如果说以前是菜品致胜，那在“酒香也怕巷子深”的互联网时代，则是营销致胜。
而在所有的营销体系中，会员营销是餐厅的核心战略，也是餐厅长久经营的重点。
会员营销就像谈恋爱，它需要品牌拥有十八般武艺。太听话对方会觉得你无趣，不听话吧对方又觉得你作，所以正确方式就是尽量保证双方处于安全距离的基础上不断制造新鲜感。
虽然对于会员营销活动频率更快的品牌来说，我们很难判断每次活动会直接带来多少销售额的提升，但这种时不时的小惊喜，却能让消费者与品牌的情感联系更长线。拉住老会员的爱，吸引新会员的心。
这就意味着，餐饮企业若想做好品牌，做好会员营销是必须的。
新派日料品牌晚枫亭以“自助式点单”为特色，目前在北京有三家分店，它的主厨曾是北京长富宫酒店主料理长，是北京首批专擅日料并去过日本深造的餐饮人士。圈内有人称，晚枫亭不仅是日料界最懂互联网的，也是最懂营销的日料。
让新会员对你依依不舍
对于拉新会员来讲，晚枫亭总经理贾蟒认为网上的顾客是不容忽视的群体，将互联网的大数据运用到会员精准营销是做好营销的重中之重。
而在会员精准营销上，贾蟒觉得要做好“对症下药”。“如果泛泛而做，没有什么价值。对于顾客来说，如果获得的福利都一样，这就不叫享受了。我们要做的是对症下药，通过数据分析做消费人群分类，然后有针对性的给一类人群提供精准的服务。”
晚枫亭的日料自助有三档价位，分别是188元、238元和338元，为什么这么定价?这里就涉及到消费门槛的选择和不同的目标消费群体。通过营业数据分析，晚枫亭发现，定价188元虽然利润较低，但是可以吸引更多顾客;338元是为了满足高端人群的消费需求;而位于中间档的238元，对顾客来说是性价比最高的，因此销量也是最高的。
让老会员对你念念不忘
在老会员的关系维护上，必然给老会员创造更多的惊喜，才会唤起老会员到店的欲望。发放代金券是晚枫亭经常使用的方式。根据贾蟒的介绍“晚枫亭的代金券种类很多，有生日券、开卡券、店庆券、外卖代金券等等。每个代金券都会有特定的名称，因为每个代金券对应的消费群体不同，财务人员每天会进行专门的数据统计。”
每发一次代金券，其受众都是会员里的一部分消费群体，这个选择是结合顾客到店消费金额、消费频率、卡内余额等消费数据所作出的精准筛选，为的是实现激活顾客消费欲望，不断增强顾客粘度的目的，并且能够为餐厅下一次做营销活动提供参考。
近几年来，在晚枫亭“这么会玩营销”的口碑悄悄发酵的过程里，有段子手也给晚枫亭下了个评语：它不仅是日料界最懂营销的，恐怕也能算是营销界最懂日料的了。
跟着贾蟒一起学习快速圈粉的会员营销，9月5日15:00，两步教会你吸引新会员，留住老顾客。
讲师介绍
贾蟒
原晚枫亭总经理
餐饮从业近20年，擅于酒店运营管理及团队打造；5S酒店管理较早接触及实施者；国家级酒店评定评审员；北京市餐饮行业协会理事；北京市第一批营养师；北京霸道餐饮微信社群朝阳区分会长；原北京旺顺阁餐饮集团店长。
课程大纲
一. 如何吸纳新会员
增加新会员的途径
绩效机制调动员工发展会员
员工工资计算明细表
学会激发员工的潜力
及时回复和处理平台上的点评
网上顾客绝不能疏忽
二. 如何留住老会员
利用微信服务号维护老会员
吸引老会员与实惠老会员
新老会员认知对比
根据不同节假日设置不同菜品
课程受众
餐饮创业者
品牌战略负责人
店面运营操盘手
餐饮门店营销负责人
你会获得什么
利用激励机制发展新会员，确保店内上课率
认真对待各平台评论，及时回复与及时处理
借助新形式下的社群，加以有效的管理办法
让营业额、上座率、口碑更上一个台阶
找到让新会员满意，让老会员开心的终极之道
更多福利
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