每一个外卖狂人，都是有故事的童鞋，在2017上半年国民外卖账单中显示，中国在线餐饮外卖市场整体交易额将达2045.6亿元。每个做外卖的人都想在这里分一碗羹，但是要怎么做才会独树一帜？
食八掌外卖正是在这个红海里脱颖而出的一个品牌，他是怎么做的？
“做外卖一年半，虽然有产品，但是销量至今都很一般，有做外卖的心，没有挣钱的命!”一位餐厅老板道出心中苦水。目前虽然外卖竞争激烈， 但还有很多的餐饮老板准备进入餐饮外卖领域掘金。为了让大家少走弯路，今天给大家分享食八掌关于如何运营外卖的经验。
从用户习惯看，外卖已确立成为人们继做饭、堂食后的第三种常规就餐方式。
今年7月，火锅外卖品牌“淘汰郎”完成千万元级别 A 轮融资，小龙虾外卖品牌“堕落虾”完成了A轮融资，甜心摇滚沙拉、叫个鸭子、老枝花卤、8号虾馆、蹭饭都众多垂直领域的外卖O2O平台都在崛起。
究竟外卖怎么卖？这似乎成为所有餐饮人共同的问题。
作为外卖新秀食八掌从月销3万到月销150万，虽不算称霸全国，但也是雄踞一方。与其挣扎前行，不如看看别人家的外卖销量会这么好呢？看看食八掌怎么应对外卖的“危机”，从众多餐企中脱颖而出的。
品牌定位危机
食八掌的品牌定位注重“简单粗暴”，很多外卖做不好，很重要的原因是外卖品牌定位出了问题。品牌是外卖的基础，如果品牌定位出了错，后边的营销都会产生事倍功半的结果。
配送和物流危机
外卖核心就是做好配送服务。不管做什么，至少要有一个达标的配送服务，然后用户才能够真正频繁来使用。如果配送本身都不能达标的话，菜品做得再美观也没有用。网上订餐也好，手机订餐也好，如果饭送到以后，都冷了，想必顾客也不会回购。
菜品危机
每逢春节后，食八掌交易额出现下滑，通过数据和对消费者的意见采样，分析得出结论：
1.需要丰富的SKU,满足消费者的多样需求，菜品过少，消费者吃腻了，并提出外卖菜单家常化。
2.商家菜单的菜品是以快餐的形成中餐化，导致中餐不是餐厅味，消费者不买账。
或许他的经历你也有过
你也许也想过要不要自建配送；
你也许有想过我要有一个文艺范的品牌名称；
你也许也想过我要大力投放广告；
你也许也想过我要做好微信营销推广；
你也许也想过我要做微信点外卖
...
和千千万万的餐饮创业者一样，他们尝试了很多营销推广和经营方法，在几经面临着经营倒闭的时候，他们最终通过战略与战术结合的改变走了出来，并获得盈利。
食八掌走过的坑和他成功经验，相信对您一定也有更多借鉴意义，在餐饮创业中一起前行。9月19日，美团点评餐饮学院特邀食八掌连锁外卖品牌首席运营官张贺，和你一起聊聊食八掌品牌的盈利之路。
本期讲师介绍
张贺
食八掌连锁外卖品牌首席运营官
2009年开始独立创业至今，2015年初涉互联网餐饮领域，作为联合创始人，主管食八掌品牌战略设计和在线运营，2年时间从3家店发展到拥有17家门店的中式餐饮连锁品牌。
适合人群
餐饮门店营销负责人
餐饮门店品牌负责人
餐饮产品设计人员
外卖操盘手
中小餐饮企业创始人
你可以学到
规避导致外卖不利的各种大坑
利用平台的优势，助力自己的外卖事业
做好视觉传达&媒体合作，品牌形象蹭蹭上涨
课程大纲
一. 那些年，导致你外卖不盈利的大坑
1.品牌坑：品牌名称应该考虑的四大要素。
2.品牌设计坑：过于复杂不容易被顾客熟记。
3. 传播坑：锁定2.5KM用户，利用外卖平台提升转化率。
4. 产品坑：客群和产品匹配，带你跃过大坑。
5. 盈利坑：专业外卖算账法，了解外卖本质和成本结构，教你填坑。
二. 制敌大招，发展且盈利，立竿见影
1.自配送要转美团专送，解决自配送痛点。
2. 深度联合美团外卖，开启暖冬行动。
3. 优化在线运营，优化菜名和菜品描述带来大收益；店内装修技巧，提升转化率。
4. 视觉传达，建立品牌形象，提升自传播，提高舆论关注度。
5. 媒体合作，权威背书，向行业标杆迈进。
6. 目前的战略行动，和气赢天下，闷声发大财。
↓走进食八掌的外卖盈利之路↓
相关资讯，添加课程助教的微信号（cyxyzj01）
