今年，全国购物中心兴建大潮风起云涌，随之而来的同质化竞争日趋激烈，如何杀出一条血路来?定位、招商至关重要。随着经济的发展、生活水平的提高，消费者的消费习惯和意识也在不断提升变化中，时尚、新潮和标新立异成了他们的追求，购物中心必须意识到这一点，以此来调整商场业态和品牌。而新式茶饮“年轻化茶饮品牌”的定位，将健康、品质和时尚元素综合的新式茶饮，显然贴合了年轻一代消费者升级的消费需求，也就成为购物中心招商的“香饽饽”。
清新的包装、个性的文案加上上乘的口感，新茶饮的火爆打破了原本奶茶店低端的固有形象，完全颠覆了人们对线下实体茶饮店的价值想象。小美带大家看看那些逼格高、坪效高、朋友圈霸屏率高的茶饮店！
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鹿角巷：爆款产品火爆全球，成新晋“排队王”
The Alley鹿角巷原名斜角巷，主打极光和皇家9号等具有浓郁台湾风味的创意类饮品。13年在台湾桃园开设首家门市，产品一经推出便在强敌环伺的台湾打开市场，分店遍布台北、台中和新竹等地，此后相继进驻加拿大、马来西亚、日本、香港和澳门等海外市场，在全球开设近50家分店。2017年9月，进军大陆市场，在上海开出首店。
鹿角巷最大的特点是把创意美学融入饮品设计包装，让消费者在品尝的同时感受到浓浓的文艺气息，希望能用文艺范和纯正台式口感，渲染出消费者靓丽的生活色彩。为力保台湾原味，核心原材料茶叶全部来自台湾，同时与台湾拥有十余年制茶经验的师傅合作，保证茶品质量。
极光系列和皇家9号系列是The Alley鹿角巷的招牌饮品。被网友封为最美饮品的极光系列虽然不是公司原创，但却是集大成之作。与其他品牌渐层饮品相比，更加有层次性，色彩也更绚丽，对调配工艺要求极高，更重要的是，口感完全不会因外观的靓丽而失衡，物美味鲜，远远领先于业界平均水平。
皇家9号系列在口感上则较为浓郁，其基底是The Alley鹿角巷的经典独家果香红茶，在精心调配下所显现的深枣红色十分吸睛，丝滑口感更是让人流连忘返，在加拿大和马来西亚，9号系列销量甚至占了总业绩的近3成。
与其他品牌相比，The Alley鹿角巷最大的特色在于品牌与口味一同成长，在完善创新饮品的基础上，公司还积极推出类似手提袋和马克杯等周边产品，在细节上触碰消费者的小情怀，希望消费者除了品尝饮品外，还可以与品牌有亲密接触，找到专属的生活节奏。
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％Arabica：从日本火遍全球的“纯咖啡”馆
％Arabica的创立者东海林克范是一位日本人，游历过70多个国家，2013年在香港创立了％Arabica的第一家店，第二年和第三年又分别在日本京都东山和岚山开设的两家店，这两家店才让％Arabica真正火了起来。
％Arabica坚持走极简主义路线，店铺设计如此，连Menu也如此，店内只贩售咖啡豆与Espresso（浓缩）、Macchiato（玛奇朵）、Latte（拿铁）及Americano（美式）四款现磨咖啡。％Arabica咖啡店为什么这么火？
咖啡豆：咖啡店的名字Arabica，是一种咖啡豆的名字，这种咖啡都是咖啡中正统、上品的代表。东海林克范为了提供最有保障的咖啡豆，在夏威夷买了一个咖啡农场，成立了自己的咖啡生豆公司。除了自家的豆子％Arabica还会从全球采购精品咖啡豆，以非洲和中南美豆为主。据说一共有14个大类，全属于Arabica。
咖啡机：不仅有农场，东海林克范还是全球制作Espresso最好的机器品牌SLAYER在日本的总代理，所以％Arabica的所有咖啡机都是SLAYER的，而且还是量身定制的。
咖啡师：光有好原料好设备是不够的，必须还有一个好的咖啡师。％Arabica的首席咖啡师是世界拿铁艺术比赛冠军山口淳一（Junichi Yamaguchi），不仅有顶尖的拉花技术，本人的颜值还很高，所以在全球都拥有不少迷妹。
店铺设计：％Arabica白色的店铺极具透明感，现代感十足。巨大的玻璃幕墙、纯白与木质的设计空间，一切显得干净、克制又有品位，一看就和那些妖艳的网红咖啡店与众不同。在店里还你还能看到许多巨大的玻璃柜，这是有着严格温度湿度管理的咖啡豆储藏窖。部分店内还有现场烘焙咖啡豆的烘焙间。
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喜茶：新茶饮的始祖，一直在创新
最近，喜茶完成了4亿元B轮融资，目前喜茶在全国13座城市共有90家门店。2018年，喜茶计划新增100家门店，还计划进入西南、中部及北方地区，此外喜茶也计划今年在海外开出门店。
作为新茶饮的始祖，这个红极一时的网红茶饮品牌一直都没闲着，而是在用创新的方式刷新消费者对新茶饮的认识。
当产品的竞争日趋稳定，空间“意义”将会是探索的方向，毕竟空间也是品牌讲故事的一个先决条件。因此，一直很会玩的喜茶在门店的空间设计上更是下足了功夫。
除了标准店之外，喜茶还相继推出不同主题的门店，如粉色主题店、黑金店、LAB概念店、快闪店等，通过环境的情景化、个性化、品牌美学实力圈粉。
最近，一直只有堂食的喜茶也开始“出海”做外卖了。喜茶与美团合作开通了外卖业务，南京门店作为目前最后一批外卖入驻，也已于3月中旬完成上线。目前，除北京外，全国12座城市共有80余家喜茶门店开通了外卖服务，评分在4.7至5分间，好评度约98％，单店外卖月销量最高达5000单。
2017年3月25日，喜茶旗下的烘培品牌喜茶热麦（HEYTEAMIX）首家门店落户广州惠福东路。整个空间约一千多平米，四层楼高，一楼售卖茶饮＋欧包；二楼是开放式烘培区＋手冲茶饮区，三楼是艺术空间。据悉，该店开业第一天现场就十分火爆，单月营业额100万+。
喜茶请来台湾国际级面包烘焙职业大赛冠军的面包师傅作为顾问，研发了近20款创意软欧包。店里配有独立透明的烘焙间，与创立喜茶的初衷一致，喜茶热麦选用长时间发酵的自酿天然酵母，面团低油低糖，天然健康。
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LELECHA乐乐茶：魔都脏脏包鼻祖，年销售额过亿
去年6月份，LELECHA乐乐茶推出上海首款“脏脏包”，每次出炉3分钟之内便抢购一空，半年时间售出10万个！脏脏包迅速蹿红后，乐乐茶又火力全开推出了宇宙第一杯“手炒黑糖脏脏茶”，再一次引领新一轮潮流。
乐乐茶选择了“茶饮+软欧包”的产品组合，打破了传统茶饮店的产品单一局限，实现了多元化的发展。乐乐茶从开业起就在培养顾客“一口软欧包，一口水果茶”的消费习惯，使之成为一种生活方式。
乐乐茶还观察到现代都市人对于健康食品的青睐，所以软欧包在制作过程中都是低脂、低糖、低油，并采用欧洲进口面粉、新西兰天然乳脂淡奶油、比利时榛子巧克力等优质原料。主打的水果茶不仅采用低脂奶酪、精选优质原茶，更是会根据时令来更新口味，比如春天最红的是奶酪红草莓，夏天则提供新鲜的奶酪西瓜茶。
与外面琳琅满目的面包货架相比，乐乐茶的面包架上多的时候也仅有3-5款产品，少的时候甚至完全空掉。这源于乐乐茶对于烘焙的高要求，它的核心优势是现场烘焙，保证顾客拿到手上的软欧包是刚出炉的、有温度的，最新鲜的。所以每次出炉的面包有限，一批快卖完了再上新一批，中间间隔不超过20分钟，如此不断重复。
除了有“温度”的食物，乐乐茶的店内环境也很温馨。创始人特意请来了意大利设计师来设计环境，门店以灰色为主，顶上是非常特别的多面体设计，星星点点的灯营造星空的感觉。桌椅利用原木的元素，绿植和木色家具的组合看着让人舒心。乐乐茶希望自己的门店能成为消费者情感交流和表达的平台，提供一个有“温度”的休闲娱乐场所。
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奈雪の茶：估值60亿，爆款的引领者
今年3月，奈雪の茶宣布完成数亿元A+轮融资，本轮融资后，奈雪の茶估值达60亿元，为目前公开数据的茶饮品牌中估值最高。截至3月22日，奈雪の茶在全国已经拥有54家直营店。
奈雪の茶的客群主要在25-30岁之间，70%是女性，而买零售的客人则有90%是女性，因为女性更容易奖励自己。
休闲饮品在未来是拼审美和艺术感的，品牌是不是有审美，设计是不是有艺术感，会不会让人觉得有品味……而产品只是一个餐饮品牌应该做好的本职工作，我们应该给客人更多，他们更喜欢有温度有感情的品牌，奈雪の茶正希望塑造这样的形象。
奈雪の茶现在保证每个月都有新品上市，霸气系列鲜果茶就是采用当季最适合的时令水果，加入动辄上千元的纯茶茶底调制而成。比如像霸气车厘子，每一颗果实都要挑选，只采用个头大汁饱满的"红宝石"，并且根据车厘子的口感选用了奈雪の茶买断专供的台湾阿里山初露作为茶底。另一款霸气牛奶草莓一经推出就成为王牌产品，常年占据销量榜前三位置，为了兑现不下架的承诺，奈雪の茶直接在云南投资建造了一个草莓园，保证一年四季草莓供应。
传统茶点为中式甜点，大多数都存在高油高糖的情况，而奈雪の茶的软欧包是将欧式面包的健康养身与日式面包的柔软口感结合低油低糖，并且运用新鲜果蔬入料，更加丰富了口感，这是奈雪倡导的茶饮方式，茶与欧包，新鲜健康。
所有软欧包中一直被大家津津乐道的应该是熊宝宝了，这是奈雪的镇店之宝，可爱的小熊造型外表，加上巧克力浆的内心，是所有女生都拒绝不了的存在。奈雪の茶的发展之道在于坚持做精品，在于持续创新，在于用心为顾客创造价值。
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inWe因味茶：刘强东私人投资5亿的中式茶饮
在被称为“资本寒冬”的2016年，因味茶获得了刘强东5亿元A轮投资，因味茶的创始人缪钦是前麦当劳全球副总裁，他们的合作是商业与情怀的结合，共同打造一个东方文化的茶品牌。
因味茶主打的产品是各类原叶冲泡作为茶体的海盐茶。同时，还有诸如“气泡酵素茶”这样原创设计的饮品——具有碳酸饮料口感，又比碳酸饮料健康。此外，针对传统喝茶人士，也有用热水冲泡出来的茶饮。
除了饮品，因味茶还辅有5款茶泡饭轻食。包括茶和轻食在内的所有主流产品价格都在30元左右。
与众不同的是，因味茶采用“机器”煮茶。因味茶通过自主研发智能泡茶机，只需通过ipad控制，在90秒内便能煮好一杯茶，并且能泡出最好的口感。通过泡茶机泡茶，让一杯茶的冲煮实现标准化，奠定新式茶馆连锁复制的基础。
因味茶自诞生以来就带有互联网基因品牌的原叶茶、袋泡茶以及各种茶具，在通过自有APP因味生活与京东和天猫商城售卖。2014年公司成立伊始，因味茶便注册了“可见可售”商标，除了茶饮外，店里还有专职买手精选的各类设计师产品，顾客都能把它们带回家。
另外，因味茶还在自己的APP里开发了一个有社群功能的桌面时空胶囊，顾客扫描桌子上的二维码，就可以做产品点评，还能和之前在这张桌子上喝过茶的顾客建立联系。截至2016年9月，因味茶的app用户已有3.6至3.7万用户。
因味茶空间设计感十足，每家店铺，设计都是独一无二的，原木风、北欧风……目前，因味茶已经拓展至上海、杭州、北京、苏州、南京等地，已开业25家店铺。相比其他茶饮，因味茶的拓张脚步并不快，这也与创识人的理念有关，CEO缪钦认为扎实打好基础比较重要，拓店数目本身并没有意义。
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一点点：隐藏菜单，平价奶茶战斗机
一点点奶茶属于创立于1994年的台湾奶茶品牌50岚，2010年进入中国，上海作为内地首站，也是一点点的大本营。（由于50岚品牌名在大陆被注册，因此改名为一点点）。从2015年开始快速拓展，后期月均新增新店20家，据统计全国已经拥有2000多家门店。
与一般茶饮店，顾客只能点菜单上列的选品不同，一点点还有一份隐藏“菜单”：顾客可以根据自己的口味，自由组合搭配不同的奶味、茶味、清爽度以及天甜腻度，并且不加价。这就意味着，每一个人都可以通过自己定制甜度，温度和不同的材料，来定制出符合自己口味的饮料，打造出自己专属的饮品。因为给予了顾客超大的发挥空间，所以网上关于一点点隐藏菜单的讨论一直都是热门话题，不但上热搜榜，甚至还诞生了1.0、2.0等更新版本。一点点也因此另辟蹊径，打开了社交话题的入口，练就线下揽客的必杀技。
一点点有不同的茶汤可供选择作为奶茶的底，也有n多种配料可以自己随意搭配，因为它的菜单主要以自定义的形式为主，每个人都有自己最爱的饮品配方。一个简单的菜单被玩出来超多花样。大家纷纷在网上分享自己独家的奶茶搭配，一大群人追风，或者直接对着隐藏菜单到奶茶店点单。而一点点店里的服务员也在点单时，通过不断的询问“大杯还是中杯？”、“凉的还是热的？”、“需要去冰吗？”、“甜度需要怎样为您调整呢？”、“需要加料吗？”等来引导用户自己选择出独特的奶茶。
在一点点，10元以内即有经典茶饮和奶茶等多种选择，客单价不超过20元，秒杀N多同行。因为价格优势，除了上班族外，95后、00后等学生群体也成为了一点点的粉丝。客群更广，意味着人气更高，一点点的排队长龙，已经让人们见怪不怪。
一点点不设堂食，目前主要以街边店为主，也有不少单店开始进驻购物中心的负一层等年轻人聚集的高人气楼层。据悉，目前一点点的加盟途径包括单店加盟以及小区域加盟两个方式，后者只对江苏省、浙江省、安徽省三省开放。
结语：如今，喝茶正在成为一个新的潮流，尤其是轻快、时尚新茶饮体验备受年轻人追捧。自喜茶热之后，每一天都有新的茶饮品牌或是在街头巷尾，或是在奢侈品店旁出现。对于商场来说，火爆的饮品店那么多，最重要的是选择客群定位和自己相符，而又不至于一家独大，破坏商场内品牌圈的生态平衡的。
