法国香槟产区小牛酒庄(Leboeuf)，对欧洲职业wine Dealer 来说是很难得找到的高品质酒庄 ，因为他们的香槟极其稀缺，其次是他们的香槟质量可以跟法国香槟区最昂贵的香槟相提并论。小牛葡萄园拥有法国香槟区艾镇最优质的两个特级葡萄园Chauffour(私家车司机)和La Croix(十字架)，种植黑皮诺和霞多丽两种葡萄(Pinot Noir and Chardonnay)。十五年前，我的合伙人职业Wine Dealer麦克·盖伊(Michael Gay)在香槟区另一个Wine Dealer的店里偶然发现了皮埃尔小牛香槟，找到了葡萄园主人小牛先生Mr. Leboeuf，一见如故，开始了合作关系。今天我跟随Michael再返小牛葡萄园，跟小牛先生的女儿一起品尝小牛香槟。回忆第一次见面，Michael Gay凭多年职业判断这是一款难得的美味香槟，当即把自己的宝马车后备箱全装满了小牛香槟，准备开回德国。而Leboeuf先生连发票都没准备，也没要立即付款，就放Michael走了。这种信任和诚信在如今是罕见的，是欧洲旧世界习惯的延续：做生意不仅是钱和货的简单关系，是人与人的交往合作，是扶持和投资，是千里马和伯乐，是对高品质、工匠技艺的欣赏，是共同价值分享，到底相信的是高品质产品和可靠的人，还是只向“钱”看。
或许有的人天真地以为读几本教课书，背诵些教条，找到酒庄的大门就能拿到好酒、拿到好价格…不过是对欧洲做事规矩和行业分工方面极不了解的一个幻想。Wine Dealer是职业，需要具备专业背景和实践经验，好比艺术和音乐作为一个行业需要评论家是一个道理。
德国道宁屋是皮埃尔小牛在中国唯一的出口商。丹麦一个公司是皮埃尔小牛在欧洲以外其他地方的出口商。当我们在Mr. Leboeuf小牛先生在法国香槟区艾镇最古老的这栋15世纪半木结构建筑的老房子再次见到他的时候，他老了，他正里里外外给全家做午饭，女儿Hélène继承了葡萄园的工作。 无论是葡萄园还是这栋老房子， 所有的工作工艺都是手工完成，匠心独具，值得我们的信任。
