如果说中国人的下饭神器是“老干妈”，那么美国人的干饭神器则非花生酱莫属。
每年光是美国人消耗的花生酱就高达32万吨，每年的1 月 24 日是全美花生酱日。
据 Skippy 花生酱公司称，他们的花生酱爱好者粉丝俱乐部有 30 位名人，包括：比尔·克林顿、拉里·金、杰克·尼科尔森、汤姆·塞立克、金·贝辛格、麦当娜、朱莉娅·罗伯茨、雪儿等等。
而美国流行音乐的传奇人物猫王普来斯列生前更是每天都吃一个“愚人金面包”（一种包含花生酱、香蕉、蜂蜜的三明治）。
它不仅胜在口感，更重要的是它也是公认的健康食品。
美国国家医学科学院将花生和花生酱列为健康饮食的推荐食物，与此同时，美国心脏病学会大力提倡食用花生油。
保护心血管的作用不仅与其所含的高单不饱和脂肪酸有关，还与花生富含膳食纤维、维E、叶酸、铜、镁、锌、铁、硒、碘等元素有关，叶酸可减少患冠心病的风险。
花生的蛋白质含量为25 %～30%，仅次于大豆。花生还可预防糖尿病。控制糖尿病的关键是维持血糖稳定。花生是拥有最低血糖指数(GI)的食物(14)，远低于主要谷类食物的血糖指数(50～70)。研究证实，经常食用花生可降低Ⅱ型糖尿病发病率。
但是如果原料筛选不当，一旦使得花生带有黄曲霉素，那么花生酱不但不能保你健康，反而会成为健康隐患。
黄曲毒素（Aflatoxin），也称作黄曲霉素、黄曲霉毒素，是一种有强烈生物毒性的化合物，常由黄曲霉及寄生曲霉等另外几种霉菌在霉变的谷物中产生，如大米、豆类、花生等，是目前为止最强的致癌物质。黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍、氰化钾的10倍，1毫克黄曲霉素就能诱发癌症，20毫克就可致死。
食物保存不当，容易产生黄曲霉毒素，由特定霉菌（例如黄曲霉或是寄生曲霉）产生，容易在温暖潮湿的环境中滋生，且不易在一般烹调过程中被分解。黄曲霉毒素主要分为4类：B1、B2、G1、G2。最常见的是B1黄曲霉毒素，肝毒性非常高，可引致肝脏中毒受损、肝硬化、肝癌。
近年来，国内外关于花生制品中检出黄曲霉素的报道不绝于耳。
2017年12月3日，陕西华商报记者在市场上随机抽检三个品牌的花生送检，结果两个检出了黄曲霉素。
2020年6月，南昌大润发超市的花生被检出黄曲霉素B1超标85倍。
2019年，顺德市场监管局检出市场上销售的花生油黄曲霉素超标。
2022年，上海市场监管局抽检发现超市中某款花生米黄曲霉素超标。
正是在这种背景下，香港消费者委员会于近期对市场上20个品牌的花生酱进行了对比测评。
检测项包括
黄曲霉毒素（aflatoxins）B1、B2、G1及G2；
重金属镉（cadmium）；
塑化剂：邻苯二甲酸二（2－乙基己酯）（di（2-ethylhexyl）phthalate，DEHP ）、邻苯二甲酸丁基苄基酯（butylbenzyl phthalate，BBP）、邻苯二甲酸二异癸酯（diisodecyl phthalate，DIDP）、邻苯二甲酸二异壬酯（diisononyl phthalate，DINP）及邻苯二甲酸二正丁酯（dibutylphthalate，DBP）；
防腐剂：苯甲酸（benzoic acid）的含量；
致病菌沙门氏菌属（Salmonella spp）；
营养素：总脂肪（total fat）、饱和脂肪酸（saturated fatty acids） 、单元不饱和脂肪酸（monounsaturated fatty acids）、多元不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acids）、总糖及钠的含量；
亦检视了产品包装资料。
此次对比测评于2022年11月启动，测评结果于2023年11月16日公布，历时一年，可见花生酱虽小，但关系食品安全，却不可小觑。
检测结果颇令人震惊，20个品牌中的12个均检出黄曲霉素，且有两个品牌的黄曲霉素含量超过欧盟最高上限。同时，有10款花生酱检出塑化剂。
最终香港消委会从安全角度为20个品牌的花生酱打分。
获4.5星推荐的产品，只有三款，分别为：
Mother Earth Natural Unsalted Smooth Peanut Butter(大地之母)
Pic’s Peanut Butter Crunchy(皮卡思)
Sun-Pat Crunchy Peanut Butter(太阳拍)
愿我们的读者在品味美食，提升健康的同时，远离那些带着隐患的产品。
如果您有想了解的国内外产品质量测评结果，欢迎留言给我们。
