明天（11月7日）就是立冬节气，表示冬季由此开始。民间有“冬令进补，来年打虎”的说法，冬季该如何进补？哪些食材可以增强体质、预防疾病？饮食调养中又有哪些禁忌和注意事项？来听听专家怎么说。
“中医是强调天人相应的，就是我们所说的春生、夏长、秋收、冬藏。”在11月6日举办的国家卫生健康委新闻发布会上，中国中医科学院西苑医院主任医师唐旭东表示，中医学认为，在冬季比较适合进补，因为冬季时令主收藏，是调补机体、养精蓄锐、增强体质的好时期。
图/视觉中国唐旭东介绍，冬令进补应该遵循三个大的原则：一是因人而异，二是因时制宜，三是适度进补。
因人而异。就是人和人的体质是不同的，表现出中医讲的“虚”或者是脏腑功能的低下也有差别，因此在补益方法上应该有所区别。最简单的办法就是把人的虚证分为气虚、阴虚、血虚、阳虚。
气虚体质的人可能动一动就气短，懒得说话，没有什么力气；阳虚的人在这个基础上可能还有怕冷、四肢不温，手和脚都是凉的，夜里经常起夜，或者大便稀溏。这些人气虚阳虚，在使用的食材上，可以用羊肉、鹿肉、鸡肉，偏温一些的食材；如果是气虚，加一些人参、黄芪、党参这样补气的药物，要是阳虚可以加生姜、干姜、肉桂等等温阳的药物。
阴虚的人就会容易出现眼干、嘴巴干、大便干，甚至是潮热盗汗；血虚的人经常表现为面色无华，特别是贫血的人，血色素低一点的人，女性月经量多的人也会出现头晕心慌。在食材上可以选一些温和甘平的食材，比如老鳖、老鸭、鱼等等，放一些补阴的药物，像百合、麦冬、银耳，补血的药物。像当归、熟地、大枣等等，区分开来。在现实中，可能有复合在一起的，不是那么单纯的，因人而异。
因时制宜。一般冬季来讲，天气比较寒冷会考虑一些补气补阳的药物。推荐一个传统的中医药膳，就是中医医圣——汉代张仲景的一张名方，叫当归生姜羊肉汤，用当归补血养血，生姜温中散寒，中医认为羊肉有补益脾肾的作用，如果在当归生姜羊肉汤里面加点黄芪或者人参，补气的作用就会强一些。
如果考虑到年纪大了，也有肝肾亏虚，加点枸杞子、红枣，就照顾比较多一些，在冬季每天煮汤喝一喝是非常好的。当然在冬季的时候缺少了运动，高热量的肉食明显增多，也会容易产生食积，或者带来内热，可以多吃一点生萝卜，像白萝卜，中医认为是辛甘凉的，可以降气消食，清化导滞，冬天吃非常好。
适度进补。要缓慢地进补，扶一下机体的正气，结合锻炼、饮食调整就会很好地改善体质。另外补益的程度也要适度，补益如果过多就会带来上火，甚至滋腻的滋补药可以带来消化不良。
推荐中医独特的进补疗法，叫膏方，南方也叫“膏滋”。膏方是由多味中药通过慢火煎煮浓缩而形成的一种膏状的制剂，实际是根据每一个人量身定制的，一人一方，针对性非常强，这样对于慢病的调理，体质虚弱的人、亚健康状态，或者老年人的抗衰老，这种个性化的定制是非常好的。冬令吃一吃膏方，特别是对老年人，可以明显提升体质、改善免疫力，也能提高生活质量。
文 | 记者 王莉
