提到威士忌的起源，众说纷纭。苏格兰与爱尔兰之间也扯皮多年，都宣称自己才是正宗的威士忌发源地。
其实完全可以理解，毕竟爱尔兰、苏格兰、英格兰历史上关系错综复杂，分分合合，难以说清。
有历史记录的，苏格兰最古老的酒厂是位于高地产区的格兰塔（The Glenturret），成立于1763年，最初名为 Thurot Distillery，1875 年更名为 Glenturret。
目前，格兰塔主要是为威雀（The Famous Grouse）提供基酒，以自己品牌推出的酒款屈指可数。
爱尔兰在11世纪初就有了用谷物酿酒的历史记录，不过当时是低度的啤酒，13世纪，修道院的“院士”把制作香水的蒸馏技术用在蒸馏大麦啤酒上，于是产生了早期的威士忌。
爱尔兰和苏格兰都把威士忌称为“生命之水”，后来逐渐成为苏格兰盖尔语中的whisky和爱尔兰语中的whiskey。
除了康尼马拉（Connemara）等少数品牌，爱尔兰威士忌基本都是无泥煤威士忌，这是与苏格兰威士忌最大的不同。
无论谁先谁后，争的只是一个名分，两家打断骨头连着筋，对消费者而言，只需要安心品尝就够了。
今天给大家介绍的酒厂，与布什米尔酒厂（Bushmills）有关。
在历史记录中，老布什米尔（Old Bushmills）是爱尔兰历史上出现最早的威士忌蒸馏厂。布什米尔酒厂位于北爱尔兰，这里其实属于英国领地，但人们还是习惯把它归为爱尔兰威士忌。
布什米尔酒厂成立于1784年，要晚于苏格兰的格兰塔，但酒标上一直标注自己是1608年。因为在这一年，酒厂所在区域拿到了政府制作蒸馏酒的许可证。所以后来布什米尔酒厂一直坚持把1608年算作自己的建厂时间。
Bushmills也被翻译成百世醇，19世纪80年代到20世纪初是布什米尔的黄金年代，1889年的巴黎世界博览会上，布什米尔获得了当时唯一一个威士忌的金牌。（这个故事情节跟茅台有点类似……）之后，酒厂开始把自己的威士忌推销到了世界各地，包括当时的上海。
当时也是爱尔兰威士忌鼎盛时期，都柏林成为世界威士忌之都，整个爱尔兰有160家蒸馏厂。
但是随着美国禁酒令以及爱尔兰的独立战争，爱尔兰威士忌急转直下，到20世纪70年代，爱尔兰威士忌酒厂已经所剩无几，布什米尔就是有幸存活的四家酒厂之一。
1988年，法国保乐力加将布什米尔酒厂收入囊中，2005年又转手给了帝亚吉欧。2014年，帝亚吉欧把布什米尔酒厂转手给了墨西哥洋酒大亨金快活（Casa Cuervo）。
有着400年历史的布什米尔一方面坚守自己的传统，比如三次蒸馏技术，使用未发芽大麦；另外一方面又紧跟时代潮流，进行创新的尝试。除了波本桶和雪莉桶，也采用了多种换桶风格，包括Marsala（马萨拉桶）、Port（波特桶）和Madeira（马德拉桶），让人们看到布什米尔不同的面貌。
布什米尔有4款入门酒款，分别是Bushmills Classic（白标）、Black Bush（黑标）、Bushmills 10年、Bushmills 12年。
一、Bushmills Classic（白标）
类 型：调和威士忌（Blended Whiskey）
年 份：无年份
酒精度：40度
价 钱：90元
口 感：入口顺滑，淡淡的甜味，尾韵有一点茶的味道。
小贴士：
布什米尔白标在雪莉桶和波本桶中熟成，不过主要还是波本桶味道，尾韵也不很长，层次也没有那么丰富，用来做口粮酒非常合适。
二、Black Bush（黑标）
类 型：调和威士忌（Blended Whiskey）
年 份：无年份
酒精度：40度
价 钱：180元
口 感：非常轻柔，一点也不刺激。
小贴士：
对于新手来说，Bushmills黑标非常友善，喝起来一点负担也没有。黑标与白标最大区别就是雪莉桶含量，黑标更多一些，而白标还是以波本桶为主。
三、Bushmills 10年
类 型：单一麦芽威士忌（Single Malt Whiskey）
年 份：10年
酒精度：40度
价 钱：350元
口 感：酒体很轻盈，有淡淡的苹果味道和麦芽甜香感，尾韵有点咸咸感觉。
小贴士：
布什米尔10年在波本桶和Olorose雪莉桶中熟成，是品尝单一麦芽爱尔兰威士忌不错的选择。
相比于苏格兰威士忌，爱尔兰威士忌没有泥煤味道，而且三次蒸馏技术，喝起来更加顺滑，没有那么厚重，喝起来非常轻松舒服的感觉。
四、Bushmills 12年
类 型：单一麦芽威士忌（Single Malt Whiskey）
年 份：12年
酒精度：40度
价 钱：390元
口 感：丰富的太妃糖味道，饱满的干果香气，尾韵更长。
小贴士：
Bushmills 12年是用了三种桶，包括波本桶、Olorose雪莉桶和马萨拉桶（Marsala），所以更偏向雪莉桶味道，而且口感更甜，适合搭配比较浓郁的食物。
有时候，我们在生活中会遇到不顺和困境，不知道在下一程该去哪里。又或者，我们看到各种不公，而感到愤慨。但是当我们的历史的轴线拉长到几百年，甚至上千年，回过头检验我们遭遇的一切事情，都会变得云淡风轻。
夜深人静时候，给自己倒上一杯有着400年历史的Bushmills，细细品味，或许我们会感觉更加从容不迫，给自己很多不同的惊喜与体验。
