近些年我国心血管疾病患病率为何持续攀升？饮食结构的变化是关键推手。
生活条件改善后，人们的饮食普遍趋于油腻，能量摄入明显过剩，但营养摄入却并不全面——蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维往往不足。
于是身体陷入一种矛盾状态：一方面，代谢不掉的能量被不断储存为脂肪；另一方面，必需的营养元素又长期摄入不够，形成"能量过剩"与"营养不良"并存的局面。长此以往，心血管疾病高发也就不足为奇了。
放假期间，很多人难免大鱼大肉、饮食油腻。假期过后，是时候给肠胃"减减负"，适当多吃些蔬菜了。
今天就给大家介绍一种营养元素全面、既能通便又有助于降压的蔬菜——芹菜。
芹菜富含不溶性膳食纤维、钙、镁、钾等矿物质以及胡萝卜素，同时也是B族维生素和维生素C的优秀来源。
其中，丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动、改善便秘；而较高的钾元素含量，则对调节血压、维持心血管健康有积极作用。
一、芹菜的四大养生功效
1、护心降压
芹菜中含有较多的黄酮类化合物，尤以叶中含量丰富，具有降血压、降血脂、保护心血管以及增强机体免疫力的作用。
2、减肥降脂
最新研究成果表明，芹菜含有刺激体内脂肪消耗的化学物质，再加上其富含粗纤维，利于排便，从而减少脂肪和胆固醇的吸收，因而有较好的减肥效果。
3、清热解毒
秋冬气候干燥，加之节日期间饮食过于油腻，人们往往出现口干舌燥、气喘心烦等不适。常吃些芹菜有助于清热解毒、祛病强身；肝火过旺、皮肤粗糙以及经常失眠、头痛的人，可适当多吃一些。
4、防癌抗癌
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素（或肠内脂）类物质，这类物质是一种抗氧化剂，在较高浓度下可抑制肠道细菌产生的致癌物质。
二、芹菜叶是个宝
平时我们大多只吃芹菜的茎，芹菜叶的营养价值却常被大大忽略。
相比芹菜茎，芹菜叶接触阳光更多，合成的营养物质自然也更丰富。数据显示：芹菜叶中的烟酸、维生素B2、维生素C含量均是茎的两倍多，矿物质镁是茎的3.2倍，胡萝卜素更是高达茎的8.6倍。
在吃法上，芹菜叶可以用来做蒸菜、炒鸡蛋，也可以剁碎包饺子，鲜香可口、营养不浪费。
4001102288 欢迎批评指正
All Rights Reserved 新浪公司 版权所有
