炒股血亏后,他做出了全球最大的水果连锁企业,即将上市

炒股血亏后,他做出了全球最大的水果连锁企业,即将上市
2021年03月03日 10:56 冯仑风马牛

文|风马牛 (微信公众号:冯仑风马牛)

2 月 25 日,全球最大的水果连锁企业——百果园再传上市消息,已敲定将于深交所创业板挂牌上市,并与民生证券签署上市辅导协议,目前正处于第一期辅导工作中。如果此次百果园能够在创业板挂牌上市,其有望成为 A 股市场的「水果零售第一股」。

资料显示,百果园(全称深圳百果园实业(集团)股份有限公司) 2001 年成立于深圳,是一家集水果采购、种植支持、采后保鲜、物流仓储、标准分级、营销拓展、品牌运营、门店零售、信息科技、金融资本、科研教育于一体的大型连锁企业,是中国乃至全球「水果专营连锁业态」的开创者。百果园采用线上线下一体化战略,目前拥有 4700 多家线下门店,一体化会员数突破 7000 万。

作为百果园的创始人,余惠勇坚守着「一生只做一件事,一心一意做水果」的理念,致力于做更好吃的水果,老百姓称他「水果大王」,学界称他「水果先生」,同行则称他「水果疯子」。在一次演讲中,余惠勇表示:我这一生与水果结缘,在 1997 年的一个偶然的活动场合,萌发了开水果连锁店的想法,此后就不断琢磨和实践这个事情。百果园 2001 年成立, 2001 年到 2008 年一直在亏损,从 2009 年公司跨过一个亿(销售额),到 2013 年跨过 10 个亿(销售额), 2019 年是 124 亿的销售额。这个过程看起来一路都在增长,实际上也经受了非常多的坎坷。

1

余惠勇出生于江西德兴的一个农村家庭, 1991 年从江西农业大学园艺系农业蔬菜专业毕业后,余惠勇被分配到江西农科院从事食用菌研究和开发工作。其间,他已崭露出过人的经济头脑:承包单位濒临倒闭的食用菌研究基地,研制出一批生长期短的食用菌,迅速占领市场,赚了十几万元,因此收获了人生的第一桶金。

1992 年,在改革开放浪潮的影响下,体制内有不少胸怀大志的人选择「下海」创业。余惠勇也有些坐不住了,一腔热血的他向单位申请停薪留职,怀揣着十几万元去深圳追梦。当时深圳股市「牛气冲天」,各个证券公司里挤满了股民,连许多打工妹都排队去买股票,比现在年轻人买基金要疯狂得多。看到大家都赚钱了,余惠勇也禁不住诱惑,于是也去炒股,结果后来股市大跌,不到一年时间十几万本金亏了一半,余惠勇割肉离场。及时止损后,余惠勇又在深圳承包了一条中巴运营路线,辛辛苦苦运营了一年多,却把自己剩余的钱也给赔了进去。

追梦失败后,余惠勇只好收拾行囊重返家乡,回到原单位上班。那时候,家里人原本以为经历这次挫折后,余惠勇能踏实下来好好工作。结果余惠勇心里一直过意不去,一方面心疼亏了很多钱,另一方面不太适应体制内的生活了,于是第二年,他再次决定辞职,带上 400 元钱,揣着破釜沉舟的勇气,重新来到了深圳。

再次来到深圳后,余惠勇凭借自己经营蔬菜的经验,去到一家公司担任营销部经理。大概待了大半年时,余惠勇发现这家企业的用人观念有偏差,只注重经济效益,人才观念淡薄,高素质人才根本得不到重视,企业员工的业绩和酬劳严重脱节。他认为这样价值观的公司不值得自己效力,便下定决心离开这家公司。

1995 年,余惠勇又跳槽到深圳市爱地绿色食品总汇有限公司担任销售经理,专门负责公司生鲜绿色食品的市场营销。当时的深圳水果市场上,能买到的红富士苹果几乎都是韩国、日本的进口货。眼光敏锐的余惠勇开业界之先河在《深圳商报》上发布山东红富士苹果的推介广告,从种植地直接拿货,用相对较低的价格进行销售,并对消费者许诺送货上门,终于使山东红富士苹果在深圳一炮走红,供不应求。

此后,余惠勇一年主推一个新水果品种,始终以快人一步的步调引领着深圳水果市场的走势。同时,他将多种进口水果引进种植,与果农一起成功将其转为国产,并在销售上大获成功。

在水果零售行业摸爬滚打一段时间后,余惠勇发现市场上有商贩、超市、批发市场等销售主体,却没有一家水果专营连锁店。「既然各行各业都有连锁,为何唯独水果没有?当时我就想,这一块的市场肯定很大,我这个人就是喜欢做有挑战性的事。」

2

2001 年,余惠勇在深圳创办百果园公司。2002 年 7 月 18 日,首家百果园门店「深圳福华店」正式开门营业。这个仅有 51 平方米的店面,开张首日销售额就达到了 19000 元。一个月下来,销售额将近 41 万,完全超出了余惠勇的意料。

百果园

看到生意如此红火后,余惠勇又接连开了几家店。这时候,令人不解的事情发生了。百果园每家门店的生意都很好,但最终算下来却亏钱了。彼时,余惠勇认为是管控出了问题,于是想以加盟的方式来化解管理上的难题。余惠勇说:那个时候认为直营店太多无法管控,而加盟店是老板自己的,会更有责任心和主动性,让他们自己去管才能解决水果这种动态变化的产品的管理问题。

于是,从第 6 家店开始,百果园开启加盟模式。当时余惠勇对市场的预估不足,没想到企业未来会做得特别大,所以定的加盟费偏低。看到水果专卖店模式可行后,一大批竞争者试图模仿百果园的经营模式,一时间市面上涌现了许多家水果专卖店。为了抵御抢「蛋糕」的对手,迅速占领市场,面对越来越多的加盟商,余惠勇也没有调高加盟费,他害怕提价会引发加盟商的不满。与此同时,百果园早期发展过程中还走过一段靠低价吸引顾客的日子。

在接受采访时,余惠勇回忆,「在 2005 年左右,我们开店已经 3 年多了,仍然一直处在亏钱的状态,和创业初衷想靠卖水果快速赚钱有很大的落差。当时已经在深圳开了 50 多家百果园,我发现其实水果连锁店的模式想要真的实现,还有很长且艰难的路要走,也想过要放弃,如果不是加盟店而是直营店,很可能就全部关掉了。没有放弃的原因还是责任,当时虽然公司整体一直在亏钱,快撑不下去了,但很多加盟商还能盈利,他们当中的很多人都不懂水果,就是拼凑 20 万、 30 万的钱来开个门面想着能赚点钱,一旦公司死掉,加盟店就得全部关闭。」

实际上,为了应对百果园的亏损,余惠勇早年一直靠自己从事其它贸易生意的收入来弥补。而且,在百果园成立后的前 7 年,他也一直没有拿过工资。

艰难时刻,为了解决百果园亏损的难题,余惠勇想尽了各种法子。他曾特意请教过国内著名的经济学家,「为什么连锁这种成熟的商业模式在卖水果上就行不通?」结果专家告诉余惠勇,「连锁模式起源于西方,多年来西方没有过水果连锁业态,说明水果做连锁业态本身有致命伤,而百果园到现在还没有倒闭,已经算是不错了。如果感觉到很难,能收手就尽快收手。」

面对无数质疑和否定,余惠勇依然选择了坚持。他认为过去没有,不代表现在就不能有;国外没有,也不代表国内就不能有。水果市场是人类古老而又新兴的刚需,这块市场是巨大的。「人人都说不行的事,我当时就决定了,这辈子就做这一件事了,一心一意做水果!」

经过一番反思后,余惠勇找到了两大制约发展的瓶颈:连锁模式从发明至今,一直以标准化的服务和产品为基本诉求,但水果产品本身极不标准;其次,人才难得,懂水果的管理人才几乎没有。要解决这些问题,没有先例可循,百果园只能自己摸索着来。

2008 年,余惠勇对百果园进行了大刀阔斧的改革,停止吸收加盟店,并花 3 年时间回购之前的加盟店。与此同时,从 2008 年开始,百果园鼓励员工持股,让有经验、懂销售的员工,成为新店开业的店长,并适度持有门店股份。在余惠勇看来,这种方式既能调动员工的积极性,又不会导致公司失去对门店的控制力。

紧接着,余惠勇又在业内率先提出「不好吃三无退货」服务标准。余惠勇表示:为什么「不好吃」就能退,因为顾客满意是我们的本分。经营探索发现,「好吃」对于水果购买者是最基本、最核心的诉求;「好吃」对于水果,还代表着「营养」、「安全」和「生态」。基于以上思考,百果园认为「好吃是检验水果的重要标准」,并提出了「做更好吃的水果」战略。

「水果没有水果味,蔬菜没有蔬菜味,核心是因为人没有人味!一切的结果都是做人。做水果这门生意一定要秉持好初心和匠心。」为了做更好吃的水果,百果园形成了以品牌为核心,以源头种植、终端门店为驱动的企业发展模式,建立了从肥料生产、种植培植、采摘仓储等一整套的优质水果品控体系,并成为国内率先建立和践行果品分级标准的机构。余惠勇强调:全产业链的价值出口在终端,任何一个环节的错失,都可能影响品牌,从而影响最终的结果。百果园的终极愿景就是希望成为水果生鲜行业的生态铸造者,真正能把下游渠道与消费者和上游的生产种植端对接,实现水果的规模化与标准化,并形成品类品牌。百果园的战略就是做渠道、做内容,并逐步形成大的生态系统。

经过一番改革后,从 2009 年开始,百果园终于扭亏为盈。此后,趁着电商的风口,余惠勇开始布局线上线下一体化战略。在他看来,「店仓一体化,线上线下一体化」是终极模式,两者作用叠加才能发挥得最好。

与「每日优鲜、盒马」等生鲜电商相比,过去百果园的核心产品仅以水果为主,存在产品单一的问题。为了解决这一困境,近几年余惠勇也在带领百果园尝试新的发展方向,例如 2019 年发布大生鲜战略, 2020 年进军社区团购等。

从 2015 年至今,百果园已经经历了 8 轮融资。如果此次百果园能够在创业板挂牌上市,其有望成为 A 股市场的「水果零售第一股」。 作为最早期的投资人,天图资本合伙人潘攀曾表示,百果园的创新力让他颇为触动。2015 年,百果园还是一个管理层以 60 后为主的公司,投完不到一年,百果园的管理层变成了 80 后为主,「老人做新事,新人做老事」,让 80 后的管理层来主管公司的大部分业务,让关键位置上的老人去做创新的业务,这对企业来说是巨大的改变。

3

尽管已经 50 多岁,但余惠勇仍时常去一线种植基地考察,甚至会蹲下来施肥,他最钦佩的人是褚时健。在接受采访时,余惠勇曾说,「打造一个品牌,需要花很长时间,无论多大的年龄,都逃脱不了这个规律。褚时健 70 多岁开始种橙也要花十年的时间,所以凡是急功近利,想要短期获得成功的,在果业里面都不可能。」

余惠勇感言:百果园开创了水果连锁业态的先河,在此之前,是没有人做连锁的。我们打破了行业的禁忌,当时全世界都认为水果做不了连锁。这些年,百果园在探索过程中,走过很多弯路,发展到今天,还是暗合了商业逻辑,碰到的问题,也都是违背了商业逻辑产生的。有可能会偏离初衷,但我们也在不断地纠偏。水果是有生命的,它会变化。但是恰恰是难做,给了我们机会,让我们慢慢走到了今天。我最满意的地方就是,能够心无旁骛,一根筋的坚守在生鲜零售领域,不为外界所动。 我认为只要持之以恒,百果园在万亿的水果市场获得千亿,一定能够实现。

资料来源:

1.百果园官网

2.百果园:利润全在「标准」里,中国连锁,陈红杏

3.「水果先生」余惠勇:百果园从小步快跑到快速前进,证券时报,李明珠

4.像麦当劳一样卖水果:争做水果连锁全球老大,《中国企业家》,昝慧昉

5.他炒股亏光20万,从头再来!如今成为"水果大王",要来A股上市了,中国基金报,林雪

6.余惠勇:打造百亿水果零售的商业逻辑!,《销售与市场》,王奕

7.余惠勇:「归根」再出发,入局大生鲜,农资与市场杂志,于平平

8.余惠勇:执着的「水果疯子」,中国农村科技,盛玲

9.百果园的新零售实验,中国企业家,李碧雯

10.利他「百果园」,创新世界周刊,陈振江

11.余惠勇:「水果大王」的商业经,农经,罗妙

图片来自网络

本篇作者 | 大军    主编|王滔  编审|陈润江    顾问|王淑琪

财经自媒体联盟

新浪首页 语音播报 相关新闻 返回顶部