地方美食，不仅浓缩着一方水土的韵味，更凝聚这当地人民的智慧与风土人情，承载着城市与地区的独特的文化底蕴，是了解一个地区文化最好的方式之一。
日前，在山东东营经营了20年的老牌餐企村长家的疙瘩汤·东营菜，邀请到数位东营餐饮名师与东营市民，以东营菜与背后的故事为题，分享了对于东营美食文化的心得，并为东营菜与东营文化的结合发展提出了宝贵的观点。
用东营菜讲述城市故事
共寻东营菜与东营文化融合新路径
本次研讨会由村长家的疙瘩汤·东营菜发起，邀请到了国家餐饮业一级评委、东营烹饪协会技术专家委员会主任魏正涛，鲁菜烹饪大师、东营市技师学院餐旅服务系讲师、山东省饭店协会名厨专业委员会副主席盖如河两位东营餐饮名师，以及多位东营市民共同进行探讨。
“每一道东营菜都源自东营人的生活，源自生活中的智慧，每一道菜品的背后，都有一段独特的东营故事。”村长家的疙瘩汤·东营菜创始人代景国分享到，“将这些东营故事挖掘出来，并以东营菜为载体讲好这些故事，是我们举办本次研讨会的原因。”
如何将东营菜与东营文化进一步融合？讲好东营菜背后的城市故事？
盖如河围绕三个方面提出了自己的看法：“第一，在器皿的选择上，我们可以巧妙地将东营故事与器皿相结合，让每一道菜都成为文化的载体。第二，桌牌的打造也需要我们精心策划，将东营文化、东营故事设计在桌牌上，使其成为展现东营文化特色的亮点。最后，包间的设计同样可以与东营文化紧密结合，让顾客在东营文化中用餐，带来沉浸式的用餐体验。”
盖如河强调：“只有全方位、多角度地融合东营文化，才能让东营故事真正在餐桌上活过来，让顾客在享受东营菜的同时，深入感受到东营的历史文化。”
而魏正涛则从东营菜的发展历程和创新角度提出了自己的观点。他指出，东营菜因其城市发展背景的特殊性，最初源于民间的渔家风味，后来逐渐走进酒店，成为餐桌上的佳肴。东营的餐饮人从未停止对这道菜的升级、探索和创新，正是这种创新精神，赋予了东营菜新的时代魅力。
“我们应该借助东营菜来讲述东营的故事，用东营菜呈现出不同时期的东营城市特色，让顾客在品味美食的同时，能深入了解这座城市的历史、文化和人民的精神面貌。”魏正涛如是说。
同时，多位东营市民依托于自己的生活经历、童年回忆，讲述了自己心中的东营菜故事，分享了自己记忆中的最具东营特色的味道。
用良知与爱做好东营菜
用美食为城市发展贡献一份力量
“做好东营菜不仅仅要把菜做好，更要找到每一道东营菜背后的故事，找到每一道东营菜所代表的记忆，用新的烹饪手段重塑这道东营菜，重新写下这段历史、这篇故事。”代景国分享到。
“村长家的疙瘩汤·东营菜已历经20个春秋变换，陪伴着一代东营人的成长。接下来我希望能将大家记忆中的东营味传递下去，用我们东营美食讲好属于我们的城市故事。”代景国斩钉截铁的讲到。
代景国认为，立足东营，用东营食材，做好东营菜，传播好东营文化，是属于东营餐饮人的责任。带着这份责任，村长家将更坚定地走下去。
地方美食是了解一个城市的入口。未来，我们有理由相信，以黄河口特色为根基，扎根东营文化的东营菜，也将会吸引越来越多的人，了解东营、走进东营、爱上东营。
