每一个外卖狂人,都是有故事的童鞋,在2017上半年国民外卖账单中显示,中国在线餐饮外卖市场整体交易额将达2045.6亿元。每个做外卖的人都想在这里分一碗羹,但是要怎么做才会独树一帜?
食八掌外卖正是在这个红海里脱颖而出的一个品牌,他是怎么做的?
“做外卖一年半,虽然有产品,但是销量至今都很一般,有做外卖的心,没有挣钱的命!”一位餐厅老板道出心中苦水。目前虽然外卖竞争激烈, 但还有很多的餐饮老板准备进入餐饮外卖领域掘金。为了让大家少走弯路,今天给大家分享食八掌关于如何运营外卖的经验。
从用户习惯看,外卖已确立成为人们继做饭、堂食后的第三种常规就餐方式。
今年7月,火锅外卖品牌“淘汰郎”完成千万元级别 A 轮融资,小龙虾外卖品牌“堕落虾”完成了A轮融资,甜心摇滚沙拉、叫个鸭子、老枝花卤、8号虾馆、蹭饭都众多垂直领域的外卖O2O平台都在崛起。
究竟外卖怎么卖?这似乎成为所有餐饮人共同的问题。
作为外卖新秀食八掌从月销3万到月销150万,虽不算称霸全国,但也是雄踞一方。与其挣扎前行,不如看看别人家的外卖销量会这么好呢?看看食八掌怎么应对外卖的“危机”,从众多餐企中脱颖而出的。
品牌定位危机
食八掌的品牌定位注重“简单粗暴”,很多外卖做不好,很重要的原因是外卖品牌定位出了问题。品牌是外卖的基础,如果品牌定位出了错,后边的营销都会产生事倍功半的结果。
配送和物流危机
外卖核心就是做好配送服务。不管做什么,至少要有一个达标的配送服务,然后用户才能够真正频繁来使用。如果配送本身都不能达标的话,菜品做得再美观也没有用。网上订餐也好,手机订餐也好,如果饭送到以后,都冷了,想必顾客也不会回购。
菜品危机
每逢春节后,食八掌交易额出现下滑,通过数据和对消费者的意见采样,分析得出结论:
1.需要丰富的SKU,满足消费者的多样需求,菜品过少,消费者吃腻了,并提出外卖菜单家常化。
2.商家菜单的菜品是以快餐的形成中餐化,导致中餐不是餐厅味,消费者不买账。
或许他的经历你也有过
你也许也想过要不要自建配送;
你也许有想过我要有一个文艺范的品牌名称;
你也许也想过我要大力投放广告;
你也许也想过我要做好微信营销推广;
你也许也想过我要做微信点外卖
...
和千千万万的餐饮创业者一样,他们尝试了很多营销推广和经营方法,在几经面临着经营倒闭的时候,他们最终通过战略与战术结合的改变走了出来,并获得盈利。
食八掌走过的坑和他成功经验,相信对您一定也有更多借鉴意义,在餐饮创业中一起前行。9月19日,美团点评餐饮学院特邀食八掌连锁外卖品牌首席运营官张贺,和你一起聊聊食八掌品牌的盈利之路。
本期讲师介绍
张贺
食八掌连锁外卖品牌首席运营官
2009年开始独立创业至今,2015年初涉互联网餐饮领域,作为联合创始人,主管食八掌品牌战略设计和在线运营,2年时间从3家店发展到拥有17家门店的中式餐饮连锁品牌。
适合人群
餐饮门店营销负责人
餐饮门店品牌负责人
餐饮产品设计人员
外卖操盘手
中小餐饮企业创始人
你可以学到
规避导致外卖不利的各种大坑
利用平台的优势,助力自己的外卖事业
做好视觉传达&媒体合作,品牌形象蹭蹭上涨
课程大纲
一. 那些年,导致你外卖不盈利的大坑
1.品牌坑:品牌名称应该考虑的四大要素。
2.品牌设计坑:过于复杂不容易被顾客熟记。
3. 传播坑:锁定2.5KM用户,利用外卖平台提升转化率。
4. 产品坑:客群和产品匹配,带你跃过大坑。
5. 盈利坑:专业外卖算账法,了解外卖本质和成本结构,教你填坑。
二. 制敌大招,发展且盈利,立竿见影
1.自配送要转美团专送,解决自配送痛点。
2. 深度联合美团外卖,开启暖冬行动。
3. 优化在线运营,优化菜名和菜品描述带来大收益;店内装修技巧,提升转化率。
4. 视觉传达,建立品牌形象,提升自传播,提高舆论关注度。
5. 媒体合作,权威背书,向行业标杆迈进。
6. 目前的战略行动,和气赢天下,闷声发大财。
↓走进食八掌的外卖盈利之路↓
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