「玫瑰蜜酿脆梅」的做法+配方,夏天清凉又消暑,止咳治伤寒烦热

「玫瑰蜜酿脆梅」的做法+配方,夏天清凉又消暑,止咳治伤寒烦热
2020年05月31日 15:15 晶露尚情

《清平乐》都看了吗 仁宗两大人设:颜狗和吃货 正应了那句话:食色性也 仁宗少年时代就沉迷酿果子,也不知道是为毛 《本草纲目》曰:梅,花开于冬而实熟于夏,得木之全气,故其味最酸。有下气、安心、止肢体痛、止咳嗽。水渍汁饮,治伤寒烦热,止冷热痢疾,消肿解毒。 正是青梅好时节,你是不是也酿上了梅子酒?今天我也做个酿果子,夏天清凉又消暑,想必官家也会喜爱呢。

玫瑰蜜酿脆梅的用料

青梅800g,粗盐140g,粗盐2(浸泡盐水)10g,清水(浸泡盐水)1000ml,糖水1原,蔗糖150g,清水500ml,糖水2,原蔗糖300g,清水500ml

玫瑰蜜酿脆梅的做法

步骤1

挑选个儿大饱满,表面没有伤痕的青梅。梅子要比较生,如果开始变黄了也不能用了

步骤2

清水洗干净

步骤3

晾干

步骤4

挑去蒂头

步骤5

加入粗盐1

步骤6

使劲揉搓至梅子表面潮湿光亮。温馨提示:一定要戴手套!不然要破皮

步骤7

用重物压上,放24小时

步骤8

然后倒掉涩水

步骤9

用锤子或大菜刀拍破梅子。重点来了:拍的时候梅子的尖尖朝上放,用力拍下去。这个力道要自己试几次掌握一下,力气太大容易拍散,力气太小又拍不破,最好就是如图中所见的排出一道大裂口

步骤10

放入干净的容器中添加配方中粗盐2和水(也在配方中有写)。记住一定要完全没过所有梅子,如果不够就等比例增加。腌制24小时

步骤11

再用清水浸泡12小时

步骤12

锅中按照糖水1的配方调制,烧开融化后放凉

步骤13

将浸泡过的梅子滤掉水分以后转移入密封袋,倒入配置好的糖水1

步骤14

尽可能的排出袋子里的空气,腌制24小时

步骤15

同时按照配方中糖水2的配方调制,同样烧开融化所有冰糖

步骤16

将干玫瑰花摘掉花托,只保留花瓣。也可以直接买干玫瑰花瓣

步骤17

趁热加入糖水2中,搅拌好并浸泡一夜

步骤18

糖水1泡完24小时后倒掉不要,换入玫瑰花糖水2,浸泡24小时以后就可以吃了。这时候的甜度也不高,如果喜欢特别甜的可以重复一次糖水2。

步骤19

感觉古代人真的很享受世间万物,热爱自然的一切,不负时光。

玫瑰蜜酿脆梅的烹饪技巧

冰糖和水都直接决定了成品的口感,所以一定要选择尽可能优质的

作者:斋啡加大

财经自媒体联盟

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