走在街上，看到那些胖子，你或许以为营养不良早已成为神话，事实上，中国人真实的营养情况，并不尽如人意。
2024年9月6日，国家卫生健康委员会针对全国人大代表的一纸回复，将一个即将推出的计划，昭告世人。
在这个针对人大代表提出的《关于加快推进乳制品营养强化的建议》的回复中，卫健委明确表示，现行的《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》（GB 14880-2012）正在修订。
且此次修订将参考国际食品法典委员会和世界卫生组织等相关文件，借鉴相关国家食物强化经验，拟提出“大众食物强化”做法，在公众广泛消费的食物（如米、面、油、酱油、奶）中，添加一种或多种微量营养素，引导大众食物的营养强化，助力我国居民营养健康状况改善。
这是我国首次在食品安全领域引入“大众食物强化”的概念，并准备付诸实施。
这么做的原因是什么？
与各种五花八门的食物相比，在延绵数千年的中华饮食文化中，谷物始终保持着中国人食物的核心地位。历次颁布的《中国居民膳食指南》都将谷物作为国人膳食的基础。
但中国人的主食消费中，存在两大根本问题。首先是食材多样性不足。自然农业条件和历史沿革共同塑造出“北麦南稻”的主食特征。稻米和小麦也始终是几十年来粮食种植与消费的领头羊。
其次是营养类型不合理。如果按照人均稻米、面粉的消费量作为每日主食的构成（将南方居民摄入量较大的米粉也计入，按照70%出粉率折算），可以看出：每日主食对于维生素和重要微量元素的贡献率明显不足。
2022中国与全球食物政策报告显示，2020 年城乡居民在维生素 A、维生素 C、钙、硒等营养素的实际摄入量与膳食指南推荐值相比，差距量普遍达到 40%—70%，远高于蛋白质、铁和锌。像维生素 B1、B2、叶酸等维生素，以及钙、铁等矿物质的缺乏在一定人群中较为常见。
中国今天遇到的问题，其他发达国家都曾碰到。
从20世纪40年代早期开始，美国、加拿大等国家通过面粉强制强化，改善国民微量营养素缺乏，目前全球有70多个国家面粉强制强化营养素，全球约30%的面粉是营养强化面粉。
如何实现大众食物强化？一般而言，生物强化和采收后强化是两种常用的干预方式。生物强化更多依赖于自然条件、作物种植技术与生物技术，采后强化主要指在加工过程中使用各种物理手段，将营养素“绑定”在谷物上。
强化食品在我国起步较晚，人们对其认知不足。尤其是近些年食品安全事件的发生，人们将非法添加与食品添加剂混淆，包括对营养强化食品的误读，使得强化食品在我国发展较慢。多种营养素强化面粉、铁强化酱油虽然在市场上作为一个新品种占有一席之地，但其消费量与需求量相差甚远。
但我们相信，只要能够在新政执行时，不让浑水摸鱼者得逞，消费者会用手中的钞票投票的。
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