美食，永远是人们生活中绕不开的话题，香港食神蔡澜先生曾经说过：“人生的意义，就是吃吃喝喝”，而在他的“死前必吃清单”里，更是提到“肉只有羊了，没有一个懂得吃的人不欣赏羊肉”。
每个地方，都有自己的美食密码。2017年，76岁的蔡澜，就带领着跳水皇后吴敏霞、世界冠军史冬鹏，跟随着福建东南卫视“味之谜”摄制组，不远万里、跋山涉水，专程前往福建省罗源县的碧里乡，探寻这一种被他称作“神奇山羊”的“罗源碧里羊”。
中国传统饮食讲究“七分食材，三分烹饪”，要想羊肉好吃，羊就一定要好。对于好食材来说，最高的赞誉不仅限于言语的表达，而是用行动来表达对它的最高敬意。
李华武，一级闽菜大师、三生石·福建菜创始人，在日常运营中，始终遵循“寻遍八闽好食材，只做地道福建菜”的经营理念，长期上山下海探寻好食材，这一次，他也带领团队，找到了罗源碧里羊。
想要找到正宗的碧里羊，并不是一件简单的事情，只有在罗源的碧里、吉壁、濂澳、牛坑这四个村庄的品种才最纯正。这种羊食断肠草而不死，其血可以解百毒，从外观上来看，背部有黑线、羊眉与羊肚毛色呈白色、身体毛色呈灰色，只有同时满足两个以上的体征，才能符合碧里羊的标准。
除了品种纯正之外，优异的生长环境和饮食习惯，也是羊肉品质好坏的根本原因，罗源碧里地形比较奇特，是江水与海水的交界处，这里背山面海，每天涨潮的时候，羊就跑到山上吃草、喝山泉水；退潮的时候，它们就跑到滩涂旁，吃浸泡过海水的草，草被海水浸泡过，所以草就有咸味，碧里羊长期吃这种盐水草，身体的含盐量增高，羊肉本身就带咸味。再加上产期的跑动锻炼，所以碧里羊皮肤黝黑、肉质紧实、颜色鲜红、肌理明显。
另外，碧里羊热衷于自己觅食，成长速度比较缓慢，一般出栏时间在三年左右，数量不多，市场上很难买得到，至少要提早半年以上预订才会有。而山上和海边都吃草，这样特殊方式饲养的羊，全世界只有2、3个地方才有，是最高级的一种羊，更是罗源当地乡宴上当之无愧的主角。
好的食材，我们一般只需要最简单的烹饪方式来还原它的原味，但时间是必不可少的，都说好货不怕等，三生石·福建菜的罗源碧里羊汤，每做1份通常需要2个半小时的时间，才能吃到最佳的风味和口感，并且还加入了多味中草药，吃起来与其他羊完全不一样，它有羊的鲜味，但没有羊膻味；汤喝到嘴巴里，有一种奶香的味道，还带一些青红酒的香味。皮比较厚，咬起来有嚼劲；肉比较红，本身就自带一点咸味，实在很赞，惊为天物。
此次的新品发布会上，罗源县碧里乡乡书记游永文先生、中国烹饪大师/中国餐饮30年功勋人物/福建省烹饪协会副会长林量先生、福建省农科院畜牧兽医研究所研究室主任/草食动物研究中心主任李文杨先生、福建省农科院数字研究所书记黄献光先生、融侨集团林文镜基金会秘书长刘洲鸿先生、福建东南卫视主持人/资深媒体人刘伟先生、福建美食旅行KOL/福食会创始人严艳女士等，也出席并上台就碧里羊的产品特性、烹饪方式、营养价值等方面做出了精彩的介绍和点评。
发布会当天，恰逢福州天气断崖式的降温，在接下来的食评会上，这道高蛋白、低胆固醇、温补暖胃的“罗源碧里羊汤”惊艳四座，受到了现场专家与媒体们的一致的好评，更是得到了福建省烹饪行业协会的认可，相信在继“干蒸河田鸡”“上杭槐猪汤”“海味炖豆腐”这三道荣获“福建名菜”的菜品之后，三生石·福建菜的这道“罗源碧里羊汤”一定会带给福州市民全新的体验和感受。
