4月10日，是人类食品安全堪称里程碑的一天。
美国拜登-哈里斯政府发布了有史以来，美国第一个具有法律效力的国家饮用水标准，同时也是全球针对全氟烷基和多氟烷基物质（PFASs）监管最严格的标准。
该标准为饮用水中的5种PFASs物质建立了最大污染物水平（MCL），并确定了其基于健康的、暂不强制执行的最大污染物水平目标（MCLG）；其次，须监测相关PFASs，并向公众披露。
谈及PFAS的危害，不妨从一部根据真人真事改编的电影说起。
这部电影叫做《黑水》，讲述的是名叫比洛特的美国律师，在20世纪90年代时接到一个奇怪的案子。他担任法律顾问的一家养牛企业接连发生死亡事件，有接近两百头牛得了肿瘤之后痛苦地死去。
他怀疑这些牛的死亡与农场旁边的杜邦化学公司的排放物有关，但这家工厂并没有排放联邦环保署限制的污染物。
他最终灵光一现，发现原来杜邦排放的一种物质，根本就不在环保署的限制名单里，这就是PFASs中的一种——PFOA。
2001 年 8 月，比洛特代表70,000 名饮用水受到该物质污染的人对杜邦公司提起集体诉讼，并于 2004 年 9 月达成和解，集体利益价值超过3 亿美元。
这场备受关注的官司和这部电影，不仅让美国人知道了什么PFASs，也为美国最终通过限制PFAS的全国饮用水标准，提供了良好的舆论环境。
PFASs是全氟烷基与多氟烷基化合物的总称，有上万种，在我们的生活中无处不在，它们非常持久耐用，但近年来环境中广泛存在的PFAS以及相关暴露所带来的负面健康影响也受到了越来越多的关注，负面影响包括在动物体内表现出的脂类代谢、甲状腺激素水平和免疫系统受损。
目前，国际上较为明确对人体健康造成危害的 PFAS化合物有六种：PFOS、PFOA、PFHxS、GenX 化学品（也称为 HFPO-DA）、PFNA 和 PFBS。其中被全球公认为必须严控的为PFOA和PFOS。美国新规将这两种物质的含量目标规定为零。
但正是两种物质，在我国水体中呈浓度上升趋势。根据科技部水污染专项组的数据显示，历时十年通过对全国数十个城市上百个水厂采样，发现PFOS在饮用水中的浓度从（4.7±0.4）ng/L上升到（8.6±2.3）ng/L；PFOA在饮用水中的从（7.1±1.3）ng/L上升到（10.8±1.8）ng/L［ 11 , 12 ］。
清华大学黄俊教授团队曾对全国66个城市中的PFASs 进行监测，长江沿岸的部分城市如自贡、九江和连云港等PFAS水平均超过了欧盟和美国机构发布的健康相关指南中的标准。
也正是在这种背景下，我国2023年正式实施的《生活饮用水卫生标准（GB5749-2022）》，才第一次将PFASs 中的两种PFAO和PFAS纳入水质参考标准，但仅为参考指标，而非强制性标准，同时也仅测这两种，不及其他。
当然，饮用水标准的制修订不是一蹴而就的，应根据相关污染物的健康风险评估结果、饮用水暴露水平等对饮用水标准进行滚动修订，这也是WHO饮用水水质导则中倡导的水标准修订宗旨。
作为后发国，有专家建议我国设立专门的饮用水卫生标准制修订咨询委员会，加强对污染物的检测与健康风险评估，并根据评估结果及时修订标准。
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