如今，购物中心到了靠内容提升竞争力的时代，除了提供产品和服务，也包括提供什么样的文化内涵给消费者。对购物中心来说，品牌是“内容”。而品牌的选择标准之一就是客流量的多寡。
餐饮业态向来是购物中心重点引客的区域，同时餐饮类也最容易出现网红品牌，现如今，有哪些新的网红品牌，正在成为新一批的客流之王呢？下面我们就来盘点几个备受资本青睐的网红品牌，看看他们是如何成为客流之王的。购物中心运营招商人员赶紧get吧！
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鲍师傅糕点
凭借肉松小贝单品，排队到凌晨4~5点
鲍师傅，是一家主打肉松小贝的糕点面包类网红品牌，在2004年北京开出了第一家门店，以面包糕点主要产品瞄准了年轻消费群体。第二年，他们推出了肉松小贝单品，因为价格便宜又好吃，门前开始排起了长队。2014年12月鲍师傅糕点进入天津市场，在没有任何宣传和营销的情况下，甚至有顾客凌晨4~5点在门口排队购买，经营14年，至今依然呈排队现象，各门店顾客络绎不绝，鲍师傅糕点被市场上其他品牌频频模仿，出现很多山寨版鲍师傅。
鲍师傅受大众热捧离不开物美价廉四个字。即使每件糕点定价都不高，却依然下足料彰显满满诚意。肉松小贝上厚厚的肉松，蓝莓蛋糕里快要溢出来的果酱，还有店旁边摆着的几大箱将用的土鸡蛋都能够让消费者感受到鲍师傅的用心。不过吃鲍师傅还是要适量，毕竟油大且高糖，一次性吃太多会长胖的！
鲍师傅在品牌推广方面也不遗余力，他的广告量虽然不多，但都是行业里的知名媒体。要么不砸广告，一砸就找最好的，其中鲍师傅找了上海号称最贵的媒体探店，其广告费不菲。在宣传策略上凸出北京网红，客流量主要以门店口的自然人流量为主。
目前，鲍师傅陆续在天津、上海、南京，苏州，杭州，成都，合肥，武汉开设33家门店。未来还将重点发展华南区域。
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博茂餐饮
无厨师化+人脸识别，打造重庆小吃孵化平台
博茂餐饮是重庆朝天门餐饮控股集团与高榕资本携手打造的餐饮投资公司，旗下拥有餐饮品牌“九园包子”。旗下品牌“九园包子”定位于专注重庆小吃标准化改良，努力打造继重庆火锅、重庆小面后的第三张重庆美食名片；“普记担担面”则旨在向更多海外与国内朋友推广正宗的重庆面食文化。博茂餐饮在“九圆包子”、“普记担担面”等小吃的基础上，整合重庆优质餐饮资源，集中进行管理、包装、推介，向全国输出更多优秀的重庆小吃品牌。博茂餐饮将以旗下的“九园包子”品牌为切口，建立重庆小吃连锁化经营的孵化平台。
当前看来，博茂餐饮的资本价值在于：
“九园包子”具有老品牌价值。其是重庆当地的老牌小吃店，“九园包子”品牌始创于1931年，享有中华名小吃、重庆老字号、重庆非物质文化遗产、中国十大包子名店及中国特色包子等荣誉。
同时，“博茂餐饮”在重庆解放碑八一路好吃街核心位置，投入重金打造“重庆名小吃城”商业项目，该项目面积3000余平米，定位于“一站式重庆非物质文化遗产美食体验馆”，结合传统与创新全面消费升级。“重庆名小吃城”是“博茂餐饮”在体验式美食商业项目上的首次尝试，旨在打造全新的美食商业消费体验，将文化旅游，特色美食与情景体验完美融合。未来条件成熟时“重庆名小吃城”项目将有机会复制到全国，与更多城市的地产资源合作，让重庆美食以更立体，更生动的方式呈现在全国人民面前。“重庆名小吃城”项目约在2018年7月开业。
“无厨师”的标准化经营模式，从根本上疏通了品牌扩张的道路，提高了单店管理的效率，降低了单店营运的成本。在数字化时代背景下，“九园包子”采用现代餐饮管理系统将收银，AI门店智能化管理系统、大数据管理、云计算及第三方支付与外卖平台的无缝连接外加人脸识别等新技术的嵌入，全面满足客户堂食、外带、外卖、手机点餐到店即取等个性化需求，将互联网+思维实际应用到门店，更实现餐厅坪效最优化。
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1314茶（答案茶）
日销8000杯，未来2年开2000店
1314茶（原名答案茶），是河南盟否网络技术有限公司旗下，以答案生成器为核心技术研发的一款创意占卜奶茶品牌，也是一款具有娱乐社交属性的饮品，顾客在饮用前可提出心中问题，答案会在茶面上揭晓，换言之，消费者可以在自己买到的茶饮上看到占卜答案，成为当今“抖音款”的新势网红茶饮品牌。
1314茶产品涉及表白茶、求签茶、抽奖茶、买单茶、艳遇茶等品类，同时提供抹茶卷、戚风蛋糕等甜品及小食。据了解，其第一家加盟店在深圳开业，日销达到8千杯。
由此可见，1314的核心亮点在于两个方面：第一，AI+茶饮；第二，巧妙运用营销推广。
与此同时，其所研发的产品对应的“情绪”、“许愿”、“答案”三大主题，设定表白、励志、许愿、祝福、道歉、恶搞等更多的“语言”标签，与消费者进行情感上的沟通，某种意义上打动消费者心理上的痛点。而消费者在茶饮上看到的答案文字，便是运用大数据和先进的算法，打印到奶盖上。
据了解，1314茶还将与盒马鲜生达成合作，借此迅速打通线上、线下的渠道。
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老虎山黑糖专卖
排队2小时，单店日销3000+杯
老虎山（在台湾叫老虎堂）黑糖专卖是红透台湾的网红奶茶品牌。大陆首店进驻上海，消费者排队2小时也要购买，新店日销3000+杯奶茶。至此，市场上水果茶，奶盖茶平分天下的局面被打破，黑糖奶茶、水果茶、奶盖茶三足鼎立的态势已成。
现今，口感只是众多享受的中一个基础。饮品社交属性的重要性，已经越来越重要。老虎山黑糖专卖的产品黑糖厚鲜奶能爆红也是因为如此。老虎山黑糖波霸厚鲜奶茶，以漂亮的老虎斑纹与口感成为年轻人喜欢的新茶饮。它的黑糖与鲜奶经过碰撞后在杯壁能形成漂亮的老虎斑纹的分层纹路，看来来十分高级与惊艳。不管是在微信朋友圈，还是在微博，抖音等社交媒体上都能吸引眼球，获得好评。再加上它黑糖特有焦香的味道，醇厚的口感，受到消费者的认可也就不难理解了。
产品是品牌的活力之源。老虎山黑糖专卖所做的一切都是以产品为基，通过研发黑糖产品，把产品往更符合年轻化口味需求与时代需求方面引导。如黑糖波霸厚鲜奶、黑糖仙草冬瓜、黑糖鲜奶冬瓜、黑糖冬瓜黑糖冻等产品都是针对年轻人口感，口味而开发的经典之作，也颇受市场好评。虎式手抄黑糖来自台湾，主打纯正黑糖浆的健康养生概念。
在供应链端，主打“从牧场到奶茶”概念。老虎山砸重金买牧场养牛，打造一条鲜奶产业链，控制鲜奶生产和制作的各个环节。
在营销方面，好的产品自带营销效果，老虎山黑糖专卖也是基于此从广告、营销、定位三方面入手，以活动为传播纽带，上百位一线二线明星齐发视频道贺新店开业，包括文章、包贝尔、黑子、李泉、黄觉、刘冠翔、赵子琪等，引起粉丝震动，让更多的人为它叫好，打CALL。而消费者和媒介的习惯也决定了品牌的推广方式，毕竟互联网时代，谁没个社交？
其计划未来1年，在大陆一线城市，开出120家店。
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肆伍客
打造“餐饮+艺术+生活方式”的新茶饮模式
肆伍客是一个来自南京的新式茶饮品牌，品牌试图打造“餐饮+艺术+生活方式”的新餐饮模式。主要客群为20~35岁的新白领和年轻女性群体。选址锁定城市核心CBD地段。
在空间上，肆伍客主打原木简约风，以餐饮体验为主，融入设计和生活美学；为都市白领提供“时尚、体验、美食、视觉”融为一体的空间体验，门店分饮品专卖店和饮品+古法中点。
在产品方面，主要针对20~35岁的新白领客群，开发果茶、奶茶系列；目前SKU有100多个，一般上市在售的SKU约20个，每个月替换3~4种，平均客单价在24元左右。产品包含水果茶、莫吉托系列、奶盖系列、蒸奶茶、手作茶等。在郑州创造了单日最高销量近2000杯。
供应链管理上，公司与当地供应商合作，采用VMI配送方式，由供应商为肆伍客提供仓储、配送、账期等服务，整体降低了公司供应链成本。同时通过降低门店产品SKU，将核心原料SKU控制在10~15种，而对于核心的原材料，如茶叶，在产地、加工方式、选品等环节都由肆伍客专门定制，并签独家协议。这么做的原因一方面是能确保饮料的品质，另一方面也能在口味上形成差异化。
-总结-
从这些餐饮网红品牌的梳理来看，每天都在新老交替。但这并不意味着，老的品牌就被抛弃，新品牌就能永远在消费浪潮的尖上独领风骚。比如，经营了快14年的鲍师傅，依然排队如流……由此可见，想要从网红做到长红，只要踏踏实实地将产品做好，高效地跟上消费升级的脚步，就不可小觑。
