你有什么到一座城就必须去吃的私藏馆子？
出门旅行时，是否有遇到过什么餐厅，让你愿意为了这家店一去再去？甚至在前往机场、火车站前，还要特意为这家店预留出几个小时？
前段时间，我们向全世界最懂吃的读者朋友们征询了「一座城市的必吃餐厅」，收获了一个极为好吃的评论区🙏。
真的有朋友愿意驰车往返五十公里高速，就为了一碗腊味煲仔饭。
也有从父辈开始就连续光顾了30多年的坛子肉小店，没想到还登上里韩国的《街头美食斗士》综艺，白钟元也怒赞过这家店的美味。
这些我们从大家留言里搜刮来的店铺，确实有相当一部分都很好吃（很多我们都有特意去拜访过），但当我们循着留言再次推门而入时，却尝到了比滋味更绵长的东西——
你猜是什么？还请看到最后。
01
只有当地居民
才知道的地道吃食
@缺少二氧化碳
成都玉林菜市场的必备伴手礼2份👇
姊妹食品（熟食店）：每次必打包糖醋排骨，他家排骨应该先炸过再炒的糖醋，瘦肉紧实，糖醋入味，一口气吃半斤不费劲；
马记清真肺片：红油很香，加了大把芹菜解腻，牛肉切得薄，两面都挂起调料，吃起麻ferfer的，巨香！
@Yang
安徽马鞍山的李大叔渣肉蒸饭，这个饭很少地方有，我们家那片的都是纯瘦肉加渣肉粉蒸熟的，加入他们自制的蜜汁汤汁浇在糯米饭上，非常的好吃。
@徐大半
每年过年回汕头，一定要吃的是老二炒粿，虽然湿炒粿条很常见，但他们家浇头的沙茶番茄调味、刚刚好的勾芡、粿条和浇头的融合程度都是我心目中市区TOP水平。
如果你来汕头只吃一家湿炒，那得是老二。真的碳水脂肪炸弹，但值得你禁食一天去吃的那种。
@喵莉果🌛
吃遍北京胡同里几乎所有的铜锅涮肉，良心推荐八先生涮肉房。
我家从我爸年轻时就开始吃，只有吃过无数家铜锅涮肉，才敢说他家的烧饼和麻酱是最正宗最好吃的。真的，这个味道是我之前在国外留学最想念的！
@小仙人
杨血旺翘脚牛肉在成都有非常多家分店，这家店好吃，但不值当大家为它专门留出一顿饭的额度。
但是，如果你要去成都火车东站坐车，又赶上饭点的话，那你去吃在火车东站对面小区的杨血旺，那就赚翻了。
这家分店至少开了有五六年了，我每次坐高铁必吃！血旺又嫩又香，炒的肝子和腰花真的不比那些排队的网红店差。
@zhiwei
这是一家位于杨浦控江地区的社区面馆 「长春大众面店」，开业至今至少三十多年了。
店铺和长春没啥关系（听说是街道帮忙取的），做的是经典上海本帮浇头面，但不是常见那种细圆面，这种顺滑不坨又带点硬度的小阔面⬇️的舒服懂的都懂。
每天4点开始营业，中午12点左右收摊。每次坐长途早飞机前，我都会去点一个拌面，如果飞行时间超过3个小时以上，会再多加一碗小馄饨。
宽面真的好适合干拌，酱油荷包蛋是必选经典。每次有人评价沪币的时候，我都会把这个价目表丢出来，上海其实很大，并不是只有梧桐区那一区才是上海。
@马木容
山东省临沂市的糁，有机会的话，一定要早起去兰山区喝这家于家糁馆（如果可以限定的话那就再加一个凌晨三点的头锅）。从小喝遍市区各家糁馆，虽然也有些做的自有特色，但是只有于家的香料味够浓、黑胡椒够多、牛肉够香，滋味就是深得多。
如果说其他店的糁像是刚成年的滋味，这家就是人到中年的浓郁滋味，不放辣椒也能喝出一身热汗，这是北方冬天才能诞生的食物审美。
店家的图片没有，但是糁长这样👇。
@Percy揭阳市砲台镇的平松粿汁，真的是从我有记忆开始吃到现在，一直那么好吃，一家非常干净的小店。
@勤劳小秋姐
厦门的也好花生汤，名气不大，但真的很好喝。
汤头熬得更浓郁，富有淀粉质，花生的颗粒感却仍被完整保留。而甜度也比其他家，更低甜更适口，一口气喝完一整碗都不会腻。
@momo在嗦粉
三亚陈英早餐店，本地嗦粉信徒的固定据点。一定要吃这家的港门粉，海螺熬汤，猪肝做配菜，粉又滑又鲜！
@LYJ
山东禹城阿武豆腐脑，一定要趁热，烧饼和豆腐脑都烫口的时候吃，一吃一个不吱声！
@volcanoy
甘肃武威武南宋家面皮，黑面皮弹糯、辣子香、醋汤浓稠香气扑鼻！
虽然没什么人来我家乡，但是好吃是真的好吃！这家会做真空包装运输，有人一次买十几碗给外地的亲人寄过去。
@Dimple
余姚，余记面馆。虽然名字叫面馆，实际上是居民楼街面的一家小馆子，但这是全家和亲戚们最爱的本地餐厅。
这家店把余姚本地特色里的，糟卤臭醉鲜味统统揽住。菜卤汁蒸小黄鱼配豆腐，要用勺子同时把鱼肉和豆腐kuai起来，一口鲜美下喉。
还有独家技法烧的河虾，黄鱼肉响铃脆中带鲜；清晨从海港送来的梭子蟹白蟹青蟹各种海味，块块肥美，越写越想家….
@陈小胖
福建三明梅列综合市场边上的米粿店，有门店但没招牌，点评上也搜不到，他家的米粿是只要回老家必须打包几个走的固定项目。
@limi
兰州井坪白哈面片，在安宁区政府对面，我的最爱，羊肉软烂带奶味，汤汁醇厚浓郁，面片薄而不烂。
@🍑你的小饼干如是说
河南许昌的禹州十三碗，啊啊啊啊真的特别特别好吃啊啊啊（好吃得丧失了正常说话的能力），每次回家都要大吃一下，记得一定要吃总店！
@angelwu
厦门本地人来一个，虽然厦门岛内外沙茶面店众多，但是岛内的孩子最习惯最记忆深刻的，可能还是家楼下的一碗，四里沙茶面。
02
不是家乡，但去这家店
却熟悉地像是回家
@яйцо是蛋呀
虽然鸡架每家各有各味，但沈阳群乐饭店的甜辣口辣炒鸡架在我胃里留下了深刻烙印。
餐厅很旺，就是居民楼里1-4楼都被包下来开餐厅（所以餐厅是没空给邮寄的，能开外卖就不错了。找代购的话，代购愿意帮忙买这家的，几乎不寄出省，怕坏了砸口碑。）
19年我毕业之后，想办法找代购买，一直吃到了2024年，对象两回出差都逼他挤时间打包。11月底正好自己回去的时候，J人上身，提前和老板说好打包，某众上查好饭店附近真空服务的菜市场小店。
前脚出饭店，后脚去真空，不浪费一点空间，半边行李箱就是为了这7份鸡架哈哈哈哈哈。
@+7
如果大家去重庆玩，除了小面和火锅，一定要吃鱼，这家陈佳鲜鱼庄，我当时被刷新了对淡水鱼鲜的认知。
鱼不是普通的市卖货，有看似常见的“鲫、鳝、鲤、黄辣丁、白甲”，也有细分成“鲢、花鲢、白鲢”等不同种的鲢鱼，还有一些时鲜货色；做法有“过水”、“干烧”、“泡椒”、“酸菜”（还有熟客才知道的隐藏菜单，但这四种是招牌）。
过水鱼是真的好吃，也成为我后来在家做饭请客的招牌菜式。
用水汆熟，然后炒香调料后浇上去。鱼肉浸在透亮艳红的油中，上面还覆盖了满满一层葱花、辣椒、藤椒、干红椒等佐料，浓香扑鼻。
吃的时候在料汁里打个滚，入口会惊叹，这肉怎么如此肥润细嫩？！不是那种紧实的蒜瓣肉，但也绝不绵软，像肉感更足的三文鱼腹，自带甘甜鲜味。
酸菜鱼用的是自己腌制的老坛泡菜，鱼切分得很细，长白条的鱼肚腩，光洁如丝绸，吃的是一个肥糯的口感，和入口即溶的鲜美鱼脂。
连煮鱼的汤，用的都是萝卜骨汤，大锅熬煮，非常醇厚鲜美。
@写雏菊三明治的
J人每次去东京的主题都不一样，可能是进行刨冰巡游，去狩猎草莓甜品......贪心的人总会想吃些不同的餐厅小店，但在众多缭乱选择中，THE FINAL BATTLE永远是：
在去机场报道前（会特地选中午以后的航班），起个大早去自由之丘买Comme'N Tokyo的面包，连带当天早餐+面包库存一起解决了。
Comme'N去年在白金台也开了家分店，十点开门，平时在市区玩的时候买买挺方便。
本店虽然远在自由之丘，但早上8:00就开始营业了！全年无休，品类更全，如此勤劳还好吃的店，在东京何其宝贵！！
主厨大泽秀一，曾在2019年世界面包大赛上作为日本代表队的一员，首次拿下了综合优胜。
门店定位更偏社区面包店，但味道与食感都非常好，品类丰富，只要你没什么食材忌口，语言不通也可以闭着眼指！J人也可以提前在官方ins上看每个月的新品面包是哪些~
店内有自动算钱的机器，也正好消耗一些零钱硬币（一切都在计划中）。
简单列下我买过的好吃面包：Milk France（招牌，法棍mix可颂面团+炼乳黄油，一定要当场吃，不能晚），日本酒樱花吐司（比赛拿奖面包，生面团中混入了豆沙，弹糯清甜，好吃），炒面面包（自由之丘限定，海苔生姜味的面包胚夹清爽的炒面，推荐当天吃），可颂，黑麦橄榄福嘉斯（树叶型的面包），焙茶丹波黑豆......
@Butter Cry
上海家康居酒屋味噌蘸面，只要来上海就一定会留一顿去吃。
这碗面也在2021年，登上过编辑部徐大半女士的《令人丧失理智的面馆榜单》。
蘸汁的基底是用猪骨+鸡+海鲜熬了10小时的浓汤，肉香四溢，还能从中吃到猪肉丝。
番茄芝士蘸汁，是在浓汤基础上加了四种不同番茄酱，再搭上帕玛森芝士的发酵鲜味，也很上头！蘸的还是店内自制的手工粗面。
面筋道有生命力，汤醇厚浓郁，每一口都感觉灵魂在融化......
@石丸Pon
我男朋友每次来来上海，都指名要吃的爱虾乃家。
以前我都不喜欢天妇罗，直到在东京吃过一家特别好吃，回来后就搜上海的，然后就吃到这家，基本有八九成的像。
@P.H
南京鸡鸣寺素菜，素包子可太好吃了，李记的锅贴也是念念不忘；
图为南京鸡鸣寺百味斋素食餐厅，图中是蘑菇@Dong_
广东中山崖口煲仔饭，推荐它没啥特别理由，就是好吃。第一次是偶遇，第二次则专程从珠海开车去吃。
🐧：往返50多km呢！！
@J同学
本乳鸽狂热爱好者，每次去珠三角转机/看演唱会/探朋友，都会抽空跑一趟中山。不为别的，就是要去煲煲掂吃25元/只的炸乳鸽，每次至少吃三只。
饭店动辄5、60一只的价格，一个人点三只有点大可不必，但在煲煲掂就很正常，轻松实现乳鸽自由。
我本人非常喜欢这种大排挡风格的生炸乳鸽：脆感主要来源于接触热油的外层皮面，鸽皮接触肉端的那面，依旧保持着妙龄乳鸽才有的鲜嫩弹性。
不像饭店常见的脆皮浆刷出来的精致玻璃皮，单一的酥脆口感贯穿始终。（没有说不好，个人偏好不同）
而且因为日龄够小，原料也够新鲜，连肉厚的鸽胸部位都鲜嫩多汁无比。更别说鸽腿了，本人感觉嫩度甚至有点接近鱼肉了。😂
有时能在店里碰到附近学校刚放学的小情侣，各点一只乳鸽，整只上桌（整只手撕着吃，汁水更丰富），手撕乳鸽，说说笑笑。
见过约会吃烧烤的、喝奶茶的、撩田螺的，原来在中山，吃乳鸽也是约会清单上的正经事。
和喜欢的人一起吃乳鸽，可能是独属中山的老派约会之必要吧。
@马木容海外版
在悉尼被带去吃了很多好吃又贵的漂亮饭，但只有这家，是我觉得把悉尼这座海滨城市（或者说澳洲这座大型海岛）最有代表性的食材一面，搬到了餐桌上的灵魂典范。
Saint Peters是一家鱼店，从前菜到主菜到甜品全都要用鱼来做的餐厅。
不仅每一道海鲜告诉你具体来自哪一片海域，还会写明是谁钓来了它/处理了它。对鱼的新鲜度、品种与时令性追求极高。
比如澳洲常见的鲣鱼（Bonito），他们会选Line Caught（海钓）；生蚝（菜单上唯一非鱼的蛋白质）可以选择5种不同海域的新鲜捕捞品鉴，真的能从乳香吃到清冷矿物风味的不同差别。全餐只用鱼也并不觉得冷淡，精准有趣的调味，包括用炭烧、熟成、浸渍，来加强海鱼风味的处理，当席几乎每一道菜都觉得有个性又完整。
比如这个就是用海鱼做的salami！
老板是世界上最懂鱼的厨子之一Josh Niland，在鱼肉料理方面的Game Changer，尤其很多鱼其他地方确实难拿货源。
如果来悉尼的话，真诚建议安排一顿。
@P.H
甚是想念帝都的富华斋饽饽铺，个人认为他家枣泥馅在稻香村的上一层宇宙，最便宜的苏子茶食是好吃的；
@16号爱人
北京Ling Long的蚝与牛，隔段时间必吃，私心觉得是北京top3好吃的牛肉。
🐧：真壕啊......
@小仙人
佛罗伦萨的景点都非常集中，几乎全都在市中心。但是我每一次去，都会到佛罗伦萨相对边缘的居民区，去吃一碗意大利面。
太****好吃了，这家店叫Boutique Della pasta，是居民区的一家卖手工意面的店，只是顺带做一做堂食，mamamia......🤌🏻可以说是人生情面。
我可能不是从佛罗伦萨市中心绕道去吃，应该是我只要有机会去意大利，就要去这家店吃一碗面。
03
美食对于我们而言
意味着什么？
@刘杨
大连聚英过桥米线。也没什么特别，就是吃了十几年，从初中吃到大学毕业后去上海工作。
这么多年，他们家换了三次地方。在外地上大学，寒暑假回家总是会去吃一顿。
今年回家，吃着这碗米线，突然理解了乡愁。
对我来说，乡愁是那些曾经看似平凡的事物，离开家后或许并不总是心心念念，但却是别处无法找到的，早已融入生活的习惯。
@姜胖灯
我是台州黄岩人，在很多台州人心中，新荣记无疑是 No.1。新荣记的扩张，让台州美味唾手可得。
但我心头好是老扁酒家，因为出了黄岩城，别的地方吃不到，一道糖醋排骨老少咸宜，一道冷菜虾酱海蜇头风味独特。
口罩期间我要去非洲出差，出门之前特地去吃了一顿，后来因为各种原因，辗转九个月才回国，路桥机场下来第一时间电话老扁酒家打包一份糖醋排骨，那是我心中家乡的味道，也是家的味道。
@隔壁小王食堂
北京的京华楼，有老顽童一般的甄师傅坐镇，菜品广度深度兼具，是能让北京孩子谈论餐饮时腰板儿直起来的餐厅。一边儿写一边儿又想吃这个五彩墨鱼丝。
@小仙人
的确，京华楼值得每一个来北京的人，值得每一个住在北京的人，值得所有人！
我家住得离京华楼说不上太远，但是不在外卖配送范围内。每次没有力气出门，又需要美食慰藉，补充元气的时候，我就会额外花60-70元跑腿费，在家里吃上一顿大餐，你们感受一下，这是什么程度的必吃？
@Freude！
坐标哈尔滨，哈尔滨火车站前海关街的美味坛肉馆，我爸爸92年在哈尔滨上大学时就经常吃，二十多年后轮到了我，每次坐火车回家前必吃一次。
甚至韩国美食节目《街头美食斗士》也来这里拍摄过，其实说心里话，味道算不上多好吃，但确实是很经典，是家的味道。
是呀，就是这样千千万万个小店，默默见证着普通人的日常喜乐与思乡情切。
作为美食工作者，留言区的好多店铺我们都吃过、听过；
然而，当我们循着留言推门而入时，这些店不再仅仅是吃饭的场所，食物香气交织温暖，藏匿着往事和人情的餐厅反而更加鲜活有趣。
最后，再度谢谢大家分享！
文 - 🐧读者与小仙人 / 编辑 - 夏桁
图 - 🐧读者、企鹅吃喝、网络
