近日印度发生一起商家抵制外卖平台的例子。
印度喀拉拉邦的一些餐馆宣布，从12月1日起不再接受Zomato、Swiggy、Uber Eats、Foodpanda 等外卖平台的订单。喀拉拉邦酒店和餐馆协会（KHRA）也已经决定抵制上述外卖平台。
事实上，不仅是印度，国内也发生过不少餐饮商家和外卖平台的冲突事件。原本共生共存的外卖平台和餐饮商家，近年来为什么屡传不和？而外卖平台、餐饮商家谁的责任最大？面对这样的情况，到底应该怎么办？
商家：不做花钱做推广没流量 抽佣太高堪比房租
某川菜馆老板老李说，不做活动就没生意，做了活动后，虽然销量上去了，但是扣去成本，每笔订单根本赚不了钱，有时候甚至还要赔钱。
因为原本满减活动减少的部分是平台和商家按四六比分别承担，现在已经变成了100%由商家承担。
“如果不参加‘满减’，其他餐馆都在做‘满减’，（我的）订单量就会下滑。不参加活动，在平台上的排名也会越来越靠后。”
而另外一家不愿透露姓名商家老板说，做了餐饮好几年，刚开始上外卖平台赚了钱。“现在还需要花钱去买词做竞价排名，如果不参加，就会被下调排名，这两年竞价排名的收费也越来越贵，去年最高的价格仅仅在200元左右，到今年，最高已经达到了近300元。你搜词看到前10个都不是因为多好吃，而是因为花钱花的多，想到这个就比较无语。”
而让这个老板最不能接受是抽佣逐年上升，他上的平台抽佣从最开始的13%上升到20%。据了解，目前国内各大外卖平台对餐饮商户的扣点数，根据不同的城市和品类而有所差别，但基本在20%~25%之间，大概占商家成本的15%~20%，几乎到了房租的水平。
“我现在不花钱做推广了，老客户认可呢就搜下店铺名下单，一天有个十几单就特别高兴。”
专家：外卖平台格局基本形成 平台盈利需求增强商家红利消失
与商家对平台规则变化感到不理解的是，业内专家对此早有预料。对此深圳市零距互联有限公司创始人、国内智慧商业倡导者张文富说，互联网平台企业发展期为了让获取新用户都是采用平台补贴或者免费的形式，这个阶段对商户来说是红利期，很容易赚钱，对平台来说则是烧钱期，亏损亏损；等到用户积累达到一定量以后就会收费或者推出收费项目，因为互联网企业也要赚钱的，这时候对商户要花越拉越多的钱来获取流量。淘宝、百度、腾讯、滴滴都是按照这个逻辑发展的，所以外卖平台美团、饿了么也是例外！
据张总介绍，现在外卖市场基本格局已定，市场占比美团6成、饿了么3.5成，用户已经达到3亿以上。有了这么用户，就要考虑变现了。作为1个商业公司又不是做慈善的，赚钱才是目的，以后外卖平台烧钱补贴时代一去不复返了。它要从商家和用户身上赚到钱，所以才会有提高抽佣、赚排名费等规则修改。
所以商家和外卖平台现在矛盾本质上就是外卖平台此时想要赚钱修改与商家合作的规则，而商家想要赚钱离不开外卖平台流量的问题，既然商家和平台都想要赚钱，立场不同就谈不上谁对谁错了。事实上，印度的商家抵制外卖平台的原因也是因为外卖平台对他们的抽佣（扣点）很高，Uber Eats和Swiggy会收取33％的佣金，Zomato则会收22％左右。如此高额的抽佣，令他们完全没有赚头。
那面对外卖的平台的强势，商家应该怎么办？
印度的商家最后的解决方案也是搭建自己的外卖APP。据了解，大型餐饮商家都有自己流量入口和固定消费人群，在与外卖平台的谈判中有一定的话语权，而中小餐饮商家发展外卖业务只能通过现有的外卖平台，因此话语权掌握在平台手里，只能被动接受平台的相关决定。
因此中小餐饮可以参考这个思路，建立自己外卖平台，从减少大平台对自己餐饮店的影响。建立自己外卖平台需要考虑两个问题：
第一流量从哪儿来，这也是商家离不开大平台最根本的原因。如今线上流量是非常贵，但是每一个餐饮门店都有现在实体店，他们以往走了就很难再联系了。现在过小程序扫码点餐关注公众号、支付即会员就可以完成0成本获取这些流量。客户留下来了，有了初始的流量，商家可以学拼多多通过1元商品、拼团、分销推广等方式获取新用户。
第二，需要解决问题就是配送问题。通过零距互联提供达达配送与蜂鸟配送的入口解决配送问题，这样从点餐到配送把餐送到客户手中，商家不用付推广费，而顾客以堂食的价格+少量配送费即可点外卖，顾客花更少的钱吃到外卖，他们也就更愿意在微信外卖平台上点单，从而促进客户留存
