中国传统过年，农家人杀了年猪，猪肉在正月差不多就吃完了，“惟余头蹄，于是日煮食之”，食猪头寓意贺龙抬头，而吃猪蹄则寓意平步青云，全是吉祥如意的祝福。
猪蹄好吃，不过炖煮好了，粘滑油腻，还难啃。今天给大家分享这道猪蹄冻可是猪蹄新吃法，不试试就可惜啦。
猪蹄冻富含胶原蛋白，是美容佳品。在很多北方人的印象里，每年春节家里会做一大盆，作为节日期间冷菜，是那个时代不可多得的美食。小编小时候超级喜欢这道美食，常常把它当做小零食，偷偷切一小块，躲在角落慢慢享用。
离开家乡二十余年，足迹踏遍祖国各地，您还能吃到记忆中的味道——美味的猪蹄冻吗？这道经久不衰的美味，又是如何在安徽人家被传承发扬的，一起来看看。
首先，还是重磅，重磅的原材料！安徽人家酒店特有的黑毛猪！林间天然饲料喂养的，上来这一点恐怕就将很多肉制品比下去了！
放入剔净毛茬的猪皮、猪蹄，熬煮成汤。待汤能凝固时，沥出汤渣后回锅，加花椒大料等调味料继续熬煮，出锅前加酱油上色，出锅后面撒香菜嫩葱末，静置冷却成果冻状，慢慢的，氤氲着香气，这道农家猪蹄冻，就成了。
安徽人家酒店里，切片的蹄冻，晶莹剔透，清香宜人。蹄冻中飘着丝丝蛋花，犹如天女散花。切一小块入口，软、糯、滑、香、润，绝对是人间美味。若是久含不嚼，便又化作汁液，在口舌间流转。一丝清凉入喉，凉润浓香，直达心底。
还有什么比吃肉更让人来劲？何不来一尝？
