食品安全领域永远有一个无解的问题，那些有可能致癌，但又无确切证据的添加剂到底能不能用？
不同国家有着不同的态度。
2024年10月8日，新加坡食品局（SFA）发布召回通知，召回一款从我国进口的黑瓜子，因为产品中检出甜蜜素，同时检出糖精含量超标。
甜蜜素于 1937 年被发现 ,1949 年开始投入生产应用。甜蜜素的化学名称为环己基氨基磺酸钠 ，在高甜度的甜味剂中 ，甜蜜素的甜度最低 ，仅为蔗糖的 30～80 倍 ，且风味较自然 ，后苦不明显 ，热稳定性高，是不被人体吸收的低热能甜味剂。
至于糖精，其在食品领域中的应用更是长达百年。
作为曾被评为全球食品安全指数冠军的国家，新加坡明确规定，甜蜜素不得用于坚果中，且对糖精钠的使用限量要求也十分严苛。
其实不仅是新加坡，目前世界上对甜蜜素的安全性仍存在争议。美国 FDA至今也没有最终的明确答案。世界上有包括美国、日本等国在内的 40 多个国家仍规定禁止使用甜蜜素作为食品甜味剂。
而在美国，曾经有一段时期，如果食品中添加了糖精钠，必须在包装上明确标注 “糖精钠能引起动物肿瘤” 之类的警告语，以提醒消费者注意其潜在风险。
究其原因，这两种添加剂，虽然按目前的实验数据，只要在安全的限量内使用，对人体并无大碍？
但它们同时均被世界卫生组织国际癌症研究机构列入三类致癌物清单。也就是对人体致癌性尚未归类的物质或混合物，对人体致癌证据不充分、对动物致癌性证据不充分或有限。
所以，出于保险起见，一些发达国家采取了保守的措施。
实际上，无论是甜蜜素还是糖精，都属于化学合成的非糖类甜味剂。
在2023年5月15日，世界卫生组织发布了一项关于非糖甜味剂的新指南，该建议基于对现有证据得出的结论：使用人工非糖甜味剂对减少成人或儿童的体脂没有任何长期益处。该综述的结果还表明，长期使用非糖甜味剂可能会产生潜在的不良影响，例如成人患2型糖尿病、心血管疾病和死亡率的风险增加。
世卫组织营养和食品安全部门负责人布兰卡（Francesco Branca）说：“从长远来看，人们需要考虑用其他方法来减少游离糖的摄入，例如食用含有天然糖的食物，如水果或不加糖的食物和饮料。”
结尾时， 我们多说一句，尽管这批瓜子因不合格而被新加坡召回，但如果将其放在国内，却是妥妥的合格产品，不信，您去超市转一转，大多数瓜子的配料表里，都会堂而皇之写着添加了甜蜜素和糖精钠。
我们在甜蜜素与糖精的使用监管上，与发达国家相比，也略显粗疏，例如，蜜饯与蜜饯类，两者几乎相同，但甜蜜素的最大使用量竟相差 8 倍。糖精也存在同样的问题。
这些对细节的疏忽，是为监管的实施出难题。
一切问题的解决，只能留给时间。
