在黄河与大海的深情拥抱中，缔造了这座独特的城市——山东东营。奔涌不息的黄河、广阔的渤海，为这座小城带来了丰富的自然资源，承载着厚重的历史与文化，更孕育了丰富多彩、独具特色的美食文化。
为了进一步了解东营菜，9月27日，本报记者采访了东营市绿色餐饮商会会长、村长家的疙瘩汤·东营菜创始人代景国，让记者带您深入东营，揭开东营菜的神秘面纱，一同品味这座城市独有的美食风情，感受东营人民对食材的敬畏与对美食的执着追求。
用一碗碗大虾疙瘩汤
宴请天下来客
提及东营美食，有一道菜，它不仅承载着几代东营人的温馨记忆，更以其独特的魅力，陪伴着一代又一代东营人的成长，那就是村长家的疙瘩汤·东营菜的大虾疙瘩汤。
据东营市绿色餐饮商会会长、村长家的疙瘩汤·东营菜创始人代景国介绍，作为非物质文化遗产，大虾疙瘩汤其历史可追溯到一百多年前，承载着深厚的东营文化底蕴与精湛的烹饪技艺，是东营人民智慧与勤劳的结晶。
在东营本土20年的老牌餐饮品牌村长家的疙瘩汤手中，大虾疙瘩汤以其选材讲究、制作精细、口味独特而赢得了广泛好评。荣获中国饭店协会颁发的“东营地标美食”称号；登上了CCTV10科教频道播出的《家乡至味2023》；多次登顶“大众点评”美食榜榜首。
2023年10月，村长家的疙瘩汤·东营菜的的大虾疙瘩汤就曾分别亮相于第四届世界食学论坛、第五届中国餐饮产业品牌大会、第九届烹饪艺术家年会，将东营菜的理念传递给现场每一位嘉宾，代表东营菜登上国际美食舞台。
在红厨帽慈善晚宴中，村长家的疙瘩汤·东营菜代表东营，现场制作了大虾疙瘩汤，招待来自全球43个国家及联合国的官员，成为东营美食文化的一张闪亮名片。
从这一碗碗大虾疙瘩汤的温馨启程，共同踏入东营美食的广阔天地。
大虾疙瘩汤，作为东营美食的璀璨明珠，以其独特的魅力引领大家深入探索这片美食的沃土。然而，东营的美食世界远不止于此。
一道道东营菜
尝尝咱东营人的人情味
东营菜，作为东营人民在长期的生产生活中形成的独特饮食文化。它不仅仅是一种烹饪技艺的传承，更是东营人民对美好生活的向往与追求。对很多人来说，东营是个陌生的城市，但对于东营的餐饮企业而言，这是其赖以生存、不断汲取力量的地方，也是让东营餐饮人充满骄傲的地方。
村长家的疙瘩汤·东营菜的的大虾疙瘩汤作为东营菜的代表之一，将深耕东营发挥到了极致。他们深入挖掘东营本土食材的潜力，结合现代烹饪技术，不断创新研发，推出了一系列具有东营特色的菜品。这些菜品不仅保留了东营菜的传统风味，更融入了现代人的审美与口味需求，让人在品尝美食的同时，也能感受到东营这座城市的独特魅力。
以东营知名特产黄河口大闸蟹为食材的“黄河口大闸蟹系列东营菜”，蟹黄满溢，肉质鲜嫩。
至今已有上百年的传承历史的“利津水煎包”，皮薄馅大，底部金黄酥脆，咬一口，汤汁四溢，那是家的味道，是童年的记忆。
作为东营地区的传统名吃之一的“广饶肴驴肉”，色泽红亮，香气扑鼻，肉质鲜嫩多汁，每一口都是对烹饪艺术的极致追求。
还有村长家的红烧肉，精选上等五花肉，经过慢火细炖，肉质变得酥软而不失嚼劲，色泽红亮诱人，糖色与酱香完美融合，入口即化，肥而不腻。
丈母娘炒鸡，选用散养土鸡，肉质紧实鲜美，搭配当地特色调料，经过大火快炒，锁住鸡肉的鲜嫩与香气，鸡块金黄诱人，皮脆肉嫩，香辣适中。
……
这一道道东营菜，如同东营大地的缩影，承载着这片土地独有的风情与故事。这些东营菜，不仅是味蕾上的享受，更是东营人热情好客、淳朴善良的体现。它们承载着东营人对生活的热爱与对食材的尊重。在东营，美食成为人与人之间交流的桥梁，无论是亲朋好友的欢聚，还是远方来客的探访，一桌丰盛的东营菜总能拉近彼此的距离，让人们在品尝美食的同时，也感受到了东营人那份独特的人情味。
而随着东营餐饮企业的不断努力与创新，将有更多令人惊艳的东营菜品涌现出来。“东营还有许许多多的故事等待我们的挖掘，我们将用东营菜的方式，将这一段段东营文化与东营故事讲述出来。”村长家的疙瘩汤·东营菜创始人代景国说道。
以东营菜为桥梁
让更多人爱上东营
东营，这座位于黄河入海口的城市，以其得天独厚的地理位置与大自然的慷慨馈赠，孕育了一方独具风味的美食天地。东营菜作为重要媒介，不仅融合了海洋的鲜咸与陆地的醇厚，更承载着东营人民对生活的热爱与对传统的坚守，传承着东营人的包容与自强。
全国各地的游客朋友们，请您抽出点时间，带您的家人到山东东营这座美食之城，穿梭于街头巷尾，细品每一道东营菜背后的故事与匠心，沿着黄河遇见海，揭开这座小城神秘的面纱，开启一段非凡的美食之旅。
转自：《鲁中晨报》
记者 段波 通讯员 詹浩
