人到中年，是否感到脑力不济，没准这和你吃的东西有关系。
近日，中国疫病控制中心与国家食品风险评估中心的多名科学家发现，中年人的轻度认知功能障碍，与其摄入的反式脂肪酸成正比关系。
这篇名为《我国 40 岁及以上居民反式脂肪酸摄入与轻度认知功能障碍的关联研究：基于中国健康与营养调查》，发表于《中国食品卫生杂志》2025年第37卷第一期。
此次研究共选择全国16个省、自治区的4057名 40 岁及以上居民作为研究对象，这些人均具备完整人口学、生活方式、疾病史、膳食调查、认知评估和体格测量数据。
研究显示，一个中年人每天每增加摄入1 克反式脂肪酸，发生轻度认知功能障碍的可能性增加5.7%；分组对比也发现，反式脂肪酸摄入量每天大于2.141 克的人， 较每天摄入小于0.551 克的人，发生轻度认知功能障碍的可能性增加33.8%。
所谓轻度认知功能障碍，是介于正常衰老和阿尔茨海默病之间的状态，其特点是患者在完成复杂日常任务（如管理药物、购物、做饭、处理财务、使用交通工具等）时出现明显困难，但基本生活自理能力（如穿衣、进食）通常保留。
反式脂肪酸，是一种含有反式非共轭双键结构的不饱和脂肪酸，分为天然型和工业型两种。
天然脂肪酸对人体负作用可忽略不计，真正构成威胁的是工业型反式脂肪酸。
现在最常见的工业型反式脂肪酸，来自一种食品添加剂——部分氢化油。
部分氢化油可以改善食物的口感和外观，以及延长食物的保质期，所以受到企业的青睐。
但反式脂肪酸的危害不仅仅是中年人的认知退化，据世界卫生组织统计，因反式脂肪的超量摄入，导致全球每年有50多万人因冠心病死亡。
基于反式脂肪对人体的危害以及现实中的滥用，2018 年世卫组织发起名为“REPLACE”的行动方案，以 2023 年为目标，在全球层面消除工业生产的反式脂肪，并呼吁各国参加此次行动。
截至目前，全球已经有超过60个国家与地区响应世卫的此次号召。纷纷以立法形式，要求所有食品中反式脂肪占总脂肪比例不得超过2%，或彻底禁止使用部分氢化植物油。
目前我国的香港与台湾地区也先后规定，食品中禁用部分氢化油。
但截至目前，由于国情所限，我国内地仅要求婴幼儿食品不得使用部分氢化油，且反式脂肪酸占总脂比不得超过3%，以及调和油中反式脂肪酸占总脂比不超过2%。
至于其他食品，只有在配料中含有以氢化油和（或）部分氢化油为主要原料的产品时，如人造奶油、起酥油、植脂末和代可可脂等，才需标示反式脂肪（酸）含量，但没有与那些响应世卫组织号召的国家一样，要求反式脂肪酸限量低于2%。
但我们相信，时代在进步，随着食品安全意识的加强，中国食品对反式脂肪彻底说不的那一天，不会遥远。
