哈喽大家好，用辣椒做的小零食大家都吃过吗？记得第一次吃是朋友从昆明带回来的，之后便开始研究，经历过几次失败之后，终于找出最合适的版本。辣椒的话可以根据自己吃辣的程度来选择，我今天准备的是普通干辣椒，然后把辣椒剪成一厘米左右的段，在剪辣椒的同时，辣椒籽会掉出来，全部剪完以后用手扒拉几下，可以看到框子底部掉出来很多辣椒籽，把剪好的辣椒段放入一个大碗里备用，剩下的辣椒籽扔掉，不要或者可以用来当种子。
辣椒段全部捡出来以后接着倒入开水浸泡半个小时，半个小时以后，我们再来看辣椒，这个时候的辣椒跟新鲜的差不多肉变得非常厚，起锅烧水，水开以后放入辣椒大火烧至水开后关小火煮两三分钟，辣椒发得越好，炸出来的口感越是酥脆，这一步不但可以去除辣椒的辛辣味，而且在炸制的过程当中不容易炸糊，捞出来稍微控一下水分放入盆里。这是100克的干辣椒，加入十克食盐，十克白糖，60克白芝麻下手翻拌均匀，从下往上拌，这样有一些白芝麻会自然而然的进入到辣椒圈里面，记得拌的时候要戴上手套。
然后加入30克普通面粉，30克玉米淀粉再次抓拌均匀，到最后的状态就是上面不能有太多的干面粉，也不能有太多的面糊，辣椒是散开的不能连在一起到这个状态就可以了，起锅放入宽油，油温大概六成热，放入辣椒，下辣椒的时候最好用手拨散开，这样不会粘在一起，下锅20秒的时候不要翻动，等到定型之后，用筷子轻轻地推动，使其受热均匀。
我们可以观察一下辣椒的颜色变化，刚开始是鲜红色的，慢慢的会褪色变浅，直到最后辣椒周围的大气泡消失，颜色变成土黄色，用漏勺颠一下，可以发出清脆的声音，这个时候出锅装盘即可，咱们的辣椒小零食就做好了，请问大家知道这个是哪个地方的特产小吃吗？好了今天的分享就到这里，不会做菜，不知道吃什么，关注我！
