“老酒”的水有多深?

“老酒”的水有多深?
2021年10月25日 14:53 酒业公社

年份越长的老酒口感也就越醇和,老酒的价值也会跟着时间升高,很多的不法商贩看到这其中牟利的机会,开始制售假的老酒牟利。

近日,一起温州某酒业有限公司假冒造“老酒”的案件,就入选国家市场监管总局农村假冒伪劣食品专项执法行动典型案例。

该案中,当事人未经许可生产本地知名年份酒“老酒汗”,并通过虚假标注生产日期虚构“酒龄”,被依法处以罚没款1012.3万元。

“老酒汗”是温州非物质文化遗产之一,每100斤黄酒才采2两“老酒汗”,极具珍贵性和稀缺性。但在今年初,温州白酒市场上却在短期内出现大量据称2006年生产的10KG坛装“老酒汗”白酒。

温州市市场监管局执法人员迅速进行排摸,并联合公安部门开展可疑人员轨迹分析,一举锁定温州某酒业有限公司,顺利破获案件。

经查,该公司于2019年底委托B酒业公司(另案处理)生产勾兑白酒(2006年产白酒和近年产白酒按比例勾兑)50余吨,同时要求厂家在泥封坛口前,放置其提供“生产日期:2006年冬至;冬酿春成入坛密封珍藏”等内容的纸质标签,酒坛泥封处悬挂“珍藏老酒汗”等内容吊牌标签后对外销售。

同时,该公司在未取得食品生产许可证的情况下,于2020年11月起采购生产至今4-5年产的散装白酒近30吨,自行添加绵柔调味剂等食品添加剂,并在泥封、悬挂相同内容的标签后对外销售。

截至案发时,该公司累计销售金额200余万元,获利60余万元。

老酒造假层出不穷 消费者中了一枪又一枪

为了满足消费者需求,近年来,很多名酒厂家都开始推出以陈年老酒生产的年份酒。为了规范这一行业,中酒协2019年4月份颁布的《白酒年份酒团体标准》则是这样定义的:以传统白酒(固态法、半固态法)工艺酿造,经贮存三年及以上基酒勾调而成,标注年份为所用主体基酒加权平均酒龄(主体基酒总量应不小于基酒总用量的80%),不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的白酒。

如果酒企想要年份酒的标准,必须在生产资质、生产能力、检测能力、技术人员、生产管理5个方面达标才能获得准入资格。

于是也有一些厂家瞅准了这个机会,开始在“年份”上下功夫。

十二种老酒造假手段,防不胜防:

造假骗术一:打孔

有些老酒因储存不当,出现跑酒(酒体挥发)现象,影响出售,拍卖时也不容易弄到好价钱。骗子急中生智,来了招偷梁换柱,拿针孔打洞将新酒灌进去,以次充好。

瓶盖上、瓶盖侧、酒瓶侧、酒标后什么地方都有打孔的可能,买家一不留神酒就会上当。

造假骗术二:高仿

山寨处处有,老酒特别多。有的骗子见老酒近年来大幅升值,也动了歪脑筋,对著名老酒的酒瓶、酒标、压盖等,进行一整套高仿造假。

造假骗术三:后压盖

上世纪八十年代,老酒酒瓶一度流行使用啤酒压盖封口。这种工艺,能够使生产流程更为高效。但也有一大缺点,酒瓶盖回收容易被利用。

骗子自然不会放过这个千载难逢的好机会,常常大把回收老的酒瓶和酒瓶盖,灌酒之后再重新组装,包装成老酒投入市场。

造假骗术四:后封膜

一些老酒因为年头久远跑酒了,骗子会想办法灌入新酒保持品相,如果不适宜打孔,一般会选择撕掉封膜直接灌酒,事后为了保持品相,常常都会再封上一层膜。稍不注意,往往以假乱真。

造假骗术五:后贴标

这种是以次充好的典型。譬如骗子手里有了一瓶90年代的老酒,又有个70年代的酒标,常常会把90年代的酒标去除,换成70年代的。

如此一来,这瓶酒的历史酒看起来更为久远了,转手后能获得更好的收益。

造假骗术六:旧瓶装新酒

在酒友们眼力提高之际,骗子们也丝毫没有闲着。他们开始高价回收名酒酒瓶,灌入新酒,再贴旧标。

由于盒子、酒瓶、贴纸、酒标等都是真的,也不存在什么打孔的现象,极难辨别,消费者往往防不胜防。

造假骗术七:做旧

“做旧”是古玩圈的行话,老酒界也有。

一般是将酒标、酒瓶、包装故意弄脏。或者用浓茶水、酱油水熏染,以此仿旧。

拿灯光照射老化纸张。

放烤箱里加热,也是近年来流行的手段。

更高明的,是在酒标上制造虫噬洞口的假象。

造假骗术八:破解NFC芯片

现在的骗子为了造假,居然使用了芯片造假的技术。前些年茅台推出了NFC防伪时,整个市场欢呼雀跃,有了它进行防伪验证及溯源时十分便捷。但不成想这一套技术,很快就被攻破了,到后来还是得靠人工来鉴定辨伪。

造假骗术九:土埋酒

不知是受影视剧的影响,还是民间先入为主,很多人都相信土埋酒香醇可口、养身养胃。以至于目前一些骗子打着土埋酒的概念,肆意行骗。

有的为了做戏做足,竟然会真的提前将酒埋到土里,待买主来时再掘出。

造假骗术酒十:霉变

如果说上面的土埋酒令人皱眉,那么霉变酒着实令人感到愤怒了。有些无良商家,欺负一般人不懂行,竟然故意将酒瓶放在潮湿阴暗的环境下让其发霉。

拿出来时,言之凿凿地说这是年头久远所致,擦掉表面霉斑就能喝。这样的酒,喝了伤身,甚至丧命。

造假骗术酒十一:歪曲历史

这一类典型的就是“茅浆窖”。声称是茅台第一分工厂,但从头到尾,都是自己捏造,自己酿制,自己做旧。

这几年“茅浆窖”被正本清源了,但类似的现象还是屡见不鲜。

造假骗术酒十二:凭空捏造

这一类骗术,只能用奇葩来形容。每次看到大宋、大明直至清朝时期的酒,搭配着现代工艺,往往啼笑皆非。

另有一些在假酒在包装上印着历史名人肖像招摇过市,真不知古人泉下有知该作何感想。

最后,告劝所有制假售假者,尽快收手吧!人在做,天在看,世间有因果,善恶终有报!做人,不可奸,坦坦荡荡心才安。

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