最近两条截然相反的新闻，把中国牛奶冰火两重天的现状，形象地展现了出来。
一方面，中国奶业全行业亏损，根据国家奶牛产业技术体系披露的信息，2025 年 2 月主产区原料生鲜乳平均出厂价格仅为 3.2 元 / 公斤，而完全生产成本高达 3.45 元 / 公斤，行业亏损面超过 90%。
但另一方面，全球最大生活成本资料库Numbeo网站，公布了2024年的鲜乳零售价格排行榜，在109个国家和地区中，中国香港以每公斤2.88欧元、中国台湾以2.7欧元，中国内地以1.73欧元，分别位居冠亚军和第二十名。
中国香港和中国台湾属高收入地区，人均收入居全球第十四和第十五，倒还勉强可以接受，但根据国际货币基金组织（IMF）数据及相关预测，2025 年中国的人均收入排名才刚升至全球第 70 位。显然，相较收入而言，中国消费者所喝牛奶太贵了。
为什么一边是牛奶出厂价格便宜到亏本，另一边却是消费者买到手的牛奶却比发达国家还贵？
问题出在哪儿？
以德国为例，德国超市每公升鲜奶平均售价为1.02欧元，消费者在商店柜台购买牛奶所支付的钱中约有48％留给奶农，30％流向了乳品厂，用于从生产设施到乳品厂的运输、加工和包装、管理、仓储和物流，以及乳品厂的利润。
牛奶从乳品厂出来后，会进入食品零售业（LEH），这笔钱仍占到零售价的16％左右。除了利润率外，食品零售业还利用这笔钱来资助仓储、物流、人员以及商店饮用牛奶的冷藏。最后，国家保留7％的增值税。这是德国或者说是欧盟地区鲜乳生产链的各项营业占比。
那么我国又是什么情况呢？
据中国台湾地区乳业协会统计，超商渠道的上架费是乳品价格居高不下的主因，中国台湾地区生乳每公升收购价约30元（新台币，下同），这也是奶农实际所得，但消费者买到的价格约90元至100元，扣除乳商的加工包装与运输费用后，零售价约有4成都给了渠道商作为上架费。这也是让台湾鲜乳没有竞争力的主因。
中国内地情况与中国台湾地区相似，渠道终端收取的费用占成本的30%～50%。超市、大卖场等销售终端凭借优势地位，向供货商收取节庆费、店庆费、修缮费、上架费等十几种高额附加费用，增加了产品的流通成本。
此外，中国奶源大多集中在北方，消费市场却主要在南方，“北奶南运” 产生了较高的运输成本，牛奶易变质，需要冷链物流维持新鲜度，也增加了成本。
同时，由于当年的三聚氰胺事件，导致中国乳企检测成本高，检测频次多。部分企业表示，检测成本占总成本的比例已经由过去的 1% 左右提升至近 10%。
存在即合理，在实体经济举步艰难的今天，把喝奶贵的原因简单归于零售终端，是把复杂问题简单化，但收入不高的中国人却要喝比发达国家贵的牛奶，怎么看，怎么都像是有问题。
