来源：吃货研究所
人有时候好好地上着网，世界观突然就受到冲击了：
👉 口蘑是因为当年从张家口进关；
👉 砂糖橘是因为其原产地是砂糖村；
👉 哈密瓜是因为来自新疆哈密；
👉 波士顿龙虾是因为波士顿港；
👉 摩卡咖啡也是因为摩卡港；
……
这一口鲜掉眉毛丨图片来自图虫创意01
口蘑和张家口
/ 口蘑的口原来是张家口的口 /
我的一位朋友一直以为口蘑是因为“一口一个”，直到前两天跑来和我震惊地说：“原来口蘑的名字是因为张家口？！”
口蘑一词的历史可以追溯至清朝，源自其产地河北张家口。此处以前是蒙古草原出产物资进出中原内地的重要关口，因此从张家口输入的食用蘑菇便被称为口蘑。
但我们现在日常生活中常吃的“口蘑”并不是正宗口蘑，而是双孢蘑菇。
我们平时常吃的口蘑其实是双孢蘑菇丨图片来自图虫创意近些年很多商家把从欧洲引入栽培的双孢蘑菇打上“口蘑”的标签售卖，价格便宜，也很常见。这些蘑菇小时候和“正宗”口蘑长得很相像，被张冠李戴也就情有可原了。
在英语世界里，“普通的蘑菇”（common mushroom）指的就是咱们现在叫口蘑的双孢蘑菇。我们有个很可爱的读者之前说：“口蘑可能是音译自common”，感觉也很有道理的样子诶！
双孢蘑菇 丨图片来自图虫创意当年从张家口输入的“正宗”口蘑，其实应该是香杏丽蘑和蒙古白丽蘑，肉质肥厚、味道鲜美、香气浓郁。但是，在草原生态日益受到人类过度干扰的今天，过去人们口中的“正宗”口蘑在普通人餐桌上出现得越来越少。
香杏丽蘑丨Zdenka / wikimedia
虽然“口蘑”的名号由香杏丽蘑和蒙古白丽蘑打响，但其实它们也并非分类学上口蘑科口蘑属的真正口蘑……
那到底什么才是真正的口蘑啊？！
02
真正的口蘑
/ 松口蘑、杨树口蘑、棕灰口蘑 /
真正的口蘑中，最著名的，当属以独特香气和极佳口感而享誉中外的松口蘑，也就是松茸。
口蘑属的蘑菇大多与植物以菌根形式共生，松口蘑就是典型的菌根真菌。它被奉为珍品，百年来海内外对其开展的研究无数，但其共生特性难以捉摸，并无驯化栽培的成功实例。
松口蘑 丨Tomomarusan / wikimedia
松口蘑家族外，在野生菌市场常见到的口蘑还有杨树口蘑、棕灰口蘑和灰褐口蘑等。
由于口蘑耐寒，即使在冬季采到也属正常。在产量最高的季节，甚至可能漫山遍野，可以一桶一桶从往下提。下图是杨树口蘑，味道鲜美，肉质饱满，在河北、内蒙古、西南、东北等地均有机会采到，多于秋季生长于杨树林下。
杨树口蘑（T. populinum）丨十月 拍摄棕灰口蘑，俗称小灰菌、灰灰菌，多生于松林下。棕灰口蘑肉质并不肥厚，表面又多鳞片，缺乏特别的香气，因此售价不高，云南老乡建议用来煮汤，味道鲜美。
棕灰口蘑（T. terreum）丨十月 拍摄灰褐口蘑，云南、四川等地常见的食用菌，四川俗称“灰灰菌”（又是一个灰灰菌），云南则叫“白荞面菌”。需要注意的是，相同的俗名下可能是多种外貌相似的蘑菇的混杂，因此，没有足够的经验一定不要随意采摘食用！
灰褐口蘑（T. portentosum）丨十月 拍摄要特别提醒的是，口蘑类蘑菇在外观上容易混淆，所以千万不要根据图片自行采摘食用。安全的方法是在市场选购，且选购时尽量选择不同卖家都有售的口蘑，这些才是经过市场检验的安全口蘑。
口蘑属也有物种同时出现在不同的食用菌和有毒菌名录中，这意味着一些人吃了没事的口蘑，另一些人吃了可能会出现呕吐腹泻等中毒症状。还是那句话：食用野生菌有风险，一定要慎之又慎！
03
其它的“张家口和口蘑”
/ 一些食物名字由来的冷知识 /
关于像“口蘑的名字是因为张家口”这样的冷知识其实并不少。
❶ 砂糖橘和砂糖村
砂糖橘这个名字一听就觉得很甜，像砂糖一样。但其实，砂糖橘这个名字并不是因为“像砂糖一样甜”，而是因为它的原产地是广东四会市黄田镇砂糖村。广西种植的砂糖橘是从广东引进的。
让人上瘾的砂糖橘 | flickr Shen-Yi Hsu
❷ 波士顿龙虾和波士顿
波士顿龙虾也被简称为“波龙”，主要产于大西洋北美海岸，加拿大纽芬兰、拉布拉多以及美国缅因产量最高，但因为主要集散地是波士顿港故而得名。
煮熟的波士顿龙虾丨pixabay
❸ 宫门口馒头和宫门口
火到成为来北京旅游的打卡点之一的宫门口馒头，很多人都误以为是故宫门口卖的馒头，或者是别的什么XX宫的门口，至少得是有一些“皇家背景”在身上。
但其实“宫门口”只是一个地名，位于北京西城区，这个地名最初源自明朝时一座叫朝天宫的道观，后来直接拿来做了街道名——宫门口街道。而宫门口馒头最初位于宫门口街道，因此而得名。
宫门口馒头的麻酱糖花卷 | 图片来自小红书@你算哪块小饼干
另外，北京开了很多家的武圣羊汤也和关羽没关系，是因为一开始开在武圣路。这条路位于东三环和东四环之间，离潘家园地铁站不远。
类似这样有趣的冷知识还有很多，你还知道什么类似的冷知识吗？赶紧留言评论，也小小震惊大家一下~
