白酒产区为何能取代“香型胜负论”?

白酒产区为何能取代“香型胜负论”?
2023年03月27日 13:40 食悟

文 |【食悟】

2017年11月19日,中国酒业协会邀请国内外业内人士组成了“世界十大烈酒产区”评委会,围绕以“产量、产值、酿酒原料、酿酒生态、质量管理及标准水平、酿酒科技水平、非物质文化遗产、酿酒历史、酿酒文化、品牌影响力”为标准,评选出了“世界十大烈酒产区”。这10大产区中,有6个来自中国。

这十大产区包括:

1. 遵义产区,代表为茅台(酱香型);2. 宜宾产区,代表为五粮液(多粮浓香型);3. 吕梁产区,代表为汾酒(清香型);4. 泸州产区,代表为泸州老窖(单粮浓香型)和郎酒(酱香型);5. 亳州产区,代表为古井贡(江淮浓香型);6. 宿迁产区,代表为洋河和双沟(江淮浓香型);7. 法国干邑产区,代表为马爹利白兰地;8. 苏格兰产区,代表为芝华士和尊尼获加威士忌;9. 波多黎各产区,代表是百加得(Bacardi)朗姆酒;10. 瓜达拉哈拉(Guadalajara)产区,代表是豪帅快活(Jose Cuervo)龙舌兰酒。

尽管业界对这次评选有颇多争议,但这应该是中酒协首次在全行业着手力推白酒产区的概念和发展模式。

其实,早在2011年,资源优势明显的地方就已经开始行动了,最有代表性的就是中国白酒金三角的组建。意味着与国际惯例接轨的“产区化”概念在四川白酒那里率先落地了。

2015年,四川省将川酒产区划分为宜宾、泸州、成都和德阳四大产区。

2019年3月,宜宾市相关负责人透露,“力争到2021年,把宜宾打造成世界知名优质浓香型白酒的核心产区,建成中国白酒第一城。”

2019年10月,贵州省百家媒体走进世界酱香型白酒产业基地核心区宣传活动正式启动。贵州省委省政府当年提出,将赤水河流域产业带打造成世界酱香酒的核心区,把茅台集团打造成为千亿级白酒企业,将贵州白酒产业集群推动为行业未来发展的风向标。

茅台集团时任董事长李保芳在启动仪式上表示,这是贵州省多年来第一次提出核心产区这个概念,概念的提出,对未来贵州白酒产业的发展至关重要。茅台支持这项活动,也赞同这个定位。

在近年中国酒业协会的各种场合工作汇报,包括这两天正在山东泰安举办的中国酒业协会成立30周年庆典上,酒协方面对与白酒产区的组织建设给予浓墨重彩的推崇。

仿佛,白酒产区就是酒协的政绩,在酒协的指导和力推下,中国白酒行业才出现百家争鸣百花齐放的繁荣景象。

回顾中国酒业发展的近30年,清香、浓香、酱香轮流做老大,可谓风水轮流转。上世纪90年代是清香汾酒的黄金十年,现在汾酒提到的“复兴”恰恰是想重现当年的辉煌;2000-2010是浓香五粮液的黄金岁月;大概从2010年开始,酱香起势,茅台逐步确立并夯实行业老大地位。

殊不知,这种香型定胜负的逻辑实在太单边主义了,从全行业发展的角度,不太适合中国白酒行业整体高质量发展。于是,也就有了后来各地呼吁、酒协力推的“产区化”发展路径。

根据有态度的酒水创新自媒体【食悟】的专业研究,我们认为,白酒产区概念之所以能够成为行业主流,并逐步取代香型定胜负的传统逻辑,主要取决于以下两方面诉求:

1,白酒产区化,符合各地政府的增长需求

毕竟,一种香型只能涵盖个别地区的部分酒企,当这种香型一家独大的时候,其他香型和其他地区的酒企只能甘当绿叶。

为了打破这种单边主义的发展逻辑,各地政府纷纷推出自己的白酒黄金产区,为的就是突出当地资源优势,推动当地经济发展。

比如,成都产区,曾是中国最大的原酒生产基地,被誉为“中国白酒原酒之乡”。经过多年的发展,目前在白酒成都产区内,不仅拥有川酒“六朵金花”之一的水井坊,还拥有数家川酒“十朵金花”及“原酒二十强”等众多白酒企业。

再比如吕梁产区,有清香龙头汾酒,还有汾阳王等当地中小酒企,通过吕梁产区的框定,不仅聚焦提升了清香优势,还对老白干、牛栏山等其他清香酒进行了排他。

看清楚了吗,白酒产区化,本质其实就是以地方龙头酒企为核心的区域经济增长模式,归根结底还是各个地方政府去推动的发展方式。

众所周知,大部分地方龙头酒企基本都是当地的国企,比如贵州茅台,宜宾五粮液,山西汾酒,陕西西风,安徽古井贡,等等。所以如何通过一种有利于当地经济增长的模式或者概念来推动白酒产业发展,是酒企一把手考虑的问题,也是当地政府研究的工作。

因此,【食悟】搜集研究了近几年关于白酒产区的报道,发现这样一个现象,主推产区化、打造核心白酒产区的,基本都是各地政府,或者当地龙头。

2,白酒产区化,符合大部分酒企的发展诉求

明白人看的都是很清楚,2017年中国酒业协会开始推崇白酒产区的时候,正值酱香天下,茅台一家独大。

这个时候,除了茅台和其他酱香型酒企,估计所有其他酒企都希望打破香型胜负论的魔咒,从而为自身的发展打开一片天。

从2017年中酒协启动白酒产区化,到2019年贵州响应、茅台赞同,差不多用了两年的时间,行业巨头终于在潮流面前低头,拥抱这轰轰烈烈的趋势,不然显得实在太小家子气。

作为协会,中酒协肯定会全面考虑、平衡全行业的利益诉求,考虑到大多数企业的发展诉求,不希望看到一家独大的局面。所以,我们看到,这几年,产区化已经成为中国酒业协会展开工作的一个重要抓手。

因为,白酒产区化,符合全国大多数酒企的发展需求,符合民意。

但其实从消费者的角度来讲,他们并不关心这款酒是哪个产区的,哪方水土酿造的,他们只关心品质,价格,和品牌力。并且在酒文化浓郁的中国市场,喝酒喝的更多是一种社交属性,面子需求。

除非停留在概念的白酒产区,能够形成一套全面科学的标准体系,从资源、品质和文化等多个层面,区分每个产区产品的独特优势,与众不同。否则,白酒产区更多停留在白酒产业层面,停留在B端,很难赢得C端消费者的认可。

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