在国际零废物日（3月30日）到来之际，联合国环境规划署发布《2024年食物浪费指数报告》指出，世界各地的所有家庭每天浪费的食物总量超过10亿餐。而与此同时，全球7.83亿人还在忍饥挨饿，三分之一的人口面临粮食短缺。食物浪费正持续危害全球经济，加剧气候变化、自然环境丧失和污染。
这是联合国第二次发布食物浪费指数报告，与2021年发布的首份报告相比，该报告涉及的国家和地区数量几乎翻了一番。2021年发布的报告估计，2019年全球生产的粮食中有17%，即9.31亿吨被浪费了。
触目惊心的食物浪费
联合国环境规划署发布的最新报告为我们揭示了一组触目惊心的数据！2022年，全球人类总共产生了10.5亿吨的食物浪费（包括不可食用的部分），相当于人均浪费132公斤食物，占消费者可获得的所有食物的近五分之一。
研究人员通过分析有关家庭、餐馆和零售商的统计数据，发现全球每人每年在这些环节浪费约79公斤食物，相当于全球每天浪费至少10亿份食物，这还是对食物垃圾中可食用部分的保守估计。
报告显示，世界上大部分的食物浪费来自家庭层面，高达惊人的6.31亿吨，约占食物浪费总量的60%，食品服务行业和零售业紧随其后，各自浪费2.9亿吨和1.31亿吨食物，分别占食物浪费总量的28%和12%。
“这是一种充满讽刺的现象”，该报告的共同作者、联合国环境规划署可持续农业与食品系统项目成员奥康纳说。
这份报告发表之际，全球正有7.83亿人面临长期饥饿，许多地方面临日益严重的粮食危机。而这些被浪费掉的食物相当于每天可以为饥饿的人群提供1.3餐。
值得注意的是，在以往的数据中，越是发达的国家食物浪费越严重，最发达的欧美国家曾浪费全球60%的食物。而在最新的数据中，食物浪费已不仅仅是“富裕国家”的问题，在高收入、中高收入和中低收入国家，家庭食物浪费的平均水平仅相差7公斤/人。
“食物浪费国”是全球第三大温室气体排放国
食物浪费不仅让辛辛苦苦长出的粮食被辜负，更让环境、社会和全球经济都付出了巨大代价。
根据环境署最新数据，食物损失和浪费产生了全球8%至10%的温室气体排放，几乎是航空业的5倍，并占用了相当于全球近三分之一的农业用地，导致生物多样性严重丧失。
最近一项发表在《Nature Food》杂志上的新研究，评估了从食物收获到最终被填埋或堆肥，各个环节的食物浪费造成的碳排放。结果发现，2017年，全球食物浪费导致93亿吨二氧化碳当量排放，与同年美国和欧盟的总排放量大致相同。
而此前，联合国曾在《浪费食物碳足迹》报告中指出：“如果把全球被遗弃的食物组成一个国家，将会是世界第三大温室气体排放国”。
被浪费的食物为何能有如此大的碳排放量？这里，我们需要了解农食系统。
农食系统包括农业生产、食品加工、包装、运输、零售和食品消费等各个环节，这也是食物从产生到走上餐桌的全过程，农食系统中的许多活动本身就是温室气体的排放源。
联合国政府间气候变化专门委员会 (IPCC) 的第六次评估报告显示，从2010年到2019年，包括土地使用在内的农业部门，占全球温室气体排放总量的13%到21%。而如果再加上食品加工、包装、运输、零售和消费等相关环节，整个农食系统的温室气体排放占全球总量的比例则高达三分之一。
但遗憾的是，虽然食物生产消耗了大量资源，但人们对它们却不够珍惜。据统计，每年有三分之一甚至更多的食物被白白浪费。浪费的主要形式有两种——食物损耗（占浪费总量的63%）以及食物浪费（占浪费总量的37%）。前者是指食物在收获、加工、储运等过程中造成的食物量的减少；后者是指在零售或消费端丢弃原本可被食用的食物。而两者相加，是近44亿吨的二氧化碳排放。如果我们用世界各国的二氧化碳排放量来衡量，“食物浪费国”完全可以排到全球第三位。
牛津大学的一项研究表明，即使目前所有的化石燃料排放都停止了，持续增长的农食系统排放也会阻碍将全球升温控制在1.5至2摄氏度的气候目标的实现。
据《2024年食物浪费指数报告》估计，粮食损失和浪费造成了约1万亿美元的全球经济损失。但截至2022年，只有中国的等21个国家将减少粮食损失和浪费纳入了国家气候计划。
每一口食物，都蕴涵着阳光雨露土壤供给的自然精华，也牵动着全球的气候环境。珍惜每一箪食、每一瓢饮，杜绝食物浪费，需要我们共同行动、共同努力。
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