对苏州的实体消费行业来说，今年是冲击与承压之年。一季度疫情，二季度再疫情，三季度持续高温，四季度经济预期不明……冲击之下求生，压力之下求变。电商的普及，国潮的兴起，以及健康生活理念的深入，让传统茶馆业找到了新的发展方向。
从三季度点评数据，可以明显看到苏州茶馆业的变化趋势：扩量、蓄能、多元。
整体情况按本调查分类标准，2022年第三季度，点评苏州茶馆店铺总数为443家。其中关停18家，整体关停率为4.06%；新增39家，整体新增率为9.18%。其中，经营茶馆总量首次超过400家，达到了425家。今年二季度为397家，环比增长7.05%。去年同期为358家，同比增长18.71%。无论怎么看，增速都是非常之快。三季度新店量前三位的区域，分别是姑苏区（9家）、昆山市（8家）和相城区（6家）。
增减量较大的前三位，分别是姑苏区（增9，减5，净+4）、昆山市（增8，减2，净+6）和吴中区（增5，减2，净+3）。区域店铺增减量是观察各区茶馆业活跃程度的一个指标。此轮统计中，增减量排名前三的区域，净增量也均为较大的正值。显示这些区域的茶馆类消费需求正在加速增长，茶馆经营状况日趋稳定和健康，行业投资者普遍看好。从净增长量来看，三季度苏州有超过半数的区域，都实现了店铺数量净增长。根据本地茶行业的原有基础，市场上经营不善的旧式小茶馆还在不断出清，显然，有越来越多的新投资者进入了茶馆业。这些新入圈者，不仅带来了茶馆数量的快速增长，也让本地茶馆的经营形态呈现出多元细分的趋势。我们在实地走访中发现，仅是自助式茶馆，在苏州已经新出现了近10家。
区域分布苏州点评茶馆的分布，主要集中于姑苏区、昆山市和工业园区。三季度425家经营茶馆中，姑苏区108家，占比25.41%，昆山市73家，占比17.18%，工业园区66家，占比15.53%。三区合计247家，占到经营店铺总数的58.12%。以上三个区域均有着成熟的商业体系，点评茶馆数量，长期占据全市近六成的比例，这也从另一个角度，充分显示了苏州稳定的商业格局。
区域增长三季度新店增长率排名前三的区域，依次为相城区（23.08%）、常熟市（15.00%）和吴中区（12.82%）。由于点评茶馆的存量基数不同，各区域的新店增长率与新店增长量有较大的差异，从不同角度反映了该区域内茶馆业的变动程度。
常熟市本次新增的茶馆，均以茶叶消费为主营项目，与本区域主流现存的“茶座+餐饮”的经营模式，有很大的不同。一般来说，门店业务剥离餐饮，是区域消费升级，茶馆业开始专业化和精品化的标志性阶段特征。相城区的茶馆新增率，已连续多次位于区域统计的前三位。目前相城区的茶馆，没有明显的集聚中心，而是与各类新老商业体相伴，在区域内较为均衡分布。不过有高铁新城的拉动和中翔茶马古道茶城的助推，相城茶馆业还会有持续的增长。
在线运营在三季度统计的全市425家经营店铺中，活跃店铺数为303家，占比71.29%。随着点评持续推行和强化店铺的“真实评价”标准，目前该平台上的活跃店铺，和市场中运营良好的茶馆门店，实际数量不断接近。
三季度的点评付费店铺为167家，占到经营店铺数量的39.29%。虎丘区、工业园区和相城区的店铺付费率较高，在本次统计中都达到或超过了50%。成为平台的付费用户，商家可以使用更多的在线运营工具，实现良好的店铺收益。很多茶馆经营者会尝试付费。但在实际经营中，如果门店商家没有足够的精力投入、或没有相应的在线运营能力，高投入不一定带来相应的产出，反而会增加门店经营成本。三季度，有9家老店成为平台新的付费用户，同时有13家店铺选择出退付费行列。在线运营是趋势，而如何用好付费这把双刃剑，是每个点评茶馆经营者不得不认真考虑的问题。
根据苏茶观茶统计，从2020年迄今，苏州点评茶馆的数量从321家增长到443家，付费商户占比从13.4%上升到39.29%。2年多时间，苏州茶馆业从数量到质量，从运营理念到经营能力，都有了快速的发展。苏州茶馆形态也日趋多样化：适合拍照打卡的热门茶馆；适合商务社交的茶空间；适合新手采购的连锁品牌茶馆；适合休闲学习的茶艺工作室……
城市里的中小投资者，以往首选的零售门店业态都是蛋糕房、咖啡馆、水果店、快餐店等，近几年开始注意到了快速崛起的新兴茶馆市场。相对来说，较低的投资门槛、较强的抗风险能力、以及新手期友好的特点，是茶馆业吸引越来越多圈外投资者进入的重要因素。毕竟，身边最早的一代奶茶消费者，已经跨过35岁，进入断奶喝茶的人生成熟期了。（2022年9月）附：调查说明1. 本次调查基于点评苏州在线数据及本地门店走访2. 本次调查所关注的是在点评有在线店铺、主营茶叶类产品的苏州茶馆（含茶庄）3. 以下几种经营形式的点评商户不在此次考察的范围内：a) 经营地址显示为茶城/茶叶批发市场内的b) 经营地址显示为付费景区内的c) 经营形式为评弹（评书）为主的d) 经营形式为大众茶吧性质的e) 经营形式以餐饮为主，附带茶饮的f) 经营形式为酒店自带的4. 列入统计的有效点评店铺，须满足以下三个条件：a) 有基本商户信息b) 有上传成功的茶馆照片c) 有至少一条有效评论5. 活跃店铺：截至报告所在当季末，过去一年内有新增店铺评论的商户
图：苏茶网、摄图网
“花醥和松屑，茶香透竹丛。
