红薯粉，本来只是民间一种相对粗糙的食物，却不想在2024年被推上了风口浪尖。
先是“东北雨姐” 带货红薯粉条翻车。带货的红薯粉条中，红薯源性成分未检出。朝阳县市场监督管理局对 “东北雨姐” 所在的雨姐传媒作出没收违法所得和罚款共计 165 万元的行政处罚。
一代网红就此销声匿迹。
没几天，又有举报人反映，湖北良品铺子生产的 “酸辣粉” ，虽然在产品标签配料标注红薯淀粉，但未检出红薯成分。
其实与红薯粉里没有红薯相比，真正让消费者脊背发凉的是红薯粉里严重的铝超标现象。
近日，《消费者报道》整理了国家市场监督管理总局以及省、市级市场监督管理局等于2021年至今近3年公布的关于红薯粉的质量抽检情况。
结果显示，各级监管部门检出不合格红薯粉34批次，不合格原因主要涉及铝残留量超标、二氧化硫残留量超标。
从抽检年份分布来看，不合格红薯粉主要集中在2022年、2023年，分别抽检不合格11批次、10批次，合计占比61.8%。
抽检数据显示，红薯粉在近3年的抽检中不合格问题主要集中在污染物残留量超标、微生物超标、违规使用人工色素、标签等方面。其中，铝的残留量超标最为典型，共发现28批次，占不合格比例的80.0%。
铝不是人体必需微量元素，过量摄入可能会对人体健康造成不良影响，如影响人体对铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育等 。
如曾在电影《少林寺》里扮演秃鹰的计春华，在17 岁时因受伤，长期用铝制的茶杯熬制中药，导致铝中毒，不到二十岁头发和眉毛都掉光了。
目前，控制铝摄入已成共识。世界卫生组织推荐每人每周每公斤体重铝的安全摄入量为2毫克。也就是说如果一个成年人体重60公斤，那每周累积摄入的铝不能超过120毫克。
但由于中国人的饮食习惯，导致中国成为人均铝摄取高风险国家。
2014年6月16日，国家食品安全风险评估中心（下称风险评估中心）发布了中国第一份大规模的膳食铝评估报告，显示中国32.5%的个人膳食铝摄入量超过每人每周安全摄入量（PTWI），这就意味着三分之一中国人处在铝超量摄取的风险中。其中北方60%的居民铝摄入量偏多。
而红薯粉中之所以含有如此多的铝，是因为一些含铝的食品添加剂比如明矾，可以提高红薯粉的韧性与口感。这使得厂家为了利益而不顾消费者的安全。
说起食物中的铝超标，可能用阴魂不散来形容，因为自2014年7月1日起，国家卫健委等五部委便要求，在我国食品行业，三种含铝的食品添加剂（酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉）必须退出食品业；含铝的膨松剂、稳定剂只能在七类食品中限量使用，且馒头、发糕等非油炸面制品和膨化食品则要绝对“禁铝”。
但不幸的是，粉丝与粉条都属于可以合法添加钾明矾和铵明矾的食品，而且每公斤含铝只要不超过200毫克就算合格，这就形成了一个矛盾：对于一个60公斤的成年人而言，一星期吃一斤半粉稀松平常，但他即便吃的是铝含量合格的粉，也已经超过人体摄入的安全线。
