新式茶饮来临，市场上最直观的现象是亿元级融资、超过3小时的排队、千奇百怪的产品创新……而对于消费者来说，直观的感受是茶叶、奶制品等配料的升级，以及店铺审美的提升。
相关数据显示，截至2018年第三季度，全国现制茶饮门店数达到41万家，一年内增长74%。摁下资本加速器之后，新茶饮疯狂开店、“面容”精致或营销炫目的品牌连接出现，甚至此前传统的火锅、咖啡品牌也想挤进去分一杯羹。
在经历前期的跑马圈地之后，新茶饮还能展现哪些魔法，如果没有资本的助推，它如何体现自己的真实价值？
回首2018年，茶饮界战火一直未停。除了市场热力追捧、消费者看不到头的排队，各路资本也悉数纷至沓来。
与咖啡业态相比，茶饮的定位更为大众化，目标人群的规模更大，产品的创新空间也更大。以喜茶、奈雪的茶为代表的茶饮新生代品牌成为市场热点后，新中式茶饮越来越受到资本的关注。据相关业内人士预计，中国的新式茶饮市场的潜在规模为400亿到500亿元。
疯狂的新式茶饮
与传统茶文化复杂的工序、考究的茶具相比，新茶饮立足于用商业化的思维做新的增量市场。它萌生于中国茶市场，正逐渐成长为与传统茶并存的一种主流茶形态。既为并存形态，也就意味着新式茶与传统茶并非对立——在现代社会，新式茶正在拓展中国传统茶的边界，在重新定义中国茶。
目前，新式茶早已不是仅仅停留在字面的概念词汇，市场已被其占据了大半，且以各异的种类与品牌出现。首当其冲的，当为新生代新茶饮品牌。
喜茶：排队3小时
想喝需排长队、单店单月营业额100万+、每开一家新店都有媒体报道……
这是创立于2012年的喜茶创造的辉煌业绩，这个起步于一条名叫江边里的小巷的品牌，原名皇茶ROYALTEA，由于无法注册商标，从而注册了新的品牌喜茶HEYTEA。
在刚刚出现的时候，喜茶最被人熟知的是门店前排起的Z字形长队，在朋友圈晒出一杯喜茶，足以证明你是一个有耐心、有时间的人。目前，喜茶已经推出了外送服务，点单人大概已经不用排好几小时队了。
作为芝士现泡茶的原创者，喜茶专注于呈现来自世界各地的优质茶香。2016年，喜茶获得IDG资本及天使投资人何伯权的1亿元投资。2018年上半年，喜茶完成4亿元B轮融资，投资方为美团点评旗下的产业基金龙珠资本。
以白领阶层、年轻势力为主流消费群体，以休闲、饮品为主打产品，喜茶致力于打造全新的饮品形态，将传统奶茶与健康茶文化融合一体。坚持产品品质、关注内生需求、时刻更新对消费者的了解。
奈雪的茶：“一杯好茶，一口软欧包”
奈雪的茶于2015年创立自深圳市，创新打造“茶+软欧包”的形式，以20-35岁年轻女性为主要客群。
“茶+软欧包”的新品类模式，以名优茶为原材料，将茶饮作为主角，不同于其他面包房里的配角定位。坚持为现代人提供“一杯好茶，一口软欧包”的美好生活体验。奈雪将茶饮与面包做到1+1>2的效果。
2017年12月，奈雪的茶开始走出广东地区，向全国范围扩张，正式开启“全国城市拓展计划”。目前，奈雪的茶已扩张至北方、华中、华东、西南地区，遍布全国15座城市。
2018年3月，奈雪完成A+轮投资，估值达到60亿元，成为公开资料中茶饮行业首个独角兽。
因味茶：结合新零售，打造“茶叶界星巴克”
因味茶创立于2014年，是一款以茶为本的创意饮品。创始人缪钦是麦当劳前高管。
2014年公司成立伊始，缪钦便注册了“可见可售”商标，实现线上线下联动，在茶饮店扫码，即可线上购买所见到的商品，包括茶、茶具，甚至店内的桌椅。茶饮店里的一切产品只需消费者有意即能扫码带走——任何艺术品，任何颜值小物。现在，因味的商品销售额能占到全部营收的近2成。这其中包含着创始人对于新零售的理解，他认为，未来10年新零售最重要的事，就是可见可售。
因味的定位很明确：出自东方的原叶茶，同时快捷而时尚。如今，其在上海、北京、苏州等地开设了30家门店。因味也确立了要在线下扎实做客户体验和运营。
2016年，因味茶获得了刘强东5亿元A轮投资。
因味茶擅长做连锁、供应链管理、顾客体验管理，但缺少包含美学、空间设计在内的时尚基因。这期间，因味茶收购了廖韦佳创办的“嫩绿茶”，借由嫩绿茶对因味品牌的设计做全面的梳理。因味茶声称，要打造“茶叶界的星巴克”，成为国内最大的新式茶饮集团。
关茶：获千万级融资的抹茶品牌
关茶创立于2016年初，由90后年轻团队为“对品质有追求、对口味有见解”的人群创造的抹茶食品品牌。关茶专注于探索、甄选世界范围内关于抹茶的优质食材。
2016年8月，获得峰瑞资本和天图资本李康林的数百万元天使投资；2017年1月获得千万级Pre-A轮融资，天使投资人跟投；2018年6月，完成由顺为资本领投，华映资本跟投及多方战略投资的数千万元A轮融资。
经过2年时间准备，关茶推出预包装产品，从1种到20种，线下门店产品30余款。凭借优质食材、贴心的设计和温暖的体验，发展至今已在线上线下收获一众忠实顾客。
咖啡、火锅跨界新式茶
受到新茶饮品牌的冲击与竞争压力，国内的一些咖啡、火锅品牌在专注于自身领域的同时，也开始尝试新式茶的研发和布局。
在咖啡品牌中，典型案例是太平洋咖啡。
今年11月中旬，太平洋咖啡旗下的子品牌“太茶”的独立门店在上海新业坊开业，这是太茶在国内的首家门店。早在今年6月末，太平洋咖啡就在全国门店正式推出了名为“太茶”的新系列茶饮，半年后，第一家独立门店顺利落地。
说到新式茶，太平洋咖啡并不陌生。早在2014年，太平洋咖啡就在门店开始销售古树茶系列，顾客反馈和用户调研的结果也都支持了把茶饮产品进一步展开来做。最终在这次的独立门店后，提供了完整的“太茶”系列，同时还有“怪咖”系列及小食甜点等。
凭借落地独立门店的独特设计与产品包装，无论是饮品、甜点还是门店本身，太茶都非常适合拍照和在社交平台上分享，相比太平洋咖啡孵化出的定位高端的另一个独立门店品牌Brew Bar，太茶会更加亲民和接地气。
火锅餐饮品牌海底捞、呷哺呷哺、小龙坎火锅，几乎都开始了“火锅+茶饮”的业务叠加，有的甚至正单独开茶饮店来争得茶饮市场的一席之地。
从“好火锅要配好啤酒”开始，海底捞就引领火锅界抬高饮品地位，不仅走心的组建专业团队研究啤酒口味，而且专属啤酒也迎合了吃火锅要亲朋相聚的场景需求，增强了品牌的影响力。
在研发海底捞啤酒之后，海底捞又于近期新推出了“火锅伴侣”乳酸菌饮品。据了解，这款低温乳酸菌新品名为“鲜小菌”，玻璃瓶包装，保质期可达21天。
呷哺呷哺旗下的品牌凑凑于2016年推出“火锅+茶憩”的复合型餐饮业态。两年时间里，湊湊已在全国拥有28家直营门店，而茶饮在门店中的数据表现亮眼，让湊湊有信心将茶饮独立成店。
“茶铺在外，火锅在内”，凑凑的定位就是将新茶饮概念融入至火锅运营之中的餐饮品牌，茶饮部分占据凑凑营收的20%，茶饮外卖则占据40%左右。
11月15日，凑凑全新茶饮品牌——茶米茶在北京、上海两店同开。据悉，两家门店分别位于北京中海寰宇荟和上海的五角场合生汇商圈。茶米茶未来将打造50平米、100平米和200平米三种承载不同功能的门店，更多覆盖社区、写字楼。
与凑凑火锅相类似的是，巴蜀火锅领域里的小龙坎火锅，则在成都锦江区开出了首家名为“龙小茶”的奶茶店，试图越过茶饮和火锅的赛道区隔，建立起跨界业务体系，为品牌带来更长远的收益。
从创立之初至今，小龙坎用了3年的时间，以高性价比，让自己从黑马到现象级火锅品牌。除了在成都、重庆、海外直营外，小龙坎其他地区均采取合作加盟形式。
2018年，小龙坎开始推行“百城千店计划”，预计同年年底门店总数会超过1000家，覆盖全国各个省市自治区及国外共300多个城市，大部分门店都开设在购物中心或繁华商圈内。
据悉，龙小茶定位是国风茶饮，目前菜单上有30多种饮品，除了奶茶、奶盖、水果茶等常见茶饮，还有酸梅汤、冰糖雪梨等火锅标配饮品。把传统饮品和时尚元素进行创新，奶盖茶中也加入了黑芝麻奶盖、桂花奶盖等。
具体到茶饮门店，“龙小茶”的主色调选用了蓝色，与小龙坎原有的红色调截然相反。店内装修采用了中国风设计，与小龙坎门店的风格有着一定的延续性。
12月中旬，美团点评发布了《新消费、新市场、新方向——2019中国饮品行业趋势发展报告》。报告显示，2018年，我国茶饮市场全面爆发，截至2018年第三季度，全国现制茶饮门店数达到41万家，一年内增长74%，新增长主要来自消费者对常规饮料的替代和消费群体对“健康茶饮”的需求。
中国茶饮市场在经历了粉末时代、街头时代后，正走向新式茶饮时代。2018年被视作中国新式茶饮元年，健康、颜值、空间、故事、赋能、数据化……构成了新茶饮行业的六大关键词。这些关键词，正在催生着更多新的商业品牌与模式的诞生。
百亿体量市场，正在来的路上。
