大家好，面条是我们常吃的主食，做法简单快手，但是看似简单的煮面条却是暗藏玄机。今日就来跟大家分享煮面最忌开水锅，教你煮出劲道、爽滑的面条的小窍门，跟着我来看看我是怎么做的吧。
首先起锅倒水，大火把水烧至底部冒小泡泡的时候加一勺食盐，把食盐搅拌溶解，加入食盐来煮面条，可以让面条的口感更加的劲道。不用等水开，直接把面条下入锅中。煮面条最正确的做法应该是温水下锅，温水下锅面条里外受热均匀，面条的成熟度就会一致。如果是开水下锅水温很高，这样面条表面就会形成一层黏膜，热量无法向里面传递，容易形成硬心的情况，所以煮面条一定要温水下锅，面条下锅以后，不时地用筷子搅拌，使面条加热均匀。
煮面时，加点冷水，再加一点凉水，使里外均匀受热，使煮出的面条劲道爽滑，再加入冷水，煮面条时一定要加两次冷水，这样面条才会更爽口，而汤也不会糊。再把面煮开，让它放进锅里继续煮大约一分钟，现在面条已经煮熟了，可以看一下面汤非常的清爽不糊化，面条也熟了，刚刚好，不硬心不烂糊，现在关火把面条捞出来，放到凉白开里面过一下，这样吃起来爽滑。
先将葱花和香菜放入碗中，加适量盐、少许鸡精、一勺生抽、一勺香醋、一勺香油、一勺辣椒油和一勺白芝麻，然后浇上热油，使其香扑鼻，用筷子夹住，使之均匀混合，来两勺面汤倒到调料碗里面去，面条也放进去，再起锅热油打入一个鸡蛋，鸡蛋煎熟就可以出来了，把鸡蛋放到面条碗里，煮熟的青菜也加进来，有菜有蛋，营养搭配更均衡，香辣爽滑又筋道的面条就做好，把面条拌匀就可以开吃了，做法简单特别的好吃，想吃的朋友赶紧动手试一试。
