一方水土养一方人 印度威士忌卖给印度人?尝尝名声大噪的雅沐特

一方水土养一方人 印度威士忌卖给印度人?尝尝名声大噪的雅沐特
2023年06月02日 19:49 酒业公社

世界上最大的威士忌消费国是哪个,你知道吗?

美国?英国?日本?

其实,最大的威士忌消费国是我们的邻国印度。

是不是感觉很惊讶?

而且印度威士忌产量也是位居世界前列。

包括《The Spirits Bussiness》在内的多家行业媒体排名中,印度威士忌产量都是名列前茅,前10名中,印威能占据4席。

印度人对于威士忌有着超乎寻常的热爱。在过去的十年里,印度威士忌的消费量激增了200%以上,消耗了世界上一半以上的威士忌。印度是仅次于美国的苏格兰威士忌第二大出口市场,但它只占印度总市场的2%。所以印度人喝的威士忌大部分都是本国产。

只不过,虽说印度威士忌销量第一,但超过90%的印威属于粗制滥造,以生产蔗糖的副产品——糖蜜为原料进行蒸馏,然后再与一些谷物或麦芽威士忌混合。或者直接用酒精兑上香料和色素,然后打着“威士忌”的名头在街市上招摇。

这些本地产的、具有印度特色的威士忌,由于成本低廉,售价极低(一般低于50元人民币),加上庞大的人口,因而销量极高。

很多印度威士忌根本没有装桶熟成之说,甚至不需要装瓶,而是在生产线上装进利乐包,然后分送到全国各地酒吧、夜场,倒进有冰块和果汁的杯子里面,就成了鸡尾酒了。

人们对印度威士忌的歧视还因为印度的水源。提到印度水源,人们自然会想到印度神圣之河——恒河,上面飘满了垃圾,甚至动物的尸体……

不过,这些年来,印度威士忌蒸馏厂也将提升品质放到了重要位置,一些酒厂遵循苏威标准制作,而且也越来越得到全世界威士忌爱好者的肯定。

今天就给大家推荐印度威士忌中的“扛把子”——雅沐特(Amrut)。

雅沐特创始人Shri J.M.Radhakrishna(反正名字很难读)也被称为印度威士忌之神,地位类似竹鹤政孝在日本的地位了。

Amrut在梵文中是“神的甘露”的意思,寓意喝了Amrut就能长生不老。

这是印度第一家威士忌蒸馏厂,在印度“硅谷”班加罗尔。雅沐特1982年才开始进军威士忌领域,并于2004年推出印度第一款单一麦芽威士忌。雅沐特蒸馏厂为了保证水质,采用的是喜马拉雅山融化的雪水。

“一方水土养一方人,印度威士忌卖给印度人。”

每个地方的饮食都会体现当地人对饮食的习惯。印度人追求食物中有着更多的风味,就是人们常说的“咖喱味道”。他们擅长把各种香料融合到食物当中,雅沐特同样将这种观念运用到了威士忌制造当中——让威士忌中有着更多风味。

首先,雅沐特的大麦与苏威不同。苏威一般使用二棱春麦,雅沐特使用的多是来自喜马拉雅山脚下的六棱冬麦。六棱大麦的淀粉和含糖量没有二棱大麦多,因此相对来说,能够酿出更多的风味。

其次,雅沐特发酵时间也比苏威要长。一般苏威发酵时间两天就够了,而雅沐特会延长到5-6天。发酵时间越长,风味就会越多,口感也更加圆柔。

最后,雅沐特的蒸馏速度也比较慢,从而让威士忌保留更多风味。

一般来说,威士忌蒸馏厂更喜欢在寒冷地区或者高纬度地区生产,在储存过程中的天然挥发(Angel's share)就会相对较少。由于印度天气炎热,印度威士忌的“Angel's share”高达12-16%,几乎是苏格兰的8倍。因此印度威士忌装瓶的年份很短,3、4年时间已经够长。雅沐特的多数酒款也均是以无酒龄款形式销售。

一、雅沐特融合单一麦芽威士忌(Amrut Fusion single malt whisky)

雅沐特融合大麦原来除了来自喜马拉雅山脉的大麦,还含25%的苏格兰泥煤麦芽。

雅沐特融合酒精度达到50%,Jim Murray在《威士忌圣经》中曾给印度的雅沐特融合打出了97分,荣获世界最佳威士忌第三。

雅沐特也正是凭借这款酒打开了欧洲市场,获得了欧洲消费者认可。

二、雅沐特泥煤单一麦芽威士忌(Amrut Peated Indian single malt whisky)

雅沐特泥煤酒精度为46%,酒款整体以烟熏、香料和浓郁的热带水果果味为主,有淡淡的泥煤风格。

三、雅沐特真橙单一麦芽威士忌(Amrut Naarangi single malt whisky)

这款酒更是反映了印度人对于更多风味的追求。

这款酒用来熟成的橡木桶,需要三年以上时间用“橘子”喂养。具体来说,就是装入高度烈酒,然后把橘子同时放进去“润桶”。一般需要三年时间,然后把这种桶来熟成威士忌。

这样熟成的威士忌,有着明显不过的陈皮香味了。

雅沐特真橙酒精度也有50%,而且价格也更加昂贵一些,750ML价钱在1400元左右了。

其实雅沐特的酒款还有很多,有喜欢的可以多尝试。

好了,今天就给大家推荐来自印度的威士忌,你喝过吗,你有什么感受可以跟大家分享?

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