野生菌上市,人人都是“菇勇者”,快艾特你的小伙伴来云南吃菌

野生菌上市,人人都是“菇勇者”,快艾特你的小伙伴来云南吃菌
2023年07月19日 10:27 度看全球

在云南木水花野生菌交易中心,人们络绎不绝,追寻着那份独特的野生菌的美味。这里拥有近千种野生菌,占据全国90%的野生菌种类,包括了各种稀有和常见的野生菌,如牛肝菌、青头菌、干巴菌、鸡油菌,还有珍贵的松茸和鸡枞,任君选择。

在这里,不仅有云南省各州市的菌商,甚至还有来自贵州、四川以及国外的菌商,他们在这里进行野生菌的交易。在野生菌上市的旺季,这里的交易量能够达到惊人的520吨。这里是美食爱好者和菌类研究者的天堂,充满了大自然的馈赠和人们对美食的追求。

在这个交易中心里,人们不仅是为了采购到美味的野生菌,更是为了感受大自然的鬼斧神工。许多野生菌不仅味美,而且还有着药用价值。据传,古代中医大师李时中就曾讲到:野生菌有“菌草皆有神效,不逊于名贵药材”。其中,松茸更是被誉为“菌中之王”,具有抗癌、免疫调节、降血脂等多种功效。

在海拔2000--4000米的云南,地形地貌复杂且气候多变,这里孕育了丰富的野生菌资源。这些野生菌不仅种类繁多,分布广泛,产量大,而且具有丰富的营养价值和保健功效。

云南的野生食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种。这些野生菌在全世界食用菌中所占比例超过一半,在中国食用菌中所占比例达到三分之二。不同地理环境和生长环境下的野生菌,其氨基酸、蛋白质等有效成分含量以及铜、锌等微量元素的种类与含量也有所不同。

在云南复杂的地形地貌中,多样的森林类型、土壤种类以及独特的立体气候条件,为野生菌提供了丰富的生长环境。这些野生菌一般生长于云南松、高山松、占风松等针叶林和混交林地带,有单身至群生等多种生长方式。

值得一提的是,这些野生菌的生长环境往往很少受到污染,有些地方甚至完全没有受到外界污染。因此,天然的大型野生食用菌是名副其实的绿色食品,也是蛋白质、氨基酸含量丰富和脂肪含量极低、维生素及微量元素较多的保健食品。

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