接着我们的《说文解字》课程，本课讲“肉”部的四个汉字，分别是：“腝、脠、䏽、胹”。在现代汉语中，这四个字都不是常用字和通用字，本课内容只是为了保证我们依照《说文解字》字序不漏字。因此，本课的内容重在了解。
1、腝。读音有五个：
（一）ní。这是中华书局注音版《说文解字》标注的读音，给出的解释是：“腝，有骨醢也。从肉，耎声。臡，腝或从難”形声字。本义是带骨的肉酱。
（带骨的肉酱）
这个释义只见《说文》。其他典籍无应用实例。
（二）ruǎn。读音出自《广韵》。软脚病。《广韵·獮韵》：“腝，脚疾。”《集韵·獮韵》：“腝，足疾。”
（三）nèn。读音出自《广韵》。肉柔软而脆嫩。《广韵·慁韵》：“腝，肉腝。”慧琳《一切经音义》卷五十六引《字菀》：“腝，柔脆也。”《正字通·肉部》：“腝，读若嫩者，转音也。后借为嫩弱之腝。”《颜氏家训·勉学》：“不惮劬劳，以致甘腝。”这句可以意译为：不畏惧辛劳，努力工作，（为父母）提供美好的生活。
（四）nào。读音出自《广韵》。臂节。《玉篇·肉部》：“腝，臂节也。”
（五）ěr。读音出自《集韵》。同“胹”。《集韵·之韵》：“腝，《说文》：‘烂也。’《方言》：‘秦、晋之郊谓熟曰胹。’或作腝。”
腝的小篆写法如图：
（腝的小篆写法）
2、脠。读音有两个：
（一）shān。这是中华书局注音版《说文解字》标注的读音，给出的解释是：“脠，生肉酱也。从肉，延声。”形声字。本义是生肉酱。
（生牛肉酱）
《释名·释饮食》：“生脠，以一分脍二分细切，合和挻搅之也。”汉代桓麟《七说》：“调脠和粉，糅㠯橙蒟。”
（二）chān。读音出自《广韵》。鱼酱。《广韵·仙韵》：“脠，鱼醢也。”
（鱼酱）
脠的小篆写法如图：
（脠的小篆写法）
3、䏽。读音有两个：
（一）bù。这是中华书局注音版《说文解字》标注的读音，给出的解释是：“䏽，豕肉酱也。从肉，否声。”形声字。本义是肉酱。
（肉酱）
段玉裁《说文解字注》：“《鱼部》曰：‘鮨，鱼䏽酱也。’是鱼肉酱亦称䏽。”王筠《说文句读》：“《公食大夫礼》有‘牛鮨’，则䏽亦通名。”
（二）péi。读音出自《字汇》。姓。《字汇·肉部》：“䏽，姓也。”
䏽的小篆写法如图：
（䏽的小篆写法）
4、胹。读ér。《说文解字》给出的解释是：“胹，烂也。从肉，而声。”形声字。本义是烂熟。
（烂熟的羊肉）
段玉裁《说文解字注》：“烂，火熟也。”《方言》卷七：“胹，熟也。自关而西秦、晋之郊曰胹。”
本义之外，胹还指煮的动作。《左传·宣公二年》：“晋灵公不君，……宰夫胹熊蹯不熟，杀之。”晋灵公做事不合乎君之道：……有一次厨子烧煮熊掌不熟，灵公杀死了他。
屈原《招魂》：“胹鼈（鱉）炮羔，有柘浆些。”这里的胹鼈，其实就是煮烂的鳖肉，是楚国传统的宫廷菜式，如果用现代菜名来介绍，大概相当于现在的清炖甲鱼，只是，菜式中的甲鱼，被煮得烂熟，即达到“胹”的标准。这里的“胹”既强调煮，又强调煮的程度是烂熟。那么，这句诗大概的意思为：烂熟的清炖甲鱼啊烤羊羔，再蘸上新鲜的甘蔗糖浆。
（胹鼈）
胹的小篆写法如图：
（胹的小篆写法）
