在我不多的欧洲旅行体验中，西班牙的食物，异常丰富，也是最符合中国人口味的。
欧洲大部分国家，在食材用料上虽然讲究，但受气候条件和地理环境的限制，选择范围相对狭小。
西班牙的食材包括天上飞的，海里游的，树上长的，土里生的，而且调味和做法，也十分接近中国。
蔬菜水果家畜禽肉，这些基本食材，在世界各国都有广泛的应用。
但美食文化的贫瘠与丰饶，主要差别还在于对食材选用的广度和同类食材利用的深度上。
当一个国家的美食，除了肉肠还是肉肠，算是美食，却不能说他“丰富”。
中国之所以敢称为美食大国，也是因为数千年的传承，在辽阔的地域疆土上，发展出特色各异的地方美食。
西班牙也是美食大国，中国人喜食但最遭外国人诟病的内脏，也赫赫列在西班牙的食材单上。
橄榄油
西班牙饮食风格以地中海饮食为核心，强调橄榄油、海鲜、蔬菜和谷物。
自驾在伊利比亚半岛，会路过大量的橄榄树。
西班牙橄榄油的产量占世界总产量的40%+，在国内价格小贵的橄榄油，在板鸭可以十分豪爽地使用。
鲜嫩的章鱼在盐水中煮至完美，切成薄片，淋上香醇的橄榄油和一抹辣椒粉，简直让人垂涎欲滴！每一口都是对味蕾的极致享受，仿佛在和大海亲密对话！
安达卢西亚传统的早餐，包含两片法棍、橄榄油和番茄泥。这该怎么吃呢？
首先在松饼上刷上一层橄榄油，涂上番茄泥，最后放上一片火腿。先放有油的食物，再放有水的食物，涂番茄泥就像涂黄油或果酱那样。
在浸过橄榄油的松饼上能尝到香味，番茄泥又滋润了因为脆脆的松饼而感到有点涩的舌头。在咸鲜的味道过后，是火腿特有的嚼劲，真是食物的联姻，梦幻般的结合啊！
从葡萄酒（vino）到雪莉酒（ Jerez）
西班牙是葡萄园种植面积最大的国家，占世界所有葡萄园种植面积的15.5%+。
法国人爱喝葡萄酒，但法国超过一半的红酒都是从西班牙进口哟。
板鸭最负盛名的有加利西亚的清淡果味的白葡萄酒、卡瓦汽酒、加泰罗尼亚香槟、赫雷斯的雪利酒等等。
让我印象深刻的是爽口的卡瓦汽酒与赫雷斯的雪利酒。
雪莉酒产自西班牙安达卢西亚的Jerez de la frontera地区。莎士比亚将雪利酒比喻为“装进瓶子里的西班牙阳光”。
到安达卢西亚自驾，去赫雷斯的酒庄转一下，可以开启雪莉酒世界的大门。
火腿
火腿，一定是西班牙最著名的美食名片。
不吃上四五种，都不算到西班牙旅游过。
除了切片的火腿，在西班牙还遇到了各种香肠、切成块的火腿、加了不同香料的火腿。
超市里1欧元一小包的火腿，随便拿，没有不好吃。
但火腿整体而言，都有点咸。
吃到最后我得出一个结论：在西班牙的饮食中，火腿替代了“盐”。
比如在艾维拉点了一份豆子汤，吃到了里面放的火腿香肠。不仅提味儿，也增加了肉脂的香气。
西班牙国字牌三明治“面包夹火腿片”，不需要额外的调味料，火腿的咸和香，结合碳水的麦香，就足够了。
按照这个特性，我再次审视国内各地出色的香肠，比如金华香肠，四川腊肠，安昌腊肠，发现也是可以加到炒菜中，替代盐，添风味。
乳制品
地中海饮食中乳制品是其重要组成部分。
西班牙乳制品虽不如法国、荷兰等其一些欧洲国家丰富，但也让我这个中国人眼花缭乱了。
在西班牙各地的菜市场中，肯定会有一两家乳酪店。
TAPAS小吃中，也会把各种奶酪做成小吃。
比如这个三层的tapas，一片碳水打底，中间是肥厚松软的奶酪，最上面是油脂丰富的鱼肉，这一口下去，鲜香爽滑。
地中海饮食模式被联合国教科文组织列为非物质文化遗产，不仅好吃，还延年益寿。
回国后操作起来并不麻烦，稍微改改膳食结构就可以了。
TAPAS文化
前往西班牙之前，神往TAPAS许久。
Tapas（下酒小菜）源自安达魯西亚，最早是为了防止苍蝇在饮料上方盘旋，于是在酒杯上盖了一个小碟子，小碟子既然放着，空着盘子也不是，于是顺道放些小菜。
Tapas这个字在西班牙文中也是指“盖子”，后来慢慢发展出各式菜色，有冷有热，有蔬菜有海鲜，有牛有猪有鸡，有色拉有炸物有炖饭，涵盖了所有饮食种类，唯一共同点就是“小分量”和“适合下酒”。
传统的西班牙酒吧，买一杯酒，老板会赠送tapas。
所以很多男人，会在正餐前，聚在家门口的小酒馆里，喝点吃点。
引子
西班牙旅行如何选餐厅
我很少看某小书的推荐，但会听朋友的推荐。
如果没有人推荐，我会在google map上看评分、价位，选好了再去tripadvisor看下评价。
凭借吃货的选店本能，选出来的都很靠谱。
餐厅预约
googlemap有预约功能的，直接利用
没有线上预约的话，可以请酒店或者民宿老板代预约
但除非挂星的餐厅或者极其火爆的餐厅，walk in也是旅游者首选。
怎样节约预算的同时可以高质量填饱肚子？
充分利用西班牙的超市。从城市里常见的家乐福express到居民区标配的大型超市，只要你会选，就能像我们一样，在民宿吃好喝好。
新鲜出炉的法棍，0.5-1欧元/条；
cheese/切片火腿，1-3欧元/包；
蔬菜沙拉，3-5欧元/盒；
沙拉酱可以买当地很便宜的番茄酱或者罗勒酱，替代传统沙拉酱；家乐福发现的洋葱牛油果酱也很好吃，还可以配饼干当早餐。
大瓶牛奶，2欧元/瓶；
大瓶矿泉水，1-1.5欧元/瓶；
酸奶，1欧元/125g；
啤酒，0.5-1.5欧元/听
葡萄酒，5-8欧元/瓶
推荐带几包泡面，这样组合，一顿晚餐人均5-10欧元。
巴塞罗那
CASA Ines
地址：Carrer de Ramón y Cajal, 146, Gràcia, 08024 Barcelona, 西班牙
营业时间：13:00–15:30，20:00–22:30
人均消费：30EUR
抵达西班牙的第一家餐厅，完美的初体验。
因为在地图上的评价很高，且位置在回酒店的顺路，就订了在这里吃饭。
餐厅不大，气氛温馨，体验出奇的好。
四个人点了几道tapas，份量对于女生刚刚好。
第一次尝试cava，冰过的起泡酒非常爽口，庆祝我们抵达西班牙。
Puertecillo Sagrada Familia
地址：Ptge. de Simó, 18, L'Eixample, 08025 Barcelona, 西班牙
营业时间：13:00–16:00，19:30–23:00
人均消费：20EUR
在巴塞罗那生活的中国朋友推荐的，位置极好，挨着圣家堂。
开放式的海鲜柜台，类似国内明档。
选食材，选做法，到柜台选饮料，结账。
虽然面包和sauce需要收费，但对于海鲜大餐，性价比很高。
的确是太多选择了，排队选食材的时候，先打打草稿。
非常推荐粗壮的章鱼腿，在盐水中煮至完美，切成薄片，底下垫着烤薄片土豆，淋上香醇的橄榄油和一抹辣椒粉，口感QQ。
这种丑丑的鱼，叫鮟鱇鱼，鱼肉特别好吃，口感扎实。
波盖利亚市场Mercat de la Boqueria
地址：La Rambla, 91, Ciutat Vella, 08001 Barcelona, 西班牙
营业时间：08:00–20:30
人均消费：10EUR-20EUR
一个天天在外卖软件上买菜的人，到了菜场会震惊，天啊，眼花缭乱哟。
在西班牙逛菜市场是个探索的过程，不熟悉的食材分类，味道与画面的双重刺激，可以快速了解西班牙日常的饮食结构，尝试新奇味道的门槛也相当低。
巴塞市区的菜市场有好几个，在游客中知名度最高的，就是波盖利亚。
距离高迪三件套不远，很适合安排在两个大景点的游览中作为休息和午餐。
市场里有食材专柜，也有酒吧餐吧。
买一堆火腿、果汁、三明治，到餐吧点一杯香槟，一两道热菜，就可以吃的很好。
马德里
对欧洲各国的首都没有太多好感，马德里不仅是西班牙首都，也是欧洲第三大城市，仅此于巴黎和伦敦。
住在太阳门广场，每天只有上午几小时安静，从中午到半夜，街上都是人从众。
大广场、大楼、大商场，都不是我喜欢的旅游要素，所以在马德里的就餐也颇为潦草。
圣吉内斯巧克力店Chocolatería San Ginés
地址：Pasadizo de San Ginés, 5, Centro, 28013 Madrid, 西班牙
营业时间：24H
人均消费：5EUR
西班牙油条（churro）与中国的油条一样，都是经典早餐。
不过因为热衷西班牙油条的人多了，街头便萌生了许多油条店，成为随时享用的甜品。
西班牙油条制作是以面粉制成生面团，生面团透过花边挤筒挤出来，使油条带有花纹，然后再放进油锅里炸。
炸好的油条裹上糖或肉桂粉，成为了日常小吃。
不过早餐的经典搭配，还是热热的巧克力。
油条一般分粗细两款，传统的细油条叫churros，口感劲道；粗油条叫porra，口感软和，更接近中国的口味。
马德里这家老店位于太阳门广场附近，提供经典的西班牙早餐：西班牙油条+巧克力，以及咖啡。
百年老店有上下两层，单身的游客被“无情地”赶到了地下位置。看在油条很好吃的份儿上，原谅那个领位服务生。
圣米盖尔市场Mercado San Miguel
地址：Pl. de San Miguel, s/n, Centro, 28005 Madrid, 西班牙
营业时间：10:00–00:00
人均消费：10EUR-20EUR
圣米盖尔市场是全世界游客必打卡的马德里大食代。
果然是首都的顶流市场，周末中午的圣米盖尔，简直是人声鼎沸。
这里基本不卖蔬果生肉，横纵几条通道挤满了小吃店、酒吧、taps店、火腿店，一些角落的位置还有寿司柜台、饺子柜台。
一定要在饥肠辘辘的状态下进入市场，嗅觉、味觉、视觉的交叉刺激，不仅让人胃口大开，还可以迅速填饱空空的胃袋。
这家tapas摊位非常受欢迎，排队的人拐了个弯儿，1-2个欧元可以买一块经典鱼生tapas；
我热烈推荐这家主打奶酪的tapas摊位，传统的三段式搭配：碳水-奶酪-蛋白质，满口香。
这家橄榄油浸橄榄的tapas摊位，颇受酒友拥趸。
在市场就餐会不会很贵？还真不会。消费和市区里其他酒吧、小店差不多，选择也会更全面，何乐而不为。
Mercado de la Cebada
地址：Pl. de la Cebada, S/N, Centro, 28005 Madrid, 西班牙
营业时间：09:00–20:00
人均消费：10EUR-20EUR
如果你不喜欢游客多的圣米盖尔市场，那可以选择更偏本地生活的la Cebada。
人少，摊位也不局限于入口的食物。
你可以在这座漂亮的建筑里找到手工杂物店、精致的手工家居店、服饰店、甚至书摊。
一层的海鲜摊位挤满了欧美人，好奇如我，挤到跟前，发现了人多的奥秘。
这里这个摊位主打量贩式，超大块的金枪鱼，称重后切成豪爽的鱼块，和一些调料放在托盘里，称为西班牙撒西咪。
同时出售冰镇啤酒，生食的鲜虾，朴素的面包。性价比极高的“痛风套餐”，成为年轻欧美客人排队的目标。
买好一组食物，站在旁边立吞，或者到楼上的酒吧坐下来边聊边吃，等等，这个画风很像日本海鲜市场呀。
瓦伦西亚
CASA Baldo 1915
地址：C/ de Ribera, 5, Ciutat Vella, 46002 València, Valencia, 西班牙
营业时间：星期五 (圣周五)，09:30–01:00，营业时间可能不同
人均消费：23EUR
瓦伦西亚，是西班牙海鲜饭Pealla的发源地。
现代西语中，做Pealla烩饭的平底锅，被叫做Paellera。用这个Paellera平底锅做出来的菜叫Pealla。
地道的瓦伦西亚烩饭，是没有海鲜的，最标志性的食材竟然是兔子肉。
但从巴伦西亚传出来后，这道烩饭便生出了各种演绎，比如海鲜饭成为西班牙美食的代名词；比如到了安达卢西亚地区，通常会浇一点红酒，更加提味儿。
巴伦西亚是我们全程的第二站，上午抵达，中午就兴冲冲地要去吃海鲜饭。
按照地图上的评分，先找到一家很舒服的小餐厅，但帅气的主厨告诉我们，他的厨房无法制作海鲜饭。
灵机一动，让他推荐了一家，就是这个1915年就有的精致餐厅。
在享受了几道小巧的前菜后，我们2人份的海鲜饭终于准备好了。
如同吃烤鸭的时候会在客人面前片鸭子，海鲜饭的仪式感是在把Paellera端到客人面前，然后把米饭和食材做最后的翻炒，最后盛到盘子里。
恕我在西班牙只吃了这一次海鲜饭，无从判断是否正宗。但的确，在板鸭，海鲜饭是一道菜，并不是一道主食：它有点咸。
后来阅读到“海鲜饭要配面包吃”，才理解了“咸”的真谛。
ALENAR Bodega Mediterránea
地址：Carrer de Martínez Cubells, 6, Ciutat Vella, 46002 València, Valencia, 西班牙
营业时间：08:30–23:00
人均消费：20EUR
这家小巧的餐厅就是我已经落座，但因为没有海鲜饭提供，便离开的餐厅。
主厨很像威尔史密斯，就一路后悔，应该先吃点再去第二家。
中央市场Central Market
地址：Ciutat Vella, 46001 Valencia, 西班牙
营业时间：07:30–15:00
中央市场是欧洲最大的新鲜农产品市场，以其丰富多样的美食闻名。
它位于瓦伦西亚最具象征意义的现代主义建筑之一，占地8000平方米，无论是天花还是墙面瓷砖，精细的描绘了花果的图案。
中央市场的建筑结构由铁柱构成，不仅联想到埃菲尔铁塔。彩色玻璃不是大教堂独有，这个传统 市场也拥有让光线明媚的魔法。
把市场打造为一处旅游胜地，是西班牙擅长的。食色性也，的确，无论是嘴还是眼，都需要美好来填充。
中央市场有1200多个摊位，供应新鲜果蔬，也能买到肉类、奶酪、香料、坚果和海鲜。
瓦伦西亚不大，几处世界遗产走走就都到了，所以很推荐在市场里打包一些小吃，休息的时候享用。
Horno y Pastelería Alfonso Martínez
地址：Horno Pastelería Alfonso Martinez, C/ d'Ercilla, 17, Ciutat Vella, 46001 Valencia, 西班牙
营业时间：07:00–15:00
人均消费：1-10EUR
如果说有什么类型是巴伦西亚中央市场不擅长的，恐怕就是烘焙和本土点心了。
不过附近这家评分4.9的烘焙店，被吃货的雷达捕捉到了。
店员是几位大婶儿，特别友善。甜品没有来得及尝试，买了两张类似pizza一样的饼，扎实的面烘焙后的麦香非常诱人。
在店里看到记账宣传海报，好像还上过本地报道。
后来又去了几个西班牙小城，总能发现好吃的本土烘焙小店，大部分甜食都偏甜一些，但不妨碍我一路吃的体验。（疲惫的旅途需要糖分）
