端午将近，该吃粽子了，但有一个已经被封禁了十七年的添加剂，时不时如幽灵般，冒出头来。
总体而言，随着我国食品安全力度加大，粽子整体质量足以放心。
2024年端午节前，国家市场监督管理总局曾对全国粽子食品安全进行专项监督抽检，共抽检粽子及原材料糯米450批次，涉及100个品牌215家生产企业。
检验的项目涵盖了微生物、食品添加剂、过氧化值、重金属、有机污染物、真菌毒素等，大大小小近二十项指标。
抽检结果令人满意，所有样本均合格。
但我查了一下，有一个名字，似乎没有出现在检测项中。或许因为它本来就是化工原料，不属于食品添加剂的检测范围。
它的名字叫“硼砂”，早在2008 年 12 月，原卫生部就已将它列入《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第一批）》 ，明确其为非食用物质，禁止在食品中添加。
但对于不法商家而言，一旦有机会，又让他死灰复燃。
米面制品中加入硼砂可以改善食品的口感、延长保质期或增加韧性，但硼砂摄入过多会在体内蓄积，影响消化酶的作用，导致食欲减退、消化不良，严重时还可能影响神经系统、生殖系统等，甚至会引发中毒死亡。
2009 年 3 月，卫生部公布《全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治近期工作重点及要求》，将在米面制品、淀粉制品、豆谷制品和肉及肉制品生产中使用硼砂列为违法行为，并严厉打击。
但利益面前，仍有不法商家铤而走险。
2018年到2020年，三年间各地各级市场监管部门在监督抽检中查处食品中非法添加硼砂的案件43件，移送公安机关15件。
粽子也是违法添加硼砂的重灾区。
据公开报道，2024 年 1 月 19 日，厦门当地市场监管局在商户销售肉粽中。检出硼砂，3 月 27 日，该案被移送公安机关。
2024 年 5 月 16 日，南昌百花洲派出所对端午节节前食品市场暗访，在两家粽子店分别查获硼砂，6 月 8 日，两家店老板因涉嫌生产销售有毒有害食品被依法刑事拘留。
2021年，广西梧州市药品食品检验所的工作人员，随机抽取梧州市市场摊档中肉粽、回水粽及特色粽子共 74 批，调查分析市场上制作粽子时添加硼砂的情况。
结果检出含硼砂粽子共19批，检出率达 25.7%。
食品安全无小事，在市场监管部门严打硼砂粽的同时，作为消费者，我们也要掌握一些简单的识别硼砂的技巧。
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首先，学会看外观。添加了硼砂的粽子，其粽叶可能会显得格外鲜绿，长时间煮也不易褪色。因为硼砂有一定的保色作用。
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其次，摸质地。用手触摸粽子，添加硼砂的粽子摸起来可能会比较有弹性，感觉很紧实，即使煮熟后也不易变形。
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但最简单的方法，还是选购品牌棕，因为添加硼砂是犯罪，品牌企业打死也不敢干这种低收益高风险的事。
祝你过一个平安祥和的节日。
