为什么饭店的干锅花菜那么好吃?掌握几个步骤,你就是大厨了!

为什么饭店的干锅花菜那么好吃?掌握几个步骤,你就是大厨了!
2020年10月27日 14:00 悠可爱妈咪

哈喽大家好,这两天经常看到路边有大车载着花菜来卖,又到了吃花菜的季节,请问大家都是怎么吃的呢?而我最喜欢的还是干锅花菜,今天买的花菜,真是又新鲜又便宜,才两块钱一斤,干锅花菜最好选择散花菜,而且还要青梗的,这种花菜吃起来口感爽脆颜色好看,先把花菜掰成小朵状,大的朵可以从中间再切开一开二,切完以后放入一个大盘里备用,接下来我们准备一下配料,大蒜切片也可以直接拍散,青红椒斜切切成块状配颜色,切完以后放入盆里备用。

接下来五花肉切成薄一点的片状,然后调一个料汁碗里放入两勺蒸鱼豉油还有两勺生抽,一勺蚝油,一点点白糖,搅拌均匀备用,现在做好了所有的准备工作。接下来就可以开始正式炒制了,锅内加水水开以后先放入一勺食盐,几滴食用油,然后我们把前面准备好的花菜放进去焯水40秒左右,然后用漏勺把它立马捞出来,用凉水冲凉备用这几步操作,可以使花菜颜色翠绿,口感爽脆。

如果在饭店的话,这一步都是直接过油的,我们家庭做的话还是适合焯水好,另外起锅先把锅预热一下,放入食用油转动一下锅,使锅壁沾满油,这样不容易粘锅,油热之后先放入五花肉,快速煸炒一下,煸炒一两分钟,直到五花肉变的微微焦黄,炒出来部分油脂,放入青红椒蒜片,开始煸炒炒至蒜片出香味,青红椒变软,接着把花菜倒进去。

放入我们前面调好的料汁,不需要加盐,因为料汁本身就是咸的,快速大火煸炒一下干锅花菜,全程不需要加水,加水的话,花菜会变软,变成水煮菜,而且锅底也是干的,没有汤汁炒至花菜和调料,两者相融合,大概一分钟左右出锅装盘即可,咱们的干锅有机花菜就做好了,不需要油炸,也可以做出来比饭店还好吃的味道,口感爽脆微辣干香超级下饭。好了今天的分享就到这里,不会做菜,不知道吃什么,关注我!

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