对于牛排的做法，平常的家用做法多数人都会一些，也比较简单，但是在一些理论的地方是最需要注意的，好吃的东西虽然多不胜数，又千变万化，但是同样的好吃就有它其中的原因了。在烹饪中，方法往往才是最需要重视的，而技巧则是其次。
首先在材料的选择上面，我们不要选择全瘦的部分，自己吃的牛排最好是选择肥瘦相间的，这样在煎烤的过程中，脂肪受热融化，成为肉汁，这样的牛排才能多汁，也才会好吃。当然还要注意看牛肉的大理石纹，好牛肉不应该出现血管，而是红白完全相间，像大理石一样漂亮，这样的的牛排做出来又香又韧又多汁，切的时候把一些肉和一些脂肪同时切下作为一块，简直完美。
其次，我们可以把新鲜的牛排放在冰箱中放置一段时间，让肉中的酶在低温环境下慢慢分解肌肉组织，让牛肉变软，当然还有一个作用，酶的作用可以让牛肉产生复杂的香味，而味道又是我们品尝美食中不可缺少的一个重要前提。
经过冰箱冰冻的牛肉从冰箱取出，一定要在室温下放置起码半个小时，让牛肉回到室温，如果牛肉是冷的，一来在入锅时会让锅内温度迅速下降，其次是因为牛肉内肌肉组织还没有打开，没办法在高温下表层迅速收缩锁住肉汁，三十容易造成受热不均匀，外面糊了，里面还是全生的，所以这一步相当重要。
想要品尝这样美味的牛排也很简单，在成都西客莱自助牛排店你就可以尝到这样原滋原味的牛排。
