Spirits，英文中本意是精神、灵魂。后来也有了烈酒的意思。
因为当时的人们，将谷物通过发酵和蒸馏，萃取出高度酒精，认为这么美味的东西，一定就是谷物的“灵魂”了。
苏格兰威士忌，100多家酒厂，通过复杂的工艺蒸馏出原酒，然后在橡木桶中储存。
橡木桶赋予了威士忌不同的香气，但是蒸馏器赋予威士忌的是灵魂。
这就像一个人出生下来，就有独一无二的性格。通过后天的培养（橡木桶储存），又有了不同的容貌和气质。
最初苏格兰蒸馏器一般是用陶瓷或者玻璃制成，工业革命之后，人们发现铜作为蒸馏器原料不仅可以提高蒸馏效率，而且铜作为催化剂可以与酒精产生复杂的化学反应（俗称 铜对话 Cooper Conversation），清除发酵中产生的很多杂质以及硫化物，还能催化酯类物质的形成，从而使威士忌的原酒有不同的味道。
所以，使用铜制作蒸馏器慢慢就延续了下来。
苏格兰威士忌酒厂对于蒸馏器都是千挑万选，让威士忌从诞生第一天起，就有了与众不同的灵魂。
苏格兰蒸馏器主要分为两种，壶式蒸馏器（pot still）和科菲连续蒸馏器。麦芽威士忌主要使用壶式蒸馏器，谷物威士忌主要使用连续蒸馏器。
即使是壶式蒸馏器，也有不同的形状。不同的蒸馏器形式，与酒精进行铜对话的过程和时间就会很不同，最终产生的酒精液体也会大有不同。
苏格兰威士忌酒厂目前主要使用三种不同的蒸馏器，今天给大家推荐三款分别用不同蒸馏器蒸馏的威士忌，尝尝是否有什么不同呢？
第一种：宽颈型（Straight）
这种壶式蒸馏器形状就是一个大肚子平滑向上，直接连接天鹅颈。
大名鼎鼎的麦卡伦（Macallan）就是用的Straight壶式蒸馏器。
这种形状的蒸馏器让酒精进行“铜对话”的时间就比较少，最后收集的原酒气味就比较强烈，味道丰富而且饱满。
所以，麦卡伦就有比较明显的硫味。一些人对这种味道比较敏感甚至排斥，但是也有人对这种味道情有独钟。
这就是萝卜白菜，各有所爱。
麦卡伦12年雪莉桶单一麦芽威士忌 700ML
麦卡伦号称威士忌中的劳斯莱斯，世界上最贵单瓶威士忌纪录保持者一直是麦卡伦。
一瓶“麦卡伦1926年”（Valerio Adami 版本）拍出了218.75万英镑，约合1965万人民币。
12年是麦卡伦的入门基础款，有雪莉桶（Sherry Oak Cask）、双桶（Double Cask）和三桶（Triple Cask Matured）。
麦卡伦12年（Sherry Oak Cask）酒精度40度，电商平台价格740元。
产 地：斯佩塞（Speyside）
类 型：单一麦芽威士忌（Single Malt Whisky）
年 份：12年
酒精度：40度
口 感：闻起来淡淡的硫化味，喝下去有焦糖与黑咖啡味道。
价 钱：740元人民币
第二种：沸腾球型（Bulge）
这种壶式蒸馏器在中间有一个球形凸起，像一个葫芦。
格兰杰（Glenmorangie）就是使用的标准Bulge壶式蒸馏器。
沸腾球会引导酒精在蒸馏器里面不断回旋，凝结之后再流回，从而有更多的与铜之间的接触与“对话”。加上格兰杰3层楼高的天鹅颈，能吸收更多的杂质，因此原酒就比较干净与优雅。
格兰杰（Glenmorangie）10年单一麦芽威士忌 700ML
格兰杰10年是一本教科书级别的波本桶威士忌，将格兰杰细致带有果香的酒体充分表达出来！
产 地：高地（Highland）
类 型：单一麦芽威士忌（Single Malt Whisky）
年 份：10年
酒精度：43度
口 感：酒液呈明亮的金黄色，酒体轻盈，浓郁的果香气味。
价 钱：300元左右
第三种：灯笼型 （Lantern）
这种蒸馏器就像一个灯笼。格兰利威（Glenlivet）就是使用的Lantern壶式蒸馏器。
灯笼型蒸馏器与沸腾球型类似，都是增加酒液回流，让酒体更加轻盈干净。
格兰利威12年单一麦芽威士忌 700ML
格兰利威多年来一直与格兰菲迪争夺全球最畅销单一麦芽威士忌的桂冠，可见其受欢迎程度。
格兰利威12年选用美国橡木桶与传统桶进行双重熟成，也是最畅销的单一麦芽威士忌之一。
产 地：斯佩塞（Speyside）
类 型：单一麦芽威士忌（Single Malt Whisky）
年 份：12年
酒精度：40度
口 感：酒体滑顺，斯佩塞区特有的花果香气。
价 钱：220元左右
其实，无论哪种蒸馏器，都是体现了酿酒师对威士忌的不同理解，这里面不存在对错与好坏。
酒体强劲的，就像有着更多人生阅历的人；酒体优雅的，就像肤若凝脂的少女。
品尝一杯威士忌，可以让我们来场味觉体验之旅，让我们心灵得到片刻的回归与安宁。
