哈喽大家好，牙签肉可以用猪肉，牛肉，羊肉来制作，但是鸡胸肉是我最喜欢的做法，也是最便宜的，今天买这些只花了八块钱左右，买了四块新鲜的鸡胸肉，买回来之后清洗干净，从中间切开，然后再切成一厘米宽的长条状，最后切成一厘米宽的小方块，切的整齐到后面签签子的时候就越省事，全部切完以后，把它放到一个大碗里，今天我们来做一个简单的调味，就是做奥尔良口味的，因为奥尔良腌料都是买的现成的超市里都有卖。
先放入几片生姜和大葱，奥尔良腌料35克，啤酒35克搅拌成糊状，倒入500克鸡肉里面，但是品牌不同，具体用量也不一样，大家按照说明书使用就可以了，搅拌均匀以后盖上保鲜膜腌制两个小时以上，时间允许的话放入冰箱隔夜再做更好更加的入味，鸡肉腌制好以后拿出来先加入两勺玉米淀粉，再加入一勺面粉，普通面粉就可以了，搅拌均匀接下来就是最费时间的环节，拿一根牙签穿在肉块的正中间，每个牙签上可以穿2到3块肉，牙签的两头留下手拿的位置就可以了。
大家都是边做边学，穿着穿着我发现戴着手套穿太不方便了，然后我们直接用签子扎两块就可以，一个手就可以完成，还特别的快，全部穿完以后放在一起备用，剩下的葱姜千万不要扔掉，还可以留着炒菜，用起锅放入宽油，先用筷子试一下油温，筷子周围冒小气泡的时候开始下入牙签，肉速度尽量快一些，这样成熟一致，一锅放不下的话，就分两锅炸，保证每个牙签肉都可以泡在油里面，刚下锅30秒之内不要着急翻动它。
等到定型之后用筷子轻轻地推动防止它粘锅，有个别粘在一起的，用筷子把它分开就可以，全程用中小火炸期间多翻动使其受热均匀，大概2到3分钟炸至外表焦黄用漏勺捞出来，稍微控一下油，放入盆里备用，等到锅内油温再次升高进行复炸，大概炸30秒左右，不宜时间过长，不然的话肉会过老，30秒之后捞出来控油装盘就可以了，咱们的鸡胸肉版的牙签肉就制作完成了，可以直接吃也可以撒上烧烤料孜然粉辣椒粉等自己喜欢吃的调料。好了今天的分享就到这里，不会做菜，不知道吃什么，关注我！
