干饭人速看!你点的外卖,可能一年前就做好了!

干饭人速看!你点的外卖,可能一年前就做好了!
2021年10月09日 16:19 今日商讯官微

国庆长假不知不觉就结束了,上班后你是不是又开启了外卖生活?常点外卖的人会发现,现在外卖出餐速度越来越快,不到半小时从出餐到配送就完成了,拿到手里总让人疑惑:怎么会这么快?

其实,你点的外卖之所以能3分钟快速出餐,答案就在早已做好的料理包里。现在料理包的身影已经渗透进了我们日常所点的各种外卖里,种类之多让人大开眼界。从粥粉面饭到汤煲盆菜,可以说样样俱全,放在微波炉或者沸水里加热一下,最后再放到饭盒里,一份热气腾腾的回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁盖浇饭就做好了。然后,它们就变成了你的外卖。

现在很多外卖商家根本不设堂食,也不请厨师开火做菜,为了压缩经营成本基本都是使用“万能”的料理包。在电商平台上,“5分钟闪电出餐”“无厨师、无明火、无油烟”“免清洗、免切菜、免调理”等料理包宣传语随处可见。而且这些料理包的售价大多只要几块钱,最便宜的还有1.8元的素菜套装,常见的宫保鸡丁、回锅肉单价为4-5元。一般可常温保存的料理包保质期为6个月,需要冷冻保存的保质期可达一年。也就是说,你吃到的外卖,可能一年前就做好了。

外卖的出餐速度、出餐量等各项数据会直接影响商家的权重和排名,进而影响订单量,所以选择料理包似乎成了一个捷径。一些知名快餐品牌如真功夫、乡村基、吉野家也都是料理包的忠实粉丝。便捷的料理包以大批量采购和机器化生产实现了低价,也以低价撬动了广阔的市场。2020年,料理包的销量在天猫增长了70%,像“蒸烩煮”这样的龙头企业一年营收轻轻松松就超过了10亿。这足以说明,以“中央厨房制作”为特点的餐饮工业化正在到来。

目前,国内一些畜牧业的大公司也盯上了料理包这块蛋糕。以圣农发展为例,它原本是一家以肉鸡饲养、屠宰加工和销售为主业的上市公司,在2018年看准时机后也进入了料理包市场,推出了香菇滑鸡、川香辣鸡、三杯鸡、酸菜鸡杂、咖喱土豆鸡块等20余款料理包产品。

在网上大家对此也是意见不一,有人认为“料理包总比黑作坊干净得多”“中央厨房做的反而干净卫生” ,而有人则表示不能接受,“一年保质期太久了”“料理包没啥营养”。

在生活节奏越来越快的当下,快捷、卫生、方便的料理包将是大势所趋,但食品卫生问题一样不容忽视!

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