自己全文背诵？
这不是强人所难是啥。
现实生活里，懒得鉴表的这一波人，一般有两种选择。
一种是心一横，闭着眼睛吃。反正吃了这么多年，还怕多吃这一口嘛？
另一种也是心一横，闭着眼睛吃。前提是只逛品控好的超市，因为商品都经过了超市的层层筛选，不需要看配料表，也可以直接闭眼拿。
比如我飞哥在盒马直播鉴表，研究了一圈盒马的冷冻区后，最终的结论是“没有科技与狠活儿，到现在没看到一个”。
比如为了实现不鉴表闭眼拿，盒马还整理了一栏“极简配料表”的分类，不需要鉴表知识，认字就能闭眼拿。在这个分类里，甚至连咸菜、肉松、果丹皮，都能找到十分干净的选手。
更严格一点，你还可以买有机的，零碳的，自己吃得放心，还能保护环境。现在不只是蔬菜，连肉蛋奶油盐米面，全都提供了有机的选择。
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那么问题来了，如果想要吃得安心又不费力鉴表，以后都只能去盒马买菜了吗？这难道是盒区房对世界的另一次伤害吗？
即使盒马有极简配料表和0系列自营产品，但也只是盒马众多板块中的一部分，因为盒马的自营覆盖不了世界上的所有品类，也不是世界上的所有产品都不需要任何添加剂。
即使是在盒马，即使是辛吉飞，也不敢在酱油区多作停留，因为那里的酱油配方，也密集注明了添加剂。因为就连号称天然酿造的酱油，在发酵过程中使用的发酵菌，也属于添加剂。
每一个掌握了终阶鉴表能力的人，心里也最终会明白，添加剂不等于非法，也不是要一棒子打死的妖魔鬼怪。
《甄嬛传》里，嬛嬛用的脂粉，是槿汐亲手制的，没有添加剂。但如果用现代的眼光去评价，那些脂粉并不是很好用，更何况，你也并没有槿汐。
你开封很久的粉底依然没被细菌污染变质，是因为有防腐剂，你买的精华有润滑易吸收的肤感，是因为有乳化剂，你用的面霜能给你滋润保湿效果，是因为有封闭剂。
而在食品里，食盐能长久保持粉末的状态，是因为有抗凝结剂，开盖的大桶食用油不会轻易氧化变质，是因为有抗氧化剂，就连号称纯净无添加的酸奶，在发酵过程中使用的发酵菌，严格意义上也属于添加剂。
如果回到500年前，那个没有食品添加剂的年代，你无法品尝来自其他省份的吃食，因为一切食物都坏得很快，你也没有丰富的调味品来制作美食，因为有的人甚至吃不起盐。
在如今这个实现调味自由的时代，我们拥有了更丰富的口腹之欲，是因为有了添加剂。
我修炼了很久的鉴表能力，最终却学会了与配料表和解。因为我无法一辈子过着修道士般的清苛生活，也无法割舍这人世间复杂又馥郁的千香百味。
我爱盒马生鲜区里配料表只有牛肉的牛排，但我也爱旁边货架上，那些复合了迷人香味的零食啊。
