出品/壹览商业
作者/薛向
藕带在盒马持续火了5年了。
据了解，藕带是湖北省最具地方特色的农产品之一，由于出水后保鲜期只有一两天的时间，外地人想吃到藕带并不那么容易。2018年，盒马开始将湖北藕带卖到上海、北京等全国城市，让原本小众的藕带成了盒马夏季时节的抢手货。
这5年，湖北藕带在盒马的“长红”，背后离不开盒马的订单农业模式和对品质的高要求。
壹览商业了解到，为了让外省市消费者吃上“日日鲜”的脆嫩藕带。盒马在湖北洪湖藕带产地签下了9000亩种植基地，让盒马的生鲜藕带可以稳定供应到8月尾季。
在采摘和品质上，要求更为严格。在采摘标准上，藕带必须是新鲜的黄白色，长度要达到40——45厘米，且是不分叉的 “单笔尖”才可以采摘，这种“单笔尖”的藕带产量在整个产地占比仅10%。在采摘时间上，一般是凌晨4点，一出水就以最快速度清理打包，争分夺秒。
“运送过程全链路保鲜在15摄氏度左右，与藕带水下环境保持一致，就相当于还在水下生长一样，这样能最大程度保持藕带的新鲜和脆嫩口感。”盒马生鲜采购负责人唐徐林介绍，即便距离湖北盒马村较远的一些城市，上架的时间都严格控制在48小时内。
正是因为这些，即便今年因受天气影响藕带批量上市时间迟到了1个月，预计全年产量将减少三分之一，藕带也如期在盒马上架，登上了各地市民的餐桌。
事实上，藕带并不是第一个因盒马挖掘而卖到全国成为国民美食的小众食品。
比如，原本在甘肃民勤的荒地、草地里面十分常见的沙葱，因盒马的挖掘走红而销量大增，导致全国多个商超赶赴西北“淘沙”，民勤沙葱收购价翻了一番。此前，马斯克首日抵达北京的晚宴中吃的地标芹菜“马家沟芹菜”，也通过盒马门店销往全国。
壹览商业了解到，盒马不仅能够以伯乐身份这些小众农产品并推送全国，还在品类深度上做了更多的挖掘。
以藕带为例,除了正常的藕带产品，从2019年开始，盒马就推出了常温款的小袋装泡椒藕带，也成为仅次于榨菜的热销小菜，今年更是首次推出了短保冷藏款的藕带预制菜。据了解，这款鲜食预制菜从采摘到上架，4—5天就可上到市民餐桌。自5月8日一上架，就受到了市场的欢迎，销售周环比增长超过60%。
盒马冷藏预制菜相关负责人曹路介绍，藕带生长季一般是在4月到8月，冷藏预制菜的加工工艺可将生鲜藕带的可食时间拉长到9个月。鲜藕带、常温和冷藏泡椒藕带，可满足消费者不同场景所需。
藕带、沙葱和马家沟芹菜等小众产品的成功，也从侧面证明了盒马（伯乐）新农业模式的可行性，一个一个案例也成为了行业标杆。如今，越来越多的小众农产品正在被带出深山、高原，甚至是戈壁与沙漠，通过盒马这个伯乐进入到千家万户的菜篮子。
有业内人士认为，盒马的这种深入源头的订单农业模式以及将品类做深的决心，不仅能在一众商品同质化严重的零售业脱颖而出，为消费者持续创造吸引力。更为关键的是，增强商品的竞争力，也增强了供应链能力，真正实现向供应链要效率的目标，同时还能让广大农民实现真正的增收。
