进入冬季，到了做手工挂面的好时机，河南灵宝市川口乡闫谢村、科里村做挂面已有一百多年历史，是部分村民的一项主要副业收入。尽管天寒地冻，冷风刺骨，但村民们却热情高涨，家家户户做挂面忙得不亦乐乎。
村子里随处可以见手工制作挂面的场景，村民头天晚上把面和好盘好醒着，凌晨三四点钟开始把面缠在小竹杆上，再放进专柜里面醒着，早上九点左右开始出面上挂杆，下午四点多面干开始收面、裁切、包装。每一个过程都需要耐心和细心，每一个环节都马虎不得。
做手工挂面对面粉质量要求很高，市场上的面粉不能用，村民都是把自己种的小麦加工成面粉，用着放心安全。今年麦收季节雨水多，大部分麦子发芽不能用，为了确保挂面质量，村民就买来去年的麦子做挂面。
天气对做挂面也很重要，要天气晴朗、无风无雨才行。做挂面这天，村民一天只能睡三四个小时，很辛苦，但大家都充满了丰收的喜悦。一排排两三米高的挂面如玉丝一般挂满院子，十分壮观，成为乡村一道靓丽的风景。
虽然制作手工挂面需要耗费大量的时间和精力，但是村民们却乐此不疲。他们说，只有自己亲手制作的手工挂面，才能做出那种独特的口感和味道。而且，手工挂面也是一种传统文化的传承，他们希望把这个传统手艺一直传承下去。图为孩子们在自家做的挂面前拍照。
在寒冷的冬季，一碗热腾腾的手工挂面，是村民们最温暖的享受。他们除了自己食用，主要会在集市上卖这些挂面，让更多的人品尝到美味的传统食品。因为闫谢村和科里村的挂面在灵宝很出名，所以村民不愁销路。
在当今快节奏的社会中，灵宝农村的村民们依然坚守着传统手艺，用他们的双手，为人们带来了一份温暖的回忆和一份美味的享受。同时，这些手工挂面也承载着他们对家乡的眷恋和热爱，成为了他们生活中的一部分。（摄影/花雪红 编辑/苏瑞）
