用辣椒做的小零食你吃过吗?焦香酥脆,越嚼越香,不要贪吃哦!

用辣椒做的小零食你吃过吗?焦香酥脆,越嚼越香,不要贪吃哦!
2020年10月27日 14:00 小学快乐课堂

哈喽大家好,用辣椒做的小零食大家都吃过吗?记得第一次吃是朋友从昆明带回来的,之后便开始研究,经历过几次失败之后,终于找出最合适的版本。辣椒的话可以根据自己吃辣的程度来选择,我今天准备的是普通干辣椒,然后把辣椒剪成一厘米左右的段,在剪辣椒的同时,辣椒籽会掉出来,全部剪完以后用手扒拉几下,可以看到框子底部掉出来很多辣椒籽,把剪好的辣椒段放入一个大碗里备用,剩下的辣椒籽扔掉,不要或者可以用来当种子。

辣椒段全部捡出来以后接着倒入开水浸泡半个小时,半个小时以后,我们再来看辣椒,这个时候的辣椒跟新鲜的差不多肉变得非常厚,起锅烧水,水开以后放入辣椒大火烧至水开后关小火煮两三分钟,辣椒发得越好,炸出来的口感越是酥脆,这一步不但可以去除辣椒的辛辣味,而且在炸制的过程当中不容易炸糊,捞出来稍微控一下水分放入盆里。这是100克的干辣椒,加入十克食盐,十克白糖,60克白芝麻下手翻拌均匀,从下往上拌,这样有一些白芝麻会自然而然的进入到辣椒圈里面,记得拌的时候要戴上手套。

然后加入30克普通面粉,30克玉米淀粉再次抓拌均匀,到最后的状态就是上面不能有太多的干面粉,也不能有太多的面糊,辣椒是散开的不能连在一起到这个状态就可以了,起锅放入宽油,油温大概六成热,放入辣椒,下辣椒的时候最好用手拨散开,这样不会粘在一起,下锅20秒的时候不要翻动,等到定型之后,用筷子轻轻地推动,使其受热均匀。

我们可以观察一下辣椒的颜色变化,刚开始是鲜红色的,慢慢的会褪色变浅,直到最后辣椒周围的大气泡消失,颜色变成土黄色,用漏勺颠一下,可以发出清脆的声音,这个时候出锅装盘即可,咱们的辣椒小零食就做好了,请问大家知道这个是哪个地方的特产小吃吗?好了今天的分享就到这里,不会做菜,不知道吃什么,关注我!

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