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阅读2.5亿，讨论4.5万，“宅家泡面都被玩坏了”一度登上了微博热搜，方便面等速食产品更是突然迎来“高光时刻”。
无论电商平台还是线下超市，方便面销量大涨。
据京东发布的《2020年春节消费大数据》显示，方便面品牌康师傅成交额同比超过20倍，统一品牌成交额同比超15倍，进口方便面品牌农心成交额同比增长超16倍。
2月19日，时代周报记者从家乐福处获悉，春节期间，家乐福门店方便面销量增长878%。
所有的方便食品都成了香饽饽，资本也闻风而动。
2月19日，据媒体报道，方便食品研发生产企业白家食品已完成1.1亿元A轮融资，此次投资由同创伟集团领投，投资额占白家食品10%的投权。资金主要用于增加工厂产能、扩大线下销售渠道和线上直供业务。
同日，白家食品方便食品事业部总经理梁川在接受时代周报记者采访时表示，春节期间，实体卖场渠道白家食品旗下产品的销量增长是1到2倍，而线上旗舰店的销量基本上达到了3到5倍。
消费者对方便食品的紧俏也有了切身感受。
“昨天我收到了厂家发给我的短信，意思是厂家从昨天起已经全面开始发货了，但我的订单至今依然没有发货。”2月20日，位于上海的景卉（化名）向时代周报记者表示道。
疫情开始没多久，景卉就发现了方便食品的热销，在家附近的生鲜电商门店都抢不到方便面，她将视线转移到淘宝等电商平台。然而，自2月8号起，她支付的4单方便面订单均没有发货。
盒马鲜生app上，方便食品屡屡被卖断货。
2月20日，CIC灼识咨询咨询总监董筱磊向时代周报记者表示，方便食品在本次疫情中的屡屡脱销，与民众食品物资储备意识的兴起有关。“在这样一个特殊时期，方便面等方便食品以其能够长时间储存、易于制作食用等特点再一次受到广大居民的青睐。”
据东吴证券于2月18日发布的研究报告指出，若疫情持续到3月底，速冻等方便食品预计有30-50%的增长。
长期来看，民众兴起的食品储备意识会持续下去吗？整个方便食品市场是否会因此扩大？
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缺货状态即将缓解
不仅是方便面缺货。
景卉向时代周报记者表示，2月份以来，小馄饨、火腿肠等“宅家必备”方便食品都陷入了“手慢无”的状态，即便是零点蹲守生鲜电商平台，也一直抢不到货。
截止时代周报记者发稿，天猫超市中的双汇玉米热狗肠和台湾风味香肠等，都处于缺货状态。
2月19日，苏宁方面向时代周报记者透露，据其大客户的数据显示，除了防疫产品外，方便速食在疫情期间迎来“真香”，政企客户对各类方便食品的采购量大增。
苏宁大数据显示，自热火锅“自嗨锅”销量同比增长370.27%，“速食之王”方便面销量同比增长357.59%。
就单体企业的销量增长而言，梁川表示：“去年同期白家食品的成交额是3000多万，今年2月我们的成交额已经有1个多亿。”
在如此高涨的需求下，方便食品频频出现卖到脱销的现象。
2月21日，盒马app上小馄饨诸多单品依然处于缺货状态。
据梁川透露，目前各渠道皆有缺货现象，“我们订单1个多亿，现在只发了5000万出去。”
至于缺货的原因，梁川透露，由于疫情的爆发出乎意料，年前的库存准备无法应对瞬间暴涨的需求，“年前预计年后产能不可能立即得到100%的恢复，当时按照核定标准做了一些库存，但它完全没办法满足目前的销售情况。”
物流一度受阻也给企业及时发货带来困难。
“上个月底，很多城市封城封路，物流一度受阻。”2月19日，统一企业向时代周报记者表示道。
不过，方便食品的缺货现象将很快得到缓解。
统一相关负责人表示，为了应对暴涨的需求，统一全国的工厂都已经复工，“我们现在是尽量地开足马力生产，把方便面的生产线都开起来。”
梁川亦表示，白家食品的工厂自2月1号起皆已复工，不过由于上游供应商的复工率还不到70%，所以现在只能逐步供应。
2月20日，康师傅方面亦向时代周报记者表示，目前，康师傅东北、华北东、华北西、西北、华东、华南、西南等工厂都已陆续投入生产。“天津顶益工厂1月28日就已复工,已恢复75%的产能；广东江门康师傅工厂也于1月28日提前复工；康师傅重庆工厂目前产能已恢复到日常生产量的80%左右。”
物流问题正在逐步解决。
“在政策指导下，特别是我们这样的民生企业，物流很快得到了保证。”统一方面向时代周报记者表示。
梁川表示，通过增加物流成本的方式，白家食品会尽量将生产出来的货发出去。“预计物流成本可能会占到20%到30%，我们需要自己去消化这部分物流成本的上涨。”
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方便面逆袭？
值得一提地是，本次方便食品大热中的领头羊“方便面”之所以能够表现突出，或与其数年来的产品升级有一定的关系。
在董筱磊看来，方便面这一轮的爆发从侧面反映出了，整个产业链创新升级的速度，赶上了消费升级的速度。
其中，价格更高的“高端面”也在此次热销队伍中。
以屡屡卖断货的统一旗下汤达人酸酸辣辣面为例，据统一相关负责人表示，统一培养高端化品牌汤达人已经十年了，“我们一开始将汤达人推到市场的时候，也没有受到这么高的追求度，但我们始终没有放弃，如今随着消费者消费环境和消费习惯的变化，在最近的三四年中，统一也获得了回报。”
就此，梁川向时代周报记者表示，白家食品在此之前一直就高端方便面市场进行布局，在目前这个节点，才能脱颖而出，“这一代消费者购买力增加了，与以前追求便宜的消费需求不同，现在的消费者追求更健康的、更美味的方便面。”
董筱磊认为，若能将本次上涨势头加以利用，将方便食品“应急”的标签弱化，或许，多年来处于下滑状态的整个方便食品行业就此能够迎来新的增长点。
此前，方便面曾处于逐年下滑的趋势。前瞻产业研究院在2019年发布了《中国方便食品行业市场前瞻与投资规划分析报告》，数据显示，2016年我国方便食品制造行业规模以上企业销售收入为4063.69亿元，2017年下降至3791.17亿元，2018年外卖行业发展迅速，方便食品企业的销售收入又进一步下滑至2959.70亿元。
但尼尔森数据显示，2019年上半年，中国方便面市场销售额同比增加7.5%的同时，整体销量也同比增长1.4%。
回暖趋势加上特殊时期的消费力增长，方便食品增长成为意料之中。
东吴证券研究报告指出，参考非典时期，凯度数据显示，在截止2003年3-5月，饼干、方便面购买金额增速显著高出全年增速，消费者自用需求上升。
数据来源：凯度，东吴证券研究所
梁川也向时代周报记者回忆：“非典期间，白家食品是一个正在拓展全国市场的新兴企业，当时民众对于方便食品的需求让我们从一个业绩几千万的企业成长为一个业绩几亿的企业。”
不过，方便食品市场的增长程度还有待时间的考验。
“适合长期储备的食品从口感、营养、新鲜程度等各个方面都无法满足日常饮食需求，因此本次疫情虽然会促使民众养成一定的食品储备习惯，但长期来看这一习惯所带来的市场增长有限。” 董筱磊分析道。
