说到这个茄子，想必很多朋友都是特别喜欢吃的，而茄子也是我们日常生活当中很常见的一道家常菜。平常在很多人的家中，基本上都会备上那么一两根茄子。而小编觉得，茄子也可以称得上是最好吃的蔬菜，像是肉末茄子、红烧茄子、蒜泥茄子、清炒茄子还有烤茄子这些美味，我觉得甚至比肉还要好吃。并且茄子的做法也比较简单，想要做出一道这样的家常菜，十几分钟的时间就能够全部搞定。并且茄子也是一种很有营养的食物，里面富含了多种维生素和营养物质，经常吃对身体健康也有一定的帮助。
不过平常我们在做茄子的时候，也经常会出现这样的问题，那就是茄子非常的吸油，虽然说茄子本身就是有吸油的特性，但我们也可以通过调整自己的烹饪方式来改变它。但如果你没有处理好的话，在炒的过程当中不仅会吸油，而且还特别容易发黑，做出来的味道也是很难吃且油腻的。而决定茄子吸油与否最关键的一个步骤就是放油的顺序，所以今天我们就要来讨论一下，炒茄子的时候，是先放油还是后放油呢？大厨告诉我们，这个顺序是很重要的，不然茄子就会难吃又油腻哦！
【炒茄子】
【食材准备】：茄子、猪五花、生姜、大蒜、蚝油、辣椒、生抽、食盐、食用油
【制作步骤】
首先我们要将茄子清洗干净之后切成条状或者是片状，我平常比较喜欢将茄子切成条状，这样感觉比较好吃一些。然后将切好的茄子用盐水进行浸泡，用盐水浸泡过后的茄子是不容易在炒的时候发黑的，并且也可以将茄子皮很好的保留下来，毕竟茄子皮当中的营养是很多的。
接着我们要将五花肉剁好，辣椒和姜蒜也处理好备用。之后将浸泡好的茄子捞出来控干水分之后放到干锅当中进行煸炒，要记住这个时候是不需要放油的，也就是说我们炒茄子需要后放油，因为先将茄子干锅煸炒之后，茄子才不会那么容易吸油。
最后我们再起锅放油，等到油温差不多有六成热的时候，就可以放入辣椒等佐料炒香，之后再加入猪肉炒到断生之后将茄子放入锅中煸炒，最后加入蚝油、生抽、食盐等调料，这样一道喷香的肉末炒茄子就算是做好了。大厨告诉我们，在做炒茄子的时候，放油的顺序很重要，不然茄子就会很难吃还油腻哦！
好了，今天教给大家的炒茄子的做法就到此为止了，不知道你们都学会了吗？如果文章对你有帮助的话，别忘了帮忙点赞 、评论、转发和收藏哦，你的每一个支持，对于我来说都是很重要的创作动力！
